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Ce cake salé associe une pâte à base de farine, d’œuf, de lait et d’huile au saumon fumé, à la ciboulette et au fromage râpé. Sa mie tendre contraste avec les morceaux de saumon, tandis que la ciboulette apporte une note herbacée. Il se sert chaud ou à température ambiante, en entrée, à l’apéritif ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle) et placer la grille en position médiane. Graisser légèrement un moule à cake individuel ou le chemiser de papier cuisson, en marquant bien les angles.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus d’un grand saladier, puis creuser un puits au centre.
Dans un bol séparé, battre l’œuf avec le lait et l’huile de tournesol jusqu’à obtenir un liquide homogène et légèrement mousseux. Verser progressivement dans le puits en fouettant de l’intérieur vers l’extérieur, jusqu’à disparition des grumeaux.
Travaillez la pâte juste assez pour obtenir une texture lisse et souple, nappante, ni trop épaisse ni trop liquide. Raclez les bords du saladier pour intégrer toute la farine, sans prolonger le mélange.
Préparer le saumon fumé en le détaillant en petites lanières ou en dés réguliers. Ciseler finement la ciboulette en petits brins, puis réunir le saumon et la ciboulette avec le fromage râpé.
Incorporer délicatement le saumon, la ciboulette et le fromage à la pâte avec une spatule, en remontant du bas vers le haut. Ajouter le sel et le poivre sans goûter la pâte crue, car le saumon fumé et le fromage sont déjà salés.
Verser la préparation dans le moule, tapoter légèrement pour égaliser la surface et chasser les poches d’air. Enfourner immédiatement et cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le centre ferme au toucher.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres. Sortir le cake du four, laisser reposer 5 à 10 minutes, puis démouler sur une grille. Trancher et servir chaud ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade de jeunes pousses et de concombre assaisonnée d’une vinaigrette au citron : sa fraîcheur équilibre le saumon fumé. Un sauvignon ou un chardonnay non boisé convient en accompagnement. En entrée, une betterave ou des rillettes légères de poisson créent un contraste doux ; terminez avec un sorbet ou une tartelette au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Conservez-le au réfrigérateur pendant trois à quatre jours ; les arômes s’équilibrent le lendemain, mais la mie perd progressivement de son moelleux. Pour une conservation plus longue, découpez-le en parts et congelez-les dans un sachet hermétique. Réchauffez-les brièvement au four chaud avant de servir pour retrouver une croûte plus agréable et un cœur souple.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
