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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Cochon de lait grillé au romarin

L'alliance fondante du porcelet et d'une marinade ail-romarin pour une peau craquante au grill. Suivez nos conseils de cuisson lente. Régalez vos invités !

9h 20 min
Difficile
Recette

Lunettes sablées au cœur framboise

Un sablé fondant pur beurre garni d'une confiture de framboise acidulée. Retrouvez le goût authentique des goûters de votre enfance. Préparez-les vite !

1h 10 min
Moyen
Recette

Keftedes Grillées au Citron

Savourez ces boulettes de bœuf fondantes relevées au zeste de citron et persil frais. Une cuisson à la poêle pour une croûte dorée et un cœur juteux. À tester !

35 min
Moyen
Recette

Cinnamon Rolls moelleux au glaçage vanille

Une brioche filante garnie d'un beurre parfumé à la cannelle et nappée d'un glaçage onctueux au cream cheese. Réussissez vos roulés maison dès maintenant.

2h 55 min
Moyen
Recette

Terrine de saumon fondante à l'aneth

L'onctuosité de la crème s'allie au saumon frais et à l'aneth ciselé dans cette entrée fondante. Une préparation express pour un résultat bluffant. À tester !

2h 50 min
Moyen
Recette

Colombo de poisson fondant et coco

L'onctuosité du lait de coco rencontre la finesse du poisson blanc et des épices créoles. Un plat complet et parfumé prêt en 30 minutes. Cuisinez-le vite !

1h
Moyen
Recette

Pommes rôties au cœur chocolat fondant

L'alliance d'une pomme rôtie tendrement et d'un cœur ganache au chocolat noir onctueux. Un dessert fruité et gourmand à servir tiède. Testez cette recette.

55 min
Moyen
Recette

Pâte Won-Ton soyeuse et ultra-fine

Un mélange de farine et d'œufs frais pour façonner des feuillets souples et résistants. Idéal pour vos raviolis chinois ou soupes parfumées. À vos fourneaux !

50 min
Moyen
Recette

Tarte fondante à l'ananas caramélisé

L'alliance fondante de l'ananas caramélisé et d'une crème vanillée onctueuse sur une pâte croustillante. Un dessert exotique prêt en 30 minutes. À tester !

1h 10 min
Moyen