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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Soupe chinoise au tofu et bambou croquant

Un bouillon de volaille infusé au gingembre avec du tofu tendre, des pousses de bambou et des filaments d'œuf. Un classique asiatique prêt en 20 min. Savourez !

1h
Moyen
Recette

Émincé de jambon à la crème fondante

Lanières de jambon saisies au beurre, liées par une crème épaisse aux échalotes fondues et persil frais. Un classique onctueux prêt en 10 minutes. Goûtez-le !

25 min
Facile
Recette

Souris d'agneau fondante au miel

Une viande fondante caramélisée au miel et mijotée trois heures dans une sauce au vin rouge corsée. Préparez ce classique dominical inratable dès maintenant.

3h 25 min
Moyen
Recette

Bissap glacé à l'hibiscus et menthe

Infusion glacée de fleurs d'hibiscus infusées avec menthe et citron. Une boisson africaine acidulée, rouge intense et très désaltérante. Testez-la vite !

1h 30 min
Facile
Recette

Moelleux Intense au Vin Rouge et Cannelle

L'alliance surprenante du vin rouge corsé et de la cannelle dans un biscuit aérien. Une texture fondante idéale pour accompagner votre café. Testez-le vite !

1h 5 min
Moyen
Recette

Salade nordique aux deux poissons et orange

L'alliance iodée du saumon et de la truite fumée relevée par une vinaigrette onctueuse au miel et agrumes. Une entrée fraîche prête en 10 minutes. Goûtez-la !

25 min
Facile
Recette

Fromage Fort Lyonnais Crémeux et Corsé

L'alliance puissante du chèvre, du bleu et du vin blanc relevée à l'ail. Une tartinade crémeuse et robuste à maturer 24h pour un apéritif de caractère. À tester !

1 jour 20 min
Moyen
Recette

Lotte fondante au curry rouge et coco

L'alliance de la lotte charnue et de la douceur du lait de coco pour un voyage sensoriel immédiat. Une sauce onctueuse relevée au curry rouge. À tester ce soir.

45 min
Moyen