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La paschtida est une préparation salée moelleuse à base de courgette, d’œufs, de farine et de yaourt. Dans cette version, la feta apporte des morceaux crémeux et salés, tandis que l’aneth parfume la pâte. La courgette doit être soigneusement essorée avant d’être incorporée, puis la préparation cuit dans un moule à tarte jusqu’à obtenir une surface dorée et un centre ferme. Elle se sert tiède ou à température ambiante, en entrée ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, avec la grille au centre. Huiler légèrement un moule à tarte de 22–24 cm, puis le tapisser éventuellement de papier cuisson.
Laver la courgette, couper les extrémités, puis la râper à la grosse grille. La recueillir dans un torchon propre ou une étamine et presser vigoureusement jusqu’à ce qu’elle ne rende presque plus d’eau.
Dans un grand saladier, casser les œufs, ajouter le yaourt nature et l’huile d’olive, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement onctueux.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis les incorporer progressivement à la maryse ou au fouet. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans la travailler davantage.
Émietter grossièrement la feta et ciseler finement l’aneth. Ajouter la courgette bien essorée, la feta et l’aneth à la pâte, puis assaisonner de sel et de poivre. Mélanger délicatement, sans écraser les morceaux de feta.
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d’air.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 35 minutes. La surface doit être dorée, le centre ferme au toucher et la pointe d’un couteau piquée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
Laisser tiédir la paschtida dans le moule 10 à 15 minutes, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement avec une salade verte.
Des salades pour accompagner
Salade tiède de pommes caramélisées et noix
Salade de chèvre chaud fondant et miel
Vinaigrette Onctueuse Miel et Ail
Salade de cervelas moutardée
Salade Pomme-Kiwi à la Menthe
Salade de moules au melon et menthe fraîche
Carottes râpées acidulées au miel et orange
Salade poulet doré, gorgonzola crémeux et noix
Niçoise et Anchois
Salade Niçoise Fraîche
Salade de haddock fumé et pommes de terre tendres
Salade de pois chiches aux raisins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une salade de jeunes pousses avec tomates cerises, olives noires et citron apporte fraîcheur, acidité et croquant à cette préparation moelleuse. Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un assyrtiko, convient aussi avec la feta et la courgette. Des pommes de terre rôties au romarin peuvent compléter le plat, tandis qu’un yaourt grec citronné au miel offre une fin de repas légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la paschtida revenir à température ambiante, puis la placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour quelques parts, couvrir directement la partie coupée de film alimentaire afin de limiter le dessèchement. Les arômes d’aneth et de feta seront plus marqués le lendemain. Pour une conservation plus longue, découper la paschtida en portions individuelles et les emballer séparément dans des sacs de congélation en chassant l’air. Elle se conserve ainsi jusqu’à deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
