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Cette tarte individuelle associe une pâte feuilletée croustillante à une garniture d’épinards, de poivron rouge et d’oignon liée avec de l’œuf et de la crème fraîche. Les légumes sont d’abord cuits à la poêle, puis la tarte est cuite jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise. Elle se sert tiède, en entrée ou pour un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille au centre. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur pour la laisser se détendre pendant la préparation de la garniture.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte individuel en conservant le papier cuisson. Pressez-la délicatement contre les bords du moule, puis ajustez le pourtour.
Piquez le fond de pâte à plusieurs endroits avec une fourchette ; le fond doit rester bien à plat, sans former de poches d’air ni gondoler.
Lavez les épinards à l’eau froide, puis essorez-les soigneusement. Effeuillez-les grossièrement ; ils ne doivent plus rendre d’eau au toucher.
Taillez le poivron rouge en petits dés. Émincez finement l’oignon en lamelles.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, sans le brûler.
Ajoutez le poivron et faites-le sauter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Retirez du feu et égouttez si nécessaire.
Cassez l’œuf dans un saladier et battez-le légèrement à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre noir, puis mélangez jusqu’à obtenir une liaison homogène, sans incorporer trop d’air.
Répartissez la poêlée de légumes refroidie sur le fond de pâte piqué, en laissant une marge d’un centimètre au bord. Versez délicatement la liaison œuf-crème entre les morceaux de légumes.
Enfournez pour environ 25 minutes. La pâte doit être bien dorée et la liaison prise, légèrement bombée au centre. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium pour terminer la cuisson sans le brûler.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez en passant si nécessaire la lame d’un couteau le long des bords, puis servez tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de roquette et d’agrumes, dont la fraîcheur équilibre la crème. Un vin blanc sec et floral ou une bière blonde légère accompagne bien les légumes. Des pommes de terre grenaille rôties au romarin en font un repas plus consistant ; un sorbet au citron peut le terminer avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent quarante-huit heures ; la pâte perdra toutefois de son croustillant et les parfums de l’oignon et du poivron s’intensifieront. Réchauffez-les doucement au four à 150 degrés pour raviver le croustillant sans dessécher la garniture. La tarte peut être congelée en parts emballées séparément dans un sac hermétique pendant jusqu’à deux mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
