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La tarta argentina est une tarte salée garnie de bœuf haché, d'oignon, de poivron et de tomate, puis complétée par de l'œuf dur et des olives noires. La pâte brisée apporte une base croustillante, tandis que la garniture doit rester liée et peu humide pour éviter de la détremper. Servie tiède, elle se découpe en parts et peut constituer une entrée généreuse ou un plat à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle et placez la grille au centre.
Déroulez ou étalez la pâte brisée sur un plan fariné en un cercle un peu plus grand que le moule de 20 cm. Foncez le moule, pressez les bords, puis pincez l'excédent.
Piquez régulièrement le fond de pâte avec les dents d'une fourchette, puis réservez-le au frais 10 minutes.
Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites-le suer dans une poêle chauffée avec l'huile d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit translucide et fondant, sans coloration.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez la viande hachée émiettée, le sel et le poivre noir. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit colorée et sèche.
Lavez, épépinez et taillez le poivron en petits dés. Coupez la tomate en dés en retirant si nécessaire l'excès d'eau et les pépins. Incorporez-les à la viande et laissez mijoter 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la préparation liée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez la préparation encore tiède sur le fond de pâte. Répartissez-la uniformément en laissant une marge d'un centimètre sous le bord.
Coupez l'œuf dur en tranches régulières. Disposez-les sur la garniture avec les olives noires dénoyautées, entières ou coupées selon votre préférence.
Enfournez la tarte 28 à 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la garniture bouillonne légèrement. Surveillez la coloration ; couvrez les bords de papier aluminium s'ils brunissent trop vite.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 10 à 15 minutes sur une grille. Démoulez-la ou servez-la dans le moule, puis tranchez-la avec un couteau chaud.
Des salades pour accompagner
Salade tiède de pommes caramélisées et noix
Salade de chèvre chaud fondant et miel
Vinaigrette Onctueuse Miel et Ail
Salade de cervelas moutardée
Salade Pomme-Kiwi à la Menthe
Salade de moules au melon et menthe fraîche
Carottes râpées acidulées au miel et orange
Salade poulet doré, gorgonzola crémeux et noix
Niçoise et Anchois
Salade Niçoise Fraîche
Salade de haddock fumé et pommes de terre tendres
Salade de pois chiches aux raisins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte, une vinaigrette au citron et des herbes fraîches pour apporter du contraste. Une soupe froide à la tomate légèrement épicée convient aussi. Un vin rouge léger et fruité accompagne la viande, puis une compote de poires tiède au miel termine le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la tarte, puis placez-la dans une boîte bien fermée au réfrigérateur. La garniture gagnera en parfum, mais la pâte perdra de son croustillant. Réchauffez les parts quelques minutes dans un four chaud avant de servir. Pour une garde longue, emballez-les dans un sac hermétique et congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
