Omelette aux truffes de Bourgogne : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis battez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Étape 2 Râpez finement la truffe de Bourgogne et incorporez-la délicatement au mélange d'œufs.
3. Étape 3 Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
4. Étape 4 Versez le mélange d'œufs truffé dans la poêle chaude et laissez cuire doucement sans remuer.
5. Étape 5 Lorsque les bords commencent à prendre, soulevez-les délicatement avec une spatule pour permettre à l'œuf cru de s'écouler dessous.
6. Étape 6 Quand l'omelette est presque prise mais encore légèrement baveuse au centre, pliez-la en deux et laissez cuire une minute supplémentaire.
7. Étape 7 Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte ou d'un pain de campagne grillé.

Conseil du chef

Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que l'omelette n'accroche., Ne cuisez pas trop l'omelette pour conserver son moelleux et la saveur délicate de la truffe., Servez avec un vin blanc sec de Bourgogne pour sublimer le goût.

À accompagner avec

salade verte, pain de campagne grillé