Tarte au thon créole savoureuse et parfumée

Temps total

45 min

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Repos

5 min

Niveau

Moyen

Votre avis

5.0/5.0

“

Voici une invitation à la convivialité : une tarte au thon créole savoureuse et parfumée qui transforme un dîner ordinaire en petit festin. Inspirée des saveurs des îles, cette tarte marie la rusticité d'une pâte brisée dorée au caractère tendre du thon, relevé par la chaleur douce du piment et l'arôme fruité du poivron rouge. Le lait de coco apporte une onctuosité exotique, l'oignon et l'ail infusent le fond, tandis qu'un voile de fromage râpé gratiné vient couronner le tout pour une touche fondante et réconfortante. Facile à placer au centre d'une table partagée, elle se prête aussi bien à un repas en famille qu'à un pique-nique dominical. L'équilibre entre la fraîcheur du poivron, la douceur crémeuse du lait de coco et le caractère salé du thon crée un profil de goût harmonieux et accessible. Simple à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette tarte promet réussite et plaisir à chaque bouchée, même pour ceux qui cherchent à varier les plaisirs sans complication.

Des salades pour accompagner

Sommaire

Ingrédients Matériel Préparation Conseils Accompagnement & Conservation FAQ Nutrition

Ingrédients

4 personnes

1 pièce

Pâte brisée

120 g

Thon en conserve

50 g

Oignon

40 g

Poivron rouge

50 ml

Lait de coco

1 pièce

œuf

30 g

Fromage râpé

1 cuillère à soupe

Huile d'olive

1 gousse

Ail

1 pièce

Piment doux

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre noir

Matériel nécessaire

Cul-de-poule

Maryse

Moule

Poêle

Préparation

Étape 1
Préchauffez le four à 180°C afin qu'il soit à température lorsque la tarte sera prête à enfourner .
Placez la grille au centre pour une cuisson homogène.

Préchauffez le four à 180°C afin qu'il soit à température lorsque la tarte sera prête à enfourner .
Placez la grille au centre pour une cuisson homogène.
Étape 2
Épluchez et taillez l'oignon en fines demi-rondelles pour qu'il cuise rapidement, épépinez puis détaillez le poivron rouge en petits dés réguliers, hachez finement la gousse d'ail et émincez le piment doux en fines lamelles en retirant les graines si vous souhaitez moins de piquant.

Épluchez et taillez l'oignon en fines demi-rondelles pour qu'il cuise rapidement, épépinez puis détaillez le poivron rouge en petits dés réguliers, hachez finement la gousse d'ail et émincez le piment doux en fines lamelles en retirant les graines si vous souhaitez moins de piquant.
Étape 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez d'abord l'oignon et laissez-le suer une minute pour libérer ses sucres, puis incorporez le poivron, l'ail et le piment .
Faites revenir en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés, en prenant soin qu'ils ne brûlent pas.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez d'abord l'oignon et laissez-le suer une minute pour libérer ses sucres, puis incorporez le poivron, l'ail et le piment .
Faites revenir en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés, en prenant soin qu'ils ne brûlent pas.
Étape 4
Pendant la cuisson des légumes, ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement puis effilochez-le à la fourchette pour obtenir des morceaux aérés qui s'incorporeront mieux à la garniture.

Pendant la cuisson des légumes, ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement puis effilochez-le à la fourchette pour obtenir des morceaux aérés qui s'incorporeront mieux à la garniture.
Étape 5
Ajoutez le thon effiloché dans la poêle, mélangez délicatement pour répartir les parfums et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour réchauffer le poisson sans le dessécher .
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez le thon effiloché dans la poêle, mélangez délicatement pour répartir les parfums et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour réchauffer le poisson sans le dessécher .
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 6
Dans un saladier, battez l'œuf à la fourchette, versez le lait de coco en filet tout en fouettant pour obtenir un appareil lisse, puis assaisonnez d'une pincée de sel et d'un tour de moulin à poivre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et onctueux.

Dans un saladier, battez l'œuf à la fourchette, versez le lait de coco en filet tout en fouettant pour obtenir un appareil lisse, puis assaisonnez d'une pincée de sel et d'un tour de moulin à poivre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et onctueux.
Étape 7
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel en laissant le papier sulfurisé si présent, ajustez les bords en pressant légèrement, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel en laissant le papier sulfurisé si présent, ajustez les bords en pressant légèrement, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
Étape 8
Répartissez uniformément la préparation au thon et légumes sur le fond de tarte en tassant légèrement pour une garniture homogène, puis versez l'appareil œuf-lait de coco par-dessus en veillant à bien imbiber l'ensemble sans inonder les bords.

Répartissez uniformément la préparation au thon et légumes sur le fond de tarte en tassant légèrement pour une garniture homogène, puis versez l'appareil œuf-lait de coco par-dessus en veillant à bien imbiber l'ensemble sans inonder les bords.
Étape 9
Saupoudrez le fromage râpé sur toute la surface pour former une croûte dorée et apportez une texture gratinée, puis enfournez immédiatement et faites cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et l'appareil pris au centre.

Saupoudrez le fromage râpé sur toute la surface pour former une croûte dorée et apportez une texture gratinée, puis enfournez immédiatement et faites cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et l'appareil pris au centre.
Étape 10
Sortez la tarte du four, laissez-la reposer 5 minutes dans son moule pour que les jus se stabilisent, démoulez délicatement et servez tiède pour apprécier pleinement les arômes du thon, la crémeuse du lait de coco et le croquant de la pâte.

Sortez la tarte du four, laissez-la reposer 5 minutes dans son moule pour que les jus se stabilisent, démoulez délicatement et servez tiède pour apprécier pleinement les arômes du thon, la crémeuse du lait de coco et le croquant de la pâte.

Les conseils du chef

Pour obtenir une tarte au thon créole toujours réussie, contrôler l'humidité des ingrédients est primordial car un appareil trop liquide ramollit la pâte et empêche le dessus de gratiner correctement. Égouttage strict du thon et essorage léger des légumes sautés avec un papier absorbant réduisent cet excès d'eau.

Pour une texture fondante, conserver les légumes quasiment al dente avant de mélanger afin qu'ils finissent de cuire au four sans dessécher. Ajuster l'assaisonnement à froid en goûtant le mélange œuf et lait de coco permet de corriger sel et poivre sans masquer la délicatesse du coco.

Privilégier un œuf à température ambiante évite les chocs thermiques qui pourraient donner des bulles dans l'appareil et altérer la tenue après cuisson. Foncer la pâte dans un moule froid et piquer légèrement le fond évite les poches d'air tout en conservant du croustillant sous la garniture.

Saupoudrer le fromage en fin de cuisson ou utiliser un fromage qui fond bien empêche une croûte trop sèche. Laisser reposer la tarte quelques minutes hors du moule assure une découpe nette et une texture stable.

Enfin adapter légèrement le temps de cuisson en fonction du four garantit une teinte dorée homogène et une garniture bien prise.

Accompagnement & Conservation

Accompagnement

Pour équilibrer la richesse crémeuse et les épices chaudes, préférez une salade croquante d'accompagnement mêlant roquette, mangue mûre en dés et vinaigrette au citron vert pour apporter acidité et fraîcheur qui allègent le gras du lait de coco et du fromage.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au cumin et à l'huile d'olive offrent une intensité aromatique qui dialogue avec le piment doux et le poivron sans dominer le thon.
En boisson, un vin blanc sec et minéral ou un vin rosé léger tempère la rondeur et relève les notes iodées tout en nettoyant le palais entre chaque bouchée.
Pour clore le repas, un dessert fruité et peu sucré comme une salade d'ananas rôti aux feuilles de menthe prolonge la fraîcheur et crée une progression gustative harmonieuse.

Conservation

La tarte au thon créole se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est essentiel de veiller à ce qu'elle soit bien refroidie avant de la stocker, afin d'éviter la condensation qui pourrait altérer la texture de la pâte. Étant donné sa composition à base de lait de coco et d'œufs, il est important de la consommer dans les meilleurs délais. Évitez de la congeler, car la pâte pourrait devenir détrempée à la décongélation, compromettant ainsi son croustillant.

Allergènes & Alternatives

Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, envisagez d'utiliser un substitut de lait de coco sans lactose ou une crème végétale.
Les œufs peuvent être remplacés par un mélange de graines de lin et d'eau pour obtenir une consistance similaire.

Questions fréquentes

Pourquoi la garniture peut-elle rendre la pâte détrempée après la cuisson ? +

Parce que la préparation au thon contient des ingrédients humides (thon égoutté, lait de coco, légumes cuits) qui libèrent de l'eau pendant la cuisson et imbibent la pâte. Étaler la garniture moins humide en égouttant bien le thon et en cuisant légèrement les légumes avant de garnir. Le fond de tarte doit rester croustillant et doré.

Pourquoi la tarte peut-elle rester humide au centre malgré une coloration dorée en surface ? +

Parce que le dessus dore plus vite que le centre qui manque de chaleur ou contient trop de liquide (œuf+lait de coco et légumes). Cuire plus longtemps à la même température ou baisser légèrement le four et prolonger la cuisson jusqu'à ce que le centre soit pris. Le centre doit être ferme au toucher et ne pas trembler.

Pourquoi la texture du fourrage peut-elle devenir granuleuse ou pâteuse après le mélange œuf-lait de coco ? +

Parce que un mélange trop fouetté ou chauffé trop fort peut séparer les graisses du lait de coco et coaguler excessivement l'œuf, provoquant une texture granuleuse. Mélanger doucement l'œuf avec le lait de coco juste jusqu'à homogénéité et cuire sans surchauffer la garniture. La liaison doit être lisse et homogène à la coupe.