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Cette quiche associe une pâte brisée, du thon, de la tomate, de l'oignon et un appareil à base d'œuf, de crème fraîche et de lait. La tomate apporte du jus, le thon une garniture consistante et le fromage une surface gratinée. L'oignon est d'abord attendri à la poêle, tandis que les dés de tomate sont égouttés pour limiter l'humidité du fond. Elle se sert tiède, avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au centre. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur pendant qu'il chauffe, afin qu'elle se détende légèrement.
Foncez un moule à tarte individuel avec la pâte, appuyez sur les bords et taillez l'excédent. Piquez le fond à la fourchette en plusieurs endroits.
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement, puis émiettez la chair à la main ou à la fourchette dans un bol, sans la réduire en purée.
Lavez la tomate et retirez le pédoncule. Coupez-la en petits dés, puis égouttez-les légèrement sur du papier absorbant.
Émincez finement l'oignon. Chauffez l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, puis faites-le suer sans coloration jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre. Laissez-le tiédir sur une assiette.
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement. Incorporez la crème fraîche et le lait, puis ajoutez le sel, le poivre et une partie des herbes de Provence. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Ajoutez le thon émietté, les dés de tomate égouttés et l'oignon revenu. Incorporez la moitié du fromage râpé et mélangez délicatement à la spatule, sans écraser le thon.
Versez la garniture sur le fond de tarte piqué et répartissez uniformément les morceaux et l'appareil. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère si nécessaire.
Parsemez le reste du fromage râpé sur la quiche. Saupoudrez éventuellement les herbes de Provence réservées.
Enfournez la quiche et laissez cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et l'appareil pris au centre ; la pointe d'un couteau doit ressortir propre ou légèrement humide, sans liquide.
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes sur une grille. Démoulez, tranchez et servez tiède avec une salade verte croquante.
Des salades pour accompagner
Salade acidulée pamplemousse, ananas et Paris
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade de Farfalle à la Feta
Salade fraîcheur mangue, avocat et coriandre
Salade du Médoc au chèvre frais
Salade terre-mer saumon et magret fumé
Vinaigrette Veloutée Miel et Moutarde
Crabe Acidulé à la Mangue et Avocat
Salade de pêches au thon
Salade brésilienne
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Vinaigrette Figues, Foie Gras et Noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte et une vinaigrette au citron, dont l'acidité allège la garniture crémeuse. Des courgettes ou des poivrons rôtis au thym prolongent ses notes méditerranéennes. Un vin blanc sec et léger convient à l'ensemble ; un sorbet au citron ou une salade de fruits termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche atteindre la température ambiante, puis rangez les parts dans un récipient bien clos au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu'au lendemain ; les arômes du thon et des herbes seront alors plus diffusés, mais la pâte perdra de son croustillant. Réchauffez les parts à four doux pour raffermir la pâte sans dessécher la garniture. Pour une conservation plus longue, placez les portions bien à plat dans un sachet hermétique au congélateur. Vous pouvez les enfourner directement sorties du congélateur ; le fromage retrouvera une surface gratinée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
