Civet de porc mijoté à la française : recette traditionnelle savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l'épaule de porc en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
2. Étape 2 Émincer l'oignon, couper la carotte en rondelles et hacher l'ail.
3. Étape 3 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre, puis y faire revenir les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
4. Étape 4 Retirer la viande et faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Étape 5 Remettre la viande dans la cocotte, saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober la viande.
6. Étape 6 Verser le vin rouge, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
7. Étape 7 Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
8. Étape 8 Ajouter les champignons de Paris 30 minutes avant la fin de la cuisson.
9. Étape 9 Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, laissez mariner la viande dans le vin rouge et les aromates pendant 4 heures avant la cuisson., Servez ce civet avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison pour un repas complet., Veillez à bien saisir la viande pour conserver son moelleux.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, purée de pommes de terre, haricots verts sautés