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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
852 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Gratin de pommes de terre fondant au chèvre

L'onctuosité de la crème s'associe au caractère du chèvre frais et au thym pour des pommes de terre fondantes à cœur. Préparez ce plat réconfortant en 15 min.

1h 30 min
Moyen
Recette

Dafina fondante au bœuf et cumin

Un bœuf braisé fondant, des pois chiches onctueux et des épices chaudes infusées durant des heures. Servez ce plat complet avec son œuf poché. À tester.

14h 35 min
Moyen
Recette

Potatoes croustillantes au cumin et paprika

Le mélange de paprika et cumin enrobe ces quartiers de pommes de terre rôtis à la perfection. Un accompagnement épicé, fondant et doré. Cuisinez-les !

1h 5 min
Facile
Recette

Betterave rôtie au thym fondante

La betterave rouge se révèle sous la chaleur du four. Un filet d'huile d'olive et du thym frais subliment sa chair sucrée et fondante. Testez cette cuisson !

1h 30 min
Facile
Recette

Lapin Confit à l'Ail et Romarin Fondant

Des cuisses de lapin mijotées 2h30 avec ail, thym et romarin pour une chair soyeuse qui se détache de l'os. Une cuisson lente inratable. Testez-le vite.

2h 50 min
Moyen
Recette

Roses de saumon fondantes sur pain grillé

Fines lamelles de saumon marinées à l'aneth sur un lit de fromage frais et pain complet croustillant. Un amuse-bouche frais et élégant. À servir frais.

45 min
Moyen
Recette

Kruidkoek Moelleux au Seigle et Épices

La densité de la farine de seigle rencontre la puissance de la mélasse et des clous de girofle. Un gâteau rustique et parfumé à déguster avec du beurre.

1h 20 min
Moyen
Recette

Escalope Valaisanne Fondante et Gratinée

L'alliance fondante du veau, du jambon cru et de la raclette gratinée à la crème. Un classique suisse généreux à servir bien chaud. Essayez cette spécialité.

30 min
Moyen