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Ces tourelles associent des rondelles de kiwi gold, du fromage de chèvre assoupli au miel, des noix et de la menthe. Le kiwi gold apporte une chair douce et peu acide, tandis que le chèvre et le miel forment une garniture crémeuse. Les noix ajoutent du croquant et la menthe une note fraîche. Servies bien froides, elles conviennent à l’apéritif comme à une entrée légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez les kiwis gold au couteau d’office sans entailler la chair, puis tranchez-les en rondelles régulières d’environ 1 cm d’épaisseur. Des tranches fermes et intactes faciliteront le montage.
Travaillez le fromage de chèvre à la fourchette ou au petit fouet pour l’assouplir. Incorporez le miel en filet, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse, souple et assez ferme pour tenir sans couler.
Posez une rondelle de kiwi sur une planche ou une assiette. Déposez au centre une portion de crème de fromage de chèvre avec une petite cuillère ou une poche sans embout, en formant un petit dôme.
Recouvrez avec une seconde rondelle de kiwi en la centrant. Appuyez légèrement du plat de la main, sans écraser le fruit, puis renouvelez l’opération jusqu’à obtenir le nombre de tourelles souhaité.
Hachez grossièrement les noix. Parsemez les éclats sur le dessus et autour des tourelles, puis disposez les feuilles de menthe lavées et essorées sur ou à côté des fruits.
Placez les tourelles au frais au moins 10 minutes. Servez-les rapidement sur une assiette froide, en apéritif ou en entrée, pour préserver leur tenue et leur fraîcheur.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tourelles avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un jeune chenin, dont l’acidité équilibre le miel et le kiwi. Une roquette assaisonnée, du pain de campagne grillé ou des crackers complètent les textures. Un granité au citron vert ou des fruits rouges acidulés peuvent terminer le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les tourelles dans l'heure qui suit le montage et conservez-les au réfrigérateur jusque-là. Une attente prolongée ferait dégorger le kiwi et liquéfierait la crème. Placez-les dans une boîte hermétique pour protéger le fromage des odeurs. Un film alimentaire posé délicatement au contact des fruits préserve leur chair sans les écraser. Après quelques heures, les noix perdent leur croquant avec l’humidité. Ajoutez donc les éclats de noix et la menthe au moment du service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
