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Cette tarte salée associe une pâte brisée, une fine couche de moutarde, des rondelles de tomate et de la mozzarella. La pâte apporte le croustillant, tandis que la tomate et le fromage restent moelleux après cuisson. Le basilic frais, ajouté au dernier moment, apporte une note herbacée. Elle se sert chaude ou tiède, en entrée ou comme repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au milieu.
Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte de 24 à 28 cm. Appuyez bien dans les angles, égalisez les bords au couteau, puis piquez le fond à la fourchette sans traverser la pâte.
Étalez la moutarde sur le fond de tarte avec le dos d'une cuillère ou un pinceau, en formant une couche fine et régulière.
Rincez les tomates à l'eau froide, essuyez-les, puis tranchez-les en rondelles régulières de 3 à 5 mm.
Disposez les rondelles de tomate en cercles concentriques, en les faisant légèrement se chevaucher, de l'extérieur vers le centre, jusqu'à couvrir toute la moutarde.
Coupez la mozzarella en tranches fines, puis répartissez-les sur les tomates.
Arrosez la tarte avec l'huile d'olive, en ajoutant aussi un léger filet sur les bords, puis poivrez avec le poivre noir fraîchement moulu.
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante sur les bords ; la mozzarella doit être fondue et marquée de légères taches dorées.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes. Salez les tomates, puis parsemez le basilic frais ciselé ou entier juste avant de servir.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron : son amertume et son acidité équilibrent la pâte et la mozzarella. Un vin blanc léger et vif, un rosé sec ou un sauvignon sec fruité l'accompagne bien. Des courgettes ou des poivrons rôtis prolongent ses saveurs méridionales.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir à température ambiante, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain, mais l'humidité des tomates attendrit progressivement le fond. Pour retrouver du croustillant, réchauffez les parts au four à 150 °C pendant quelques minutes. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte et la mozzarella. Vous pouvez congeler les parts dans un sac bien fermé pendant deux mois. Réchauffez-les directement au four, sans décongélation préalable, afin de faire évaporer l'eau des tomates.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
