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Cette tarte salée associe une pâte brisée, des épinards revenus à l’ail, des crevettes et un appareil à base d’œuf et de crème fraîche. Le fromage râpé gratine en surface, tandis que la garniture reste fondante. Elle se sert tiède, en entrée ou comme plat léger, avec une salade pour apporter de la fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et la laisser se détendre légèrement pendant la préparation.
Laver soigneusement les épinards dans un grand volume d’eau froide, puis les égoutter dans une passoire en les pressant doucement pour retirer l’excès d’eau.
Hacher finement l’ail. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’ail et remuer quelques secondes, jusqu’à ce qu’il devienne odorant sans brunir.
Ajouter les épinards dans la poêle, en plusieurs fois si nécessaire. Remuer et cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient fondantes et que l’eau rendue soit évaporée. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Égoutter les épinards cuits en les pressant dans la passoire ou en les déposant sur du papier absorbant. Ils doivent être débarrassés de leur humidité résiduelle avant d’être incorporés à la tarte.
Dans un saladier, casser l’œuf et le battre légèrement à la fourchette. Incorporer la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène et onctueux.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée en la plaçant bien dans les angles, puis piquer le fond à la fourchette. Pour une base plus croustillante, tapisser de papier cuisson et ajouter des billes ou des légumes secs pour une cuisson à blanc.
Répartir les épinards refroidis sur le fond de tarte en une couche uniforme, puis presser légèrement pour égaliser la surface.
Disposer les crevettes décortiquées en une couche régulière sur les épinards. Si elles sont crues, les saisir à la poêle 1 à 2 minutes pour les colorer légèrement ; si elles sont précuites, les ajouter telles quelles.
Verser l’appareil à base d’œuf et de crème sur la garniture, puis lisser la surface pour le répartir entre les épinards et les crevettes. Parsemer de fromage râpé.
Enfourner la tarte au centre du four et cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré. Si nécessaire, utiliser la fonction grill quelques instants en fin de cuisson.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 à 10 minutes sur une grille. La servir tiède, lorsque la garniture est stabilisée et que la découpe reste nette.
Des salades pour accompagner
Salade de semoule épicée et légumes
Salade acidulée kiwi, tomate et menthe
Salade de quenelles croustillantes au parmesan
Salade Avocat, Pomme et Endives
Pâtisson à la Crème de Ciboulette
Betteraves à la crème citronnée
Salade de pommes de terre rustique au saucisson
Crottins de Chavignol frits et mâche aux noix
Taboulé au thon et à la menthe fraîche
Salade de haddock fumé et pommes de terre tendres
Chou blanc et sa vinaigrette acidulée
Roquette poivrée, copeaux de parmesan et pignons
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte aux agrumes et une vinaigrette au citron : leur fraîcheur équilibre la crème et les crevettes. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, convient également. Une soupe froide de concombre au yaourt peut la précéder, et des fruits rouges termineront le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les parts, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent deux jours ; la pâte perdra toutefois de son croustillant et les parfums de l’ail et des crevettes seront plus marqués le lendemain. Sans boîte, couvrir la garniture avec un film alimentaire posé directement sur la surface pour éviter que le fromage ne se dessèche. Pour une conservation de plusieurs semaines, emballer chaque part individuellement dans un sac de congélation en chassant l’air, puis la réchauffer directement au four traditionnel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
