Pâte brisée charcutière au saindoux : recette traditionnelle savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
2. Étape 2 Ajouter le saindoux coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Étape 3 Incorporer l'eau froide progressivement en mélangeant jusqu'à former une pâte homogène.
4. Étape 4 Former une boule, envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
5. Étape 5 Pendant ce temps, couper le jambon blanc et la saucisse de Toulouse en petits dés.
6. Étape 6 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
7. Étape 7 Étaler la pâte sur un plan fariné en un cercle d'environ 20 cm de diamètre.
8. Étape 8 Foncer un moule à tarte avec la pâte.
9. Étape 9 Répartir les dés de jambon et de saucisse sur le fond de tarte.
10. Étape 10 Battre l'œuf et en badigeonner les bords de la pâte pour une belle dorure.
11. Étape 11 Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
12. Étape 12 Laisser tiédir avant de démouler et servir.

Conseil du chef

Utiliser du saindoux de qualité pour un goût authentique., Ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle reste croustillante., Laisser reposer la pâte au frais pour faciliter son étalage.

À accompagner avec

salade verte vinaigrée, cornichons