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Cette tourte associe une pâte brisée garnie de thon au naturel, d'oignon, de crème fraîche, d'œuf et de fromage râpé. L'oignon apporte une douceur fondante, tandis que le thon et le fromage donnent une farce savoureuse. Après cuisson, la pâte doit être dorée et croustillante, avec une garniture moelleuse et légèrement prise au centre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) et placer la grille à mi-hauteur.
Peler et ciseler l'oignon en fines lamelles. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen, l'ajouter et le faire suer 6 à 8 minutes en remuant, sans coloration, jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Égoutter soigneusement le thon, puis l'émietter à la fourchette dans un grand saladier. Ajouter l'oignon refroidi, la crème fraîche, une partie de l'œuf et le fromage râpé. Saler peu, poivrer, ajouter le persil ciselé et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène et aérée.
Préparer le moule de 20 cm en gardant la pâte sur son papier cuisson. Dérouler la pâte brisée, foncer le moule et la presser contre les bords. Piquer légèrement le fond avec une fourchette si elle est très souple.
Verser la garniture au centre du fond de tarte et la répartir uniformément avec une spatule.
Recouvrir avec la seconde pâte brisée et ajuster les bords. Chiqueter ou plisser le pourtour en pressant pour souder les deux pâtes, puis rabattre l'excédent et sceller avec les doigts ou le dos d'une fourchette.
Pratiquer une petite cheminée ou quelques incisions sur le dessus. Battre le reste de l'œuf et en badigeonner éventuellement la surface pour la faire dorer et briller.
Enfourner et cuire 30 à 35 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante, et la garniture légèrement prise au centre. Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium.
Sortir la tourte et la laisser tiédir sur une grille pendant 10 minutes. La démouler délicatement, puis la servir en parts.
Des salades pour accompagner
Salade de céleri et surimi au citron
Salade de pâtes feta et légumes
Salade de Pêches Grillées et Chèvre Frais Crémeux
Saint-Jacques dorées et salade de lentilles tiède
Salade Rustique au Saucisson à l'Ail
Salade Strasbourgeoise
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade à la feta et menthe ciselée
Salade fraîche fraise et avocat
Salade hareng-pomme acidulée
Salade Cauchoise au Hareng Fumé et Pomme Acide
Carottes râpées au citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tourte avec une salade verte et une vinaigrette citronnée, dont l'acidité rafraîchit la bouchée. Une soupe froide de concombre au yaourt convient en entrée. Des tomates cerises et des courgettes rôties prolongent les notes grillées du fromage. Un blanc vif accompagne le thon, puis un dessert fruité et peu sucré apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez totalement refroidir la tourte, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Une feuille de papier absorbant au fond de la boîte limite l'humidité, mais la pâte brisée ramollira avec le temps. Réchauffez rapidement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes. Pour une conservation plus longue, emballez chaque part dans un sac de congélation en chassant l'air et congelez jusqu'à trois mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer à basse température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
