Tarte feuilletée aux légumes verts et rouges savoureuse
Un plat qui fait tout de suite plaisir : la tarte feuilletée aux légumes verts et rouges savoureuse est parfaite quand on veut cuisiner simplement sans sacrifier le goût. Inspirée des étals de marché et des saisons, elle marie la fraîcheur des épinards et la douceur du poivron rouge sur une pâte feuilletée croustillante - un mariage coloré qui illuminera votre table, que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner en semaine ou une entrée partagée. Les saveurs jouent sur le contraste : l'onctuosité de la crème fraîche et de l'œuf enveloppe les légumes, tandis que l'oignon apporte une note caramélisée discrète et l'huile d'olive relève l'ensemble. Le sel et le poivre noir suffisent à souligner ces goûts naturels sans les masquer, pour une tarte à la fois douce, légèrement piquante et pleine de caractère. Accessible et rassurante, cette recette met en valeur des ingrédients courants et offre un résultat gourmand qui plaît aux yeux comme au palais - idéale pour se régaler sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur pour qu’elle se détende pendant que vous préparez la garniture.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur pour qu’elle se détende pendant que vous préparez la garniture. -
Étape 2Déroulez la pâte dans un moule à tarte individuel en conservant le papier cuisson, puis ajustez les bords en les pressant délicatement contre le moule pour obtenir une épaisseur régulière sur tout le pourtour.Déroulez la pâte dans un moule à tarte individuel en conservant le papier cuisson, puis ajustez les bords en les pressant délicatement contre le moule pour obtenir une épaisseur régulière sur tout le pourtour.
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Étape 3À l’aide d’une fourchette, piquez le fond de pâte à plusieurs endroits de manière uniforme afin d’éviter les poches d’air et assurez une cuisson nette du fond sans qu’il ne gondole.À l’aide d’une fourchette, piquez le fond de pâte à plusieurs endroits de manière uniforme afin d’éviter les poches d’air et assurez une cuisson nette du fond sans qu’il ne gondole.
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Étape 4Lavez soigneusement les feuilles d’épinards à l’eau froide, essorez-les bien pour retirer l’excès d’eau afin d’éviter qu’elles n’alourdissent la tarte, puis effeuillez-les grossièrement.Lavez soigneusement les feuilles d’épinards à l’eau froide, essorez-les bien pour retirer l’excès d’eau afin d’éviter qu’elles n’alourdissent la tarte, puis effeuillez-les grossièrement.
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Étape 5Taillez le poivron rouge en petits dés réguliers pour garantir une cuisson homogène et émincez finement l’oignon en fines lamelles pour qu’il fonde rapidement et apporte douceur à la garniture.Taillez le poivron rouge en petits dés réguliers pour garantir une cuisson homogène et émincez finement l’oignon en fines lamelles pour qu’il fonde rapidement et apporte douceur à la garniture.
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Étape 6Faites chauffer la cuillère d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen .
Ajoutez d’abord l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, en remuant pour libérer ses arômes sans le brûler.Faites chauffer la cuillère d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen .
Ajoutez d’abord l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, en remuant pour libérer ses arômes sans le brûler. -
Étape 7Incorporez les dés de poivron dans la poêle et faites-les sauter 2 à 3 minutes pour qu’ils commencent à ramollir puis ajoutez les feuilles d’épinards .
Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant pour que les épinards tombent, puis retirez la poêle du feu et égouttez si nécessaire pour éliminer l’excès d’humidité.Incorporez les dés de poivron dans la poêle et faites-les sauter 2 à 3 minutes pour qu’ils commencent à ramollir puis ajoutez les feuilles d’épinards .
Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant pour que les épinards tombent, puis retirez la poêle du feu et égouttez si nécessaire pour éliminer l’excès d’humidité. -
Étape 8Dans un saladier, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette, ajoutez la crème fraîche épaisse puis assaisonnez d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre noir .
Mélangez jusqu’à obtenir une liaison onctueuse et homogène sans incorporation d’air excessif.Dans un saladier, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette, ajoutez la crème fraîche épaisse puis assaisonnez d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre noir .
Mélangez jusqu’à obtenir une liaison onctueuse et homogène sans incorporation d’air excessif. -
Étape 9Répartissez la poêlée de légumes refroidie uniformément sur le fond de pâte piqué en veillant à laisser une marge d’un centimètre au bord pour éviter les débordements .
Versez ensuite délicatement le mélange œuf-crème sur les légumes en veillant à ce qu’il s’immisce bien entre les morceaux.Répartissez la poêlée de légumes refroidie uniformément sur le fond de pâte piqué en veillant à laisser une marge d’un centimètre au bord pour éviter les débordements .
Versez ensuite délicatement le mélange œuf-crème sur les légumes en veillant à ce qu’il s’immisce bien entre les morceaux. -
Étape 10Enfournez la tarte pour environ 25 minutes : la pâte doit être bien dorée et le mélange œuf-crème doit être pris, légèrement bombé au centre .
Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium pour finir la cuisson sans brûler.Enfournez la tarte pour environ 25 minutes : la pâte doit être bien dorée et le mélange œuf-crème doit être pris, légèrement bombé au centre .
Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium pour finir la cuisson sans brûler. -
Étape 11Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes dans le moule pour que la garniture se stabilise .
Démoulez ensuite en passant la lame d’un couteau le long des bords si besoin, puis servez tiède pour apprécier la texture feuilletée et les parfums des légumes.Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes dans le moule pour que la garniture se stabilise .
Démoulez ensuite en passant la lame d’un couteau le long des bords si besoin, puis servez tiède pour apprécier la texture feuilletée et les parfums des légumes.
Les conseils du chef
Contrôler la quantité d'humidité des légumes avant l'assemblage évite un fond détrempé, il est utile d'essorer les épinards dans un torchon propre et d'égoutter les dés de poivron après cuisson afin que la crème ne se liquéfie pas trop. Adapter la cuisson des légumes pour qu'ils restent fondants sans rendre d'eau signifie saisir l'oignon jusqu'à translucide puis évaporer l'excès d'humidité à feu vif quelques minutes avant de retirer du feu.
Réduire légèrement la crème ou ajouter un œuf supplémentaire pour une liaison plus ferme permet d'obtenir une garniture prise sans être caoutchouteuse. Surveiller la température du four et utiliser une grille placée au centre garantit une coloration uniforme de la pâte sans que la garniture brunisse trop vite.
Poser la pâte avec son papier cuisson et piquer légèrement le fond prévient les bulles excessives tout en conservant le croustillant. Saler en fin de cuisson pour mieux juger l'assaisonnement et éviter une préparation trop salée après évaporation.
Laisser reposer la tarte 5 à 10 minutes hors du four facilite la découpe nette et la tenue des parts. Utiliser un couteau bien aiguisé pour trancher préserve la texture du feuilletage et valorise la présentation.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur végétale et la richesse de la crème, servez une salade acidulée à base de roquette et agrumes qui tranche l'onctuosité et apporte vivacité en bouche.
Un vin blanc sec et floral à bonne acidité mettra en lumière les épinards sans dominer les arômes du poivron, tandis qu'une bière blonde légère offre une amertume douce qui nettoie le palais entre les bouchées.
En accompagnement chaud, des pommes de terre grenaille rôties au romarin ajoutent une texture croustillante et un gras maîtrisé pour compléter la pâte feuilletée.
Pour conclure, optez pour un dessert léger à base de fruits cuits ou d'un sorbet citron qui prolonge la sensation de fraîcheur sans lourdeur.
Conservation
Cette tarte feuilletée se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est important de noter que l'acidité des légumes peut altérer la texture de la pâte au fil du temps, rendant celle-ci moins croustillante.
Pour préserver au mieux la qualité de votre tarte, il est recommandé de la consommer rapidement, ou de la réchauffer au four pour lui redonner un peu de croustillant avant de servir. Évitez de la congeler, car la pâte feuilletée ne supporte pas bien la congélation et perdra de sa légèreté.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et de la crème fraîche, qui peuvent être remplacés par des alternatives végétaliennes comme du tofu soyeux et de la crème de soja pour une version sans produits d'origine animale.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte feuilletée reste détrempée au centre après la cuisson?
Pourquoi les légumes rendent trop d'eau et rendent la garniture liquide?
Pourquoi la garniture ne prend pas et reste coulante après la cuisson?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
