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Ce feuilleté associe une pâte croustillante à une garniture de courgette, tomate, lardons fumés et fromage de chèvre. Les légumes apportent du moelleux, tandis que les lardons et le chèvre donnent du caractère à l'appareil composé d'œuf et de crème fraîche épaisse. La pâte est garnie directement dans un moule individuel, puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que l'appareil soit pris. Servi tiède, ce feuilleté peut constituer une entrée, un plat accompagné d'une salade ou une portion à partager. Le fromage de chèvre et les lardons étant déjà marqués en goût, l'assaisonnement reste mesuré.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante si possible. Préparez le plan de travail propre et rassemblez les ingrédients.
Lavez et séchez la courgette, puis taillez-la en rondelles de 2-3 mm. Si elle est très juteuse, salez légèrement les tranches, laissez-les dégorger 10 minutes, puis essuyez-les avec du papier absorbant.
Épongez la tomate, coupez-la en fines tranches, puis réservez-les séparément des courgettes.
Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les lardons et cuisez-les à feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur gras et soient colorés, avec les bords croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et conservez la poêle pour saisir éventuellement les rondelles de courgette.
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte individuel et appuyez sur les bords pour l'y faire épouser. Coupez l'excédent en laissant un rebord d'environ 1 cm.
Piquez régulièrement le fond à la fourchette, surtout au centre, en espaçant les trous vers les bords sans percer complètement la pâte.
Disposez les rondelles de courgette en couches légèrement superposées, de l'extérieur vers le centre. Alternez-les avec les tranches de tomate pour répartir la garniture sans créer de couches trop épaisses.
Répartissez les lardons dorés sur les légumes, en les dispersant pour éviter de concentrer le gras au même endroit.
Mélangez l'œuf et la crème fraîche épaisse dans un bol jusqu'à obtenir un appareil homogène. Ajoutez le sel, le poivre noir et les herbes de Provence, puis ajustez l'assaisonnement sans goûter l'appareil cru.
Versez délicatement l'appareil sur la tarte, entre les légumes et les lardons, sans noyer la garniture afin de laisser la pâte respirer.
Émiettez le fromage de chèvre sur toute la surface. Pressez légèrement certaines miettes pour les faire adhérer à l'appareil.
Enfournez la tarte sur la plaque centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être bien dorée, le dessus légèrement gratiné, les légumes tendres et l'appareil pris, sans bouillonnement excessif.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes dans le moule. Démoulez-la ou servez-la directement, en tranches tièdes.
Des salades pour accompagner
Carottes râpées au citron
Salade de pommes de terre tièdes à la moutarde
Légumes à la crème de fromage blanc
Tomates cerises au basilic frais
Vinaigrette aux agrumes et gingembre frais
Salade Oignon et Poivron Rouge
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Concombre et crevettes à l'aneth
Concombre au thon et yaourt citronné
Salade d'oranges et chorizo croustillant
Salade scandinave hareng, betterave et œuf
Frisée à l’anchoïade aillée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce feuilleté avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un blanc de pays : ses notes herbacées accompagnent la courgette et allègent le fromage et les lardons. Une salade de roquette citronnée apporte fraîcheur, amertume et acidité. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent pour un repas plus consistant. En dessert, un sorbet citron ou une tartelette aux agrumes prolonge la fraîcheur du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la dans une boîte hermétique. Elle se conserve jusqu'au lendemain ; la garniture sera plus ferme et les saveurs du chèvre et des herbes de Provence plus présentes, mais la pâte perdra de son croustillant. Réchauffez les parts au four traditionnel à température douce pour raffermir la pâte et réchauffer la garniture. Pour une conservation plus longue, découpez la tarte en portions individuelles et congelez-les dans un sac adapté.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
