Merci !
Cette tarte individuelle associe une pâte brisée à de la courgette, de la tomate, du poivron rouge et de l’oignon revenus puis cuits dans un appareil à l’œuf et à la crème. Le fromage râpé gratine en surface. Les légumes sont d’abord préparés séparément pour limiter leur humidité et préserver une base de tarte dorée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle) et placez une grille au milieu. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur pendant ce temps, afin qu’elle s’assouplisse et ne craquelle pas à l’étalage.
Foncez la pâte dans un petit moule individuel beurré ou chemisé de papier cuisson. Pressez-la au fond et sur les bords sans créer de fissures, puis piquez toute la surface à la fourchette.
Lavez les légumes. Taillez la courgette en rondelles de 2–3 mm, la tomate en tranches fines après avoir retiré l’excès de jus et les pépins, le poivron épépiné en petits dés et l’oignon en fines lamelles.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites suer l’oignon 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, puis ajoutez le poivron et laissez-le ramollir 4–5 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
Répartissez les légumes sur le fond de tarte : étalez l’oignon et le poivron, disposez les rondelles de courgette en éventail, puis les tranches de tomate en les chevauchant légèrement. Salez légèrement chaque couche, sans les superposer excessivement.
Cassez l’œuf dans un bol et battez-le légèrement à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, puis fouettez jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène. Goûtez rapidement pour rectifier l’assaisonnement avant de le verser.
Versez délicatement l’appareil œuf-crème sur les légumes pour qu’il s’insinue entre eux sans les noyer, puis secouez légèrement le moule pour égaliser. Retirez auparavant l’excédent de jus de tomate avec une cuillère si nécessaire.
Parsemez uniformément le fromage râpé sur le dessus. Vous pouvez en réserver une partie pour la saupoudrer à mi-cuisson si vous souhaitez une surface plus croustillante.
Enfournez 25 à 30 minutes. La tarte est cuite lorsque le fromage est gratiné, la pâte bien dorée et la pointe d’un couteau plantée au centre ressort propre. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de démouler, puis servez tiède.
Des salades pour accompagner
Salade Rustique au Saucisson et Cornichons
Lentilles du Puy et haddock fumé
Épinards frais et feta
Taboulé au boulgour, menthe et citron
Salade Royale Crevettes, Mangue et Avocat
Chou rouge à la russe : le croquant crémeux
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade Grand Bleu aux Noix et Pommes
Asperges vertes aux crevettes et agrumes
Bol de soja vert, avocat et menthe fraîche
Salade au foie gras et asperges
Salade fraîcheur pamplemousse, avocat et mandarine
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la tarte avec une salade verte et une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde : leur fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des pommes de terre rôties au romarin et à l’huile d’olive prolongent son côté généreux avec une texture croustillante. Un vin blanc sec et vif accompagne les légumes, tandis qu’un sorbet au citron termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte atteindre la température ambiante, puis placez-la dans une boîte hermétique rigide. Le lendemain, les saveurs de l’oignon et du poivron seront davantage diffusées, mais la pâte risque de s’assouplir au contact des légumes. Pour retrouver du croustillant, réchauffez les portions au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes. Pour une conservation longue, enveloppez les portions, glissez-les dans un sac de congélation et congelez-les jusqu’à deux mois. Les courgettes peuvent alors perdre une partie de leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
