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Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture composée d’œuf, de crème fraîche épaisse, de bière blonde et de moutarde. Le fromage râpé gratine à la surface, tandis que la bière apporte des notes maltées à l’appareil crémeux. La cuisson donne une pâte croustillante et une garniture ferme au toucher, mais encore fondante à la dégustation. Elle peut être servie tiède en plat principal avec une salade verte ou découpée en parts à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu du four.
Étaler la pâte brisée dans un moule chemisé de papier cuisson, sans l’étirer. Rabattre les bords, couper l’excédent, puis piquer le fond à la fourchette en plusieurs points.
Dans un grand saladier, casser l’œuf et le fouetter avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une liaison lisse. Incorporer progressivement la bière blonde en remuant, puis ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Verser la préparation liquide sur le fond de tarte en tenant le saladier près du moule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la garniture et chasser les bulles d’air.
Répartir uniformément le fromage râpé sur la surface, en couvrant le centre et les bords (emmental ou comté).
Enfourner immédiatement et cuire 25 à 30 minutes. La garniture doit être ferme au toucher et le dessus doré, légèrement gratiné. Si le bord colore trop vite, couvrir la tarte d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Démouler ou servir directement dans le moule, puis découper des parts régulières avec un couteau à lame fine. Déguster tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée d’huile de noix et de vinaigre de cidre, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une soupe froide de concombre au yaourt et à l’aneth convient en entrée. En complément, une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis au thym prolongent son côté réconfortant. Une bière blanche légère ou un vin blanc sec l’accompagne bien, puis une compote de pommes tiède apporte une touche fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la dans une boîte hermétique au frais. Elle se conserve jusqu’au lendemain ; la pâte perdra toutefois une partie de son croustillant. Réchauffez les parts au four traditionnel, en chaleur tournante douce. Évitez le micro-ondes, qui rendrait la garniture caoutchouteuse. Pour une conservation plus longue, congelez les parts bien protégées dans un contenant hermétique. Laissez-les décongeler doucement au frais avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
