Merci !
Cette tarte salée associe une pâte brisée, du saumon fumé, un appareil aux œufs et à la crème fraîche épaisse, du basilic et du fromage râpé. Le saumon apporte une saveur fumée et salée, tandis que l’appareil reste fondant après cuisson. Le basilic parfume la garniture et le fromage forme une fine couche gratinée sur le dessus. Elle se sert chaude ou tiède, en parts, pour un déjeuner, un dîner ou un buffet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four.
Déroulez ou étalez la pâte brisée sur un plan fariné, puis foncez un moule à tarte de 24–28 cm. Ajustez les bords, retirez l’excédent et piquez le fond à la fourchette sur toute sa surface.
Coupez le saumon fumé en fines lanières ou en morceaux irréguliers, puis répartissez-le sur le fond de tarte en une couche homogène.
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les légèrement à la fourchette ou au fouet. Incorporez progressivement la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans le faire mousser.
Ciselez finement le basilic en retirant les tiges trop épaisses, puis incorporez-le à l’appareil. Assaisonnez avec le sel et le poivre, et mélangez délicatement.
Versez l’appareil régulièrement sur le saumon, sans déplacer les morceaux. Laissez-le couler jusqu’aux bords, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les bulles d’air.
Saupoudrez le fromage râpé en une fine couche uniforme sur toute la surface.
Enfournez au milieu du four et faites cuire environ 30 minutes. La tarte est prête lorsque le dessus est doré, que le centre est pris sans tremblement excessif et que la pâte est croustillante. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la ou servez-la directement en parts.
Des salades pour accompagner
Salade des Alpilles à la Feta
Salade russe crémeuse
Salade de bœuf à la citronnelle, fraîche et acidulée
Duo pastèque melon à l'infusion de thé vert
Salade de pommes de terre badoise
Salade de lentilles alsacienne aux lardons
Salade fraîcheur crabe, pamplemousse et sorbet
Tomates anciennes et mozzarella
Taboulé au boulgour, menthe et citron
Salade tiède scampis et lardons
Duo poire avocat et éclats de noix
Chou-fleur aux épices indiennes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée de citron et d’huile d’olive : sa fraîcheur allège la crème et le fromage. Des pommes de terre nouvelles rôties apportent un contraste croustillant, tandis qu’un blanc sec accompagne le fumé du saumon sans alourdir l’ensemble. Un sorbet au citron ou une salade d’agrumes peut terminer le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Recouvrez la surface d'un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement du fromage et de la garniture. Réchauffez les parts au four à température douce. Évitez le micro-ondes, qui ramollirait la pâte. La tarte se congèle jusqu'à deux mois : emballez chaque part dans un sac hermétique et placez-les bien à plat. Décongelez-les doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver une pâte plus croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
