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Cette tarte individuelle associe une pâte brisée à une garniture de brandade de morue, de crème fraîche et d'œuf. L'ail et le persil renforcent ses saveurs marines, tandis que l'œuf donne à l'appareil une tenue souple après cuisson. La pâte est piquée avant d'être garnie, puis la tarte cuit jusqu'à ce que sa surface soit dorée et sa garniture prise sans sécher. Elle se sert tiède, en entrée ou en repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Placer une grille au milieu.
Foncer un moule à tarte individuel d'environ 18 cm avec la pâte brisée. Marquer les bords, chasser l'air, puis piquer le fond à la fourchette.
Travailler la brandade de morue à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit souple. Incorporer une partie de la crème fraîche, puis l'œuf battu, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter l'ail très finement haché et le persil ciselé. Poivrer selon votre goût, puis mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Verser la préparation sur le fond de pâte et l'étaler avec le dos d'une cuillère. Lisser la surface sans appuyer.
Badigeonner légèrement le bord de la pâte avec le reste de la crème fraîche, puis arroser la surface d'un léger filet d'huile d'olive.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et l'appareil pris sans être sec ; ajuster le temps selon la coloration et la puissance du four.
Laisser tiédir la tarte quelques minutes hors du four, puis la démouler délicatement. Servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade de petits pois et épinards
Carottes râpées au cumin et miel
Salade de crevettes mangue-avocat fraîche
Salade avocat poivron au citron vert
Crevettes et pêches juteuses au miel citronné
Tomates cerises au basilic frais
Concombre au jambon et mayonnaise
Taboulé de chou-fleur acidulé au persil
Vinaigrette au Yaourt Crémeuse et Légère
Artichauts et champignons au citron frais
Salade aux fèves germées et noix
Salade — oignons doux, dattes et chèvre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte au citron et aux câpres : sa fraîcheur équilibre la crème et la morue. Des pommes de terre nouvelles rôties à l'huile d'olive et au romarin prolongent ses saveurs. Un vin blanc sec et minéral, comme un muscadet ou un jeune chablis, convient à l'ensemble. En dessert, privilégiez les agrumes confits ou une panna cotta citronnée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures au réfrigérateur, la tarte gagne en caractère : l'ail et le poivre s'intensifient dans la crème. Conservez-la dans une boîte hermétique pour limiter le ramollissement de la pâte. Pour la servir à nouveau, réchauffez-la dans un four à basse température afin de lui redonner du croustillant. Évitez le micro-ondes, qui risque de rendre la pâte caoutchouteuse. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les parts au congélateur dans un sac bien fermé. Sortez-les la veille et réchauffez-les rapidement au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
