Cake moelleux à la feta et au basilic frais

Temps total

45 min

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Niveau

Moyen

Votre avis

5.0/5.0

“

Ce cake moelleux à la feta et au basilic frais invite à la table dès la première image : la mie tendre, ponctuée de morceaux salés et crémeux, embaume d'un parfum de basilic qui rappelle les déjeuners ensoleillés. Inspiré des saveurs méditerranéennes, il s'intègre aussi bien à un pique-nique qu'à une entrée partagée ou un plateau du soir - facile à transporter, plaisant à couper et toujours apprécié. L'équilibre joue sur le contraste : la douceur de la pâte à base de farine et d'œuf tempère la salinité de la feta, tandis que l'huile d'olive et le lait assurent une texture fondante; le basilic apporte une fraîcheur herbacée qui allège l'ensemble. Une pointe de levure rend le cake aérien sans le dessécher, et le sel-poivre révèle subtilement toutes les saveurs. Simple et sûr, ce cake promet une réussite rapide, idéale pour ceux qui cherchent un plat convivial, savoureux et légèrement raffiné sans complication. Prêt à réconforter et à faire sourire vos convives.

Des salades pour accompagner

Sommaire

Ingrédients Matériel Préparation Conseils Accompagnement & Conservation FAQ Nutrition

Ingrédients

4 personnes

100 g

Farine de blé

1 pièce

œuf

80 g

Feta

50 ml

Lait

30 ml

Huile d'olive

10 g

Basilic frais

5 g

Levure chimique

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre noir moulu

Matériel nécessaire

Cul-de-poule

Fouet

Maryse

Moule à cake

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon le four) et placer une grille au centre pour assurer une cuisson uniforme .
Beurrer et fariner légèrement un petit moule à cake ou le chemiser de papier cuisson en veillant aux coins pour faciliter le démoulage.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon le four) et placer une grille au centre pour assurer une cuisson uniforme .
Beurrer et fariner légèrement un petit moule à cake ou le chemiser de papier cuisson en veillant aux coins pour faciliter le démoulage.
Étape 2
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier pour aérer l’ensemble, puis creuser un puits au centre afin de faciliter l’incorporation des liquides et éviter les grumeaux.

Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier pour aérer l’ensemble, puis creuser un puits au centre afin de faciliter l’incorporation des liquides et éviter les grumeaux.
Étape 3
Dans un bol séparé, battre l’œuf avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement onctueux .
Ajouter progressivement ce mélange au puits de farine en remuant avec une spatule ou un fouet pour former une pâte homogène et sans trace de farine sèche.

Dans un bol séparé, battre l’œuf avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement onctueux .
Ajouter progressivement ce mélange au puits de farine en remuant avec une spatule ou un fouet pour former une pâte homogène et sans trace de farine sèche.
Étape 4
Émietter la feta à la main ou à la fourchette en morceaux de taille moyenne pour conserver des poches de fromage fondant, ciseler finement le basilic en prenant soin d’éliminer les tiges épaisses, puis incorporer délicatement ces éléments à la pâte en effectuant des mouvements enveloppants pour répartir uniformément sans trop travailler la pâte.

Émietter la feta à la main ou à la fourchette en morceaux de taille moyenne pour conserver des poches de fromage fondant, ciseler finement le basilic en prenant soin d’éliminer les tiges épaisses, puis incorporer délicatement ces éléments à la pâte en effectuant des mouvements enveloppants pour répartir uniformément sans trop travailler la pâte.
Étape 5
Assaisonner avec une pointe de sel et de poivre noir fraîchement moulu en goûtant si possible la pâte (la feta apporte déjà du salé) .
Rectifier l’assaisonnement avec parcimonie, puis mélanger une dernière fois en veillant à ne pas écraser les feuilles de basilic afin de préserver leur fraîcheur et leurs arômes.

Assaisonner avec une pointe de sel et de poivre noir fraîchement moulu en goûtant si possible la pâte (la feta apporte déjà du salé) .
Rectifier l’assaisonnement avec parcimonie, puis mélanger une dernière fois en veillant à ne pas écraser les feuilles de basilic afin de préserver leur fraîcheur et leurs arômes.
Étape 6
Verser la préparation dans le moule préparé, lisser la surface à la spatule pour égaliser l’épaisseur et taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles poches d’air et favoriser une mie régulière.

Verser la préparation dans le moule préparé, lisser la surface à la spatule pour égaliser l’épaisseur et taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles poches d’air et favoriser une mie régulière.
Étape 7
Enfourner et cuire environ 30 minutes : surveiller la coloration de la croûte qui doit être dorée, et vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Ajuster le temps de cuisson de 5 à 10 minutes si nécessaire selon votre four et la taille du moule.

Enfourner et cuire environ 30 minutes : surveiller la coloration de la croûte qui doit être dorée, et vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Ajuster le temps de cuisson de 5 à 10 minutes si nécessaire selon votre four et la taille du moule.
Étape 8
Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes pour stabiliser la mie, puis démouler sur une grille pour refroidir légèrement .
Servir tiède pour profiter de la feta fondante et des arômes du basilic, ou à température ambiante, en tranches épaisses accompagnées d’une salade verte.

Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes pour stabiliser la mie, puis démouler sur une grille pour refroidir légèrement .
Servir tiède pour profiter de la feta fondante et des arômes du basilic, ou à température ambiante, en tranches épaisses accompagnées d’une salade verte.

Les conseils du chef

La réussite dépend souvent de petits détails techniques et d'un ordre de priorité simple pour contrôler texture et goût. Si la farine a été tamisée récemment, la pâte restera légère et lève mieux, sinon briser les grumeaux à la fourchette pour éviter des poches farineuses.

Un œuf à température ambiante s'incorpore plus facilement et apporte de l'air, mieux vaut sortir les œufs 20 à 30 minutes avant la préparation. La feta trop humide alourdit la pâte, essorer légèrement les morceaux dans un torchon ou les égoutter sur du papier absorbant améliore la tenue et empêche les zones trop salées.

Pour un partage homogène, enrober la feta et le basilic d'un peu de farine avant de les ajouter évite qu'ils tombent au fond du moule. Contrôler la chaleur du four avec un thermomètre évite une croûte trop dorée et un cœur insuffisamment cuit.

Un moule à cake beurré puis légèrement fariné favorise un démoulage propre sans papier qui absorbe l'huile. Le temps de repos après cuisson stabilise la mie et facilite la découpe, attendre au moins dix minutes avant de démouler.

Ajuster le sel en tenant compte de la feta et goûter un petit morceau de pâte crue n'est pas recommandé mais sentir les ingrédients salés séparément aide à doser.

Accompagnement & Conservation

Accompagnement

Pour contraster le moelleux salé et la salinité de la feta, privilégiez un accompagnement de salade croquante à l'acidité vive, par exemple roquette et tomates cerises assaisonnées d'un filet de jus de citron et d'une huile d'olive fruitée, qui apporte fraîcheur et équilibre gras.
En boisson, un vin blanc sec et légèrement citronné comme un sauvignon local mettra en valeur les herbes sans masquer la finesse du lait et de l'huile.
En entrée, une soupe froide de concombre et yaourt accentuera la fraîcheur et préparera les papilles sans alourdir.
Pour clore, un dessert léger à base d'agrumes et de yaourt apportera une touche douce et acidulée qui prolonge la sensation de légèreté.

Conservation

Le cake moelleux à la feta et au basilic peut être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire, pendant 3 à 4 jours.
Il est important de noter que sa texture peut devenir légèrement plus dense en raison de l'humidité. Évitez de le congeler, car l'acidité de la feta peut altérer son goût et sa texture.
Pour préserver au mieux ses saveurs, il est recommandé de le consommer frais ou réchauffé légèrement au four.

Allergènes & Alternatives

Pour les personnes allergiques au gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten, comme la farine de riz ou de sarrasin, tout en ajustant les proportions pour obtenir une texture adéquate.

Questions fréquentes

Pourquoi la mie reste-t-elle compacte et humide après cuisson malgré une pâte homogène ? +

La cuisson insuffisante ou une quantité excessive de liquide (lait, huile d'olive) empêche l'évaporation nécessaire, rendant la mie dense et humide. Prolongez la cuisson quelques minutes à 180°C jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche. La lame ressort propre et sèche.

Pourquoi le cake s'affaisse au démoulage alors que la cuisson semblait terminée ? +

Un choc thermique ou un démoulage trop rapide alors que la structure n'a pas complètement pris provoque l'affaissement. Laissez tiédir dans le moule avant de démouler pour stabiliser la mie. Le sommet reprend une tenue ferme et ne tremble plus.

Pourquoi des morceaux de feta restent durs et granuleux dans la texture finale ? +

Des gros morceaux de feta mal émiettés gardent une texture ferme après cuisson. Émiettez finement la feta avant de l'incorporer pour qu'elle s'intègre uniformément. Les morceaux fondus sont crémeux et bien répartis dans la mie.