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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Salade Marco Polo Croquante Poulet & Mangue

L'alliance croquante du poulet grillé et de la mangue fraîche relevée au sésame et citron vert. Une escale exotique prête en 15 minutes. Goûtez la fraîcheur !

30 min
Moyen
Recette

Tarte Fondante Pomme-Banane Caramélisée

L'alliance onctueuse de la banane et de la pomme acidulée sur une pâte croustillante, le tout relevé par une touche de cannelle et de crème. Régalez-vous.

55 min
Moyen
Recette

Saint-Jacques nacrées sur poivrons confits

L'alliance de noix de Saint-Jacques saisies et de poivrons fondants au vinaigre balsamique. Un plat de fête léger et coloré prêt en 30 minutes. À tester !

50 min
Moyen
Recette

Gratin de pommes de terre fondant au chèvre

L'onctuosité de la crème s'associe au caractère du chèvre frais et au thym pour des pommes de terre fondantes à cœur. Préparez ce plat réconfortant en 15 min.

1h 30 min
Moyen
Recette

Dafina fondante au bœuf et cumin

Un bœuf braisé fondant, des pois chiches onctueux et des épices chaudes infusées durant des heures. Servez ce plat complet avec son œuf poché. À tester.

14h 35 min
Moyen
Recette

Potatoes croustillantes au cumin et paprika

Le mélange de paprika et cumin enrobe ces quartiers de pommes de terre rôtis à la perfection. Un accompagnement épicé, fondant et doré. Cuisinez-les !

1h 5 min
Facile
Recette

Betterave rôtie au thym fondante

La betterave rouge se révèle sous la chaleur du four. Un filet d'huile d'olive et du thym frais subliment sa chair sucrée et fondante. Testez cette cuisson !

1h 30 min
Facile