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Cette tarte salée associe une pâte brisée dorée, du camembert fondant et un appareil à base d’œuf et de crème fraîche. Le miel apporte une note sucrée qui équilibre le caractère du fromage, tandis que le poivre noir le relève. Servie tiède, elle peut constituer une entrée, un plat avec une salade ou être découpée en petites parts pour l’apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, avec la grille au centre. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur 10 minutes avant de l’utiliser : elle doit être assez souple pour se travailler sans se déchirer.
Foncer un petit moule à tarte individuel avec la pâte brisée, sans l’étirer. Rabattre l’excédent pour former un bord régulier, puis piquer le fond à la fourchette en rapprochant les trous.
Couper le camembert en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les répartir sur le fond de tarte en les chevauchant légèrement, jusqu’à couvrir toute la surface.
Battre l’œuf à la fourchette dans un bol propre, puis incorporer la crème fraîche sans fouetter vivement. Ajouter le miel et le poivre noir, puis ajuster très légèrement l’assaisonnement sans goûter le mélange cru.
Verser délicatement l’appareil sur le camembert, en le faisant pénétrer dans les interstices sans dépasser le bord. Si nécessaire, guider le liquide avec le dos d’une cuillère pour ne laisser aucune zone sèche.
Enfourner et cuire 22–25 minutes. La pâte doit être dorée et ferme, le camembert fondu et légèrement bouillonnant. Si le dessus ou le bord brunit trop vite, couvrir légèrement la tarte de papier aluminium.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir 5 minutes sur une grille. Démouler si nécessaire, puis servir encore tiède, lorsque la garniture se tient mieux et que la pâte reste croustillante.
Des salades pour accompagner
Salade acidulée pamplemousse, ananas et Paris
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade de Farfalle à la Feta
Salade fraîcheur mangue, avocat et coriandre
Salade du Médoc au chèvre frais
Salade terre-mer saumon et magret fumé
Vinaigrette Veloutée Miel et Moutarde
Crabe Acidulé à la Mangue et Avocat
Salade de pêches au thon
Salade brésilienne
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Vinaigrette Figues, Foie Gras et Noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir cette tarte avec une salade de roquette et de poires assaisonnée de citron et d’huile de noix : son amertume, son croquant et sa fraîcheur allègent le fromage. Un chutney de pommes ou une compote d’oignons au vinaigre apporte une note sucrée-acidulée. À boire, choisir un cidre brut ou un vin blanc sec ; des noix et des cornichons conviennent aussi.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tarte refroidir, puis placer les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur afin qu’elles n’absorbent pas les odeurs. Elles se gardent jusqu’au lendemain ; le camembert et le miel seront alors plus corsés, tandis que la pâte perdra de son croustillant. Réchauffer doucement au four traditionnel pour raffermir la pâte. La tarte peut aussi être congelée, emballée soigneusement morceau par morceau dans un sac hermétique. La laisser décongeler quelques heures avant de la réchauffer et de la déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
