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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Sushis et Makis aux Quatre Poissons Frais

L'alliance fondante du rouget, du maquereau, du thon et du saumon sur un riz vinaigré brillant. Maîtrisez l'art de la découpe et du façonnage. Lancez-vous !

55 min
Moyen
Recette

Porc au caramel laqué et gingembre

L'échine de porc mijotée dans un caramel blond au vinaigre de riz et gingembre frais. Une texture fondante et une sauce laquée irrésistible. Cuisinez-le.

45 min
Moyen
Recette

Couscous d'Agneau Confit de Sept Heures

L'agneau confit longuement au four rencontre la semoule légère et les légumes mijotés aux épices douces. Un plat traditionnel inratable. Cuisinez-le dès maintenant.

7h 25 min
Moyen
Recette

Raviolis fondants au cœur chocolat noir

Une pâte fine garnie d'une ganache onctueuse au cacao pour un dessert surprenant. Le beurre et le chocolat noir offrent un plaisir intense. À tester vite !

50 min
Moyen
Recette

Pommes de terre farcies crème de champignons

Une alliance onctueuse de chair fondante, crème épaisse et champignons de Paris persillés. Un plat réconfortant et généreux à servir bien chaud. Cuisinez-le vite !

1h 30 min
Moyen
Recette

Poulet doré aux oignons fondants

Des filets de poulet saisis puis mijotés avec des oignons caramélisés pour un résultat juteux. Une cuisson simple en poêlée pour un repas express. À tester !

45 min
Moyen
Recette

Curry de dindonneau crémeux aux kiwis

L'alliance fondante du dindonneau et du lait de coco relevée par l'acidité du kiwi frais. Un voyage culinaire néo-zélandais prêt en 30 minutes. Cuisinez-le vite !

40 min
Moyen
Recette

Poule à la mangue et coco onctueuse

Un mélange de poule charnue et de mangues juteuses mijoté dans un lait de coco au gingembre et piment. Un plat exotique onctueux. Cuisinez ce délice.

1h 15 min
Moyen
Recette

Bouillie chocolatée fondante et rapide

Un mélange de cacao intense et de lait onctueux pour un goûter réconfortant prêt en un éclair. La fécule de maïs offre une texture lisse. Préparez vos bols !

25 min
Moyen
Recette

Lapin à la moutarde et crème onctueuse

Des cuisses de lapin dorées, déglacées au vin blanc et nappées d'une sauce soyeuse à la moutarde de Dijon. Un classique mijoté à servir avec des vapeurs.

1h
Moyen