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Cette tarte associe une pâte brisée à une garniture fondante de fromage de chèvre, d’œuf et de crème fraîche. Le miel apporte une douceur florale, tandis que le thym et le poivre équilibrent la vivacité du fromage. Servie tiède, elle offre un contraste entre pâte dorée et cœur encore souple, pour un dîner léger ou une entrée avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, de préférence en chaleur statique, et placez la grille au centre. Laissez la température se stabiliser pendant la préparation.
Foncez un cercle ou un moule individuel de 15 cm avec la pâte brisée, en l’appuyant contre le fond et les parois. Piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais 10 minutes.
Coupez ou émiettez le fromage de chèvre dans un saladier. Incorporez l’œuf à température ambiante en fouettant doucement, puis ajoutez la crème fraîche et mélangez lentement jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Ajoutez le miel en filet en remuant, puis incorporez le thym effeuillé et le poivre noir fraîchement moulu. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût, sans masquer l’acidité du chèvre.
Versez la préparation sur la pâte en laissant un léger bord. Secouez délicatement le moule pour égaliser la surface, puis tapotez-le pour chasser les bulles d’air. Enfournez sur la grille préchauffée.
Cuisez environ 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et que le centre soit pris au toucher mais encore souple. Si le pourtour colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium. Laissez tiédir 5 à 10 minutes dans le moule, démoulez délicatement et servez tiède, avec éventuellement du thym frais et un filet de miel.
Des salades pour accompagner
Salade acidulée pamplemousse, ananas et Paris
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade de Farfalle à la Feta
Salade fraîcheur mangue, avocat et coriandre
Salade du Médoc au chèvre frais
Salade terre-mer saumon et magret fumé
Vinaigrette Veloutée Miel et Moutarde
Crabe Acidulé à la Mangue et Avocat
Salade de pêches au thon
Salade brésilienne
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Vinaigrette Figues, Foie Gras et Noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte, une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde douce pour apporter fraîcheur et croquant. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent aussi. Un vin blanc sec et vif accompagne le chèvre, le miel et le thym ; terminez avec des fruits poêlés, légers et peu sucrés.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur, bien au frais, pendant 3 jours. Le film alimentaire posé directement sur la garniture limite la formation d'une croûte sèche et préserve le brillant du miel. Les arômes de thym et de miel seront plus marqués le lendemain, mais la pâte risque de ramollir avec le temps. Pour une conservation plus longue, emballez les parts et congelez-les quelques semaines. Réchauffez-les doucement au four traditionnel à basse température pour redonner du croustillant à la pâte sans dessécher le centre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
