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Ce cake associe une pâte moelleuse à la noix de coco râpée, au beurre, au lait entier et à la vanille. La noix de coco apporte une texture légèrement granuleuse et un parfum exotique, tandis que la surface dore au four. La recette suit la méthode d’un cake maison : le beurre fondu est mélangé aux œufs et au sucre, puis les ingrédients secs sont incorporés avant la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre. Beurrez un moule à cake avec une partie du beurre ou chemisez-le de papier cuisson.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir : il doit rester liquide, mais ne pas être brûlant.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sel et la noix de coco râpée, puis répartissez les ingrédients secs avec une spatule.
Dans un second bol, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
Versez le beurre tiédi, le lait et l’extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre. Mélangez délicatement à la maryse ou au fouet à main jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène, sans trop incorporer d’air.
Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en soulevant la pâte plutôt qu’en fouettant vigoureusement. Travaillez rapidement, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, sans grumeaux.
Transférez la pâte dans le moule préparé et nivelez-la avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée ; une lame insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le, puis laissez-le refroidir sur une grille pour évacuer l’humidité et conserver une croûte légèrement croustillante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un thé noir légèrement fumé ou un café filtre doux, qui relèvent la vanille sans masquer la noix de coco. Une salade de fruits tropicaux citronnée apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre le beurre. Un yaourt grec vanillé ou une crème légère au citron vert complète le moelleux avec une note fraîche. Pour prolonger ses saveurs exotiques, accompagnez-le d’un sorbet à la mangue ou à la passion.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez aussi l’emballer dans du film alimentaire avant de le ranger pour préserver l’humidité de la noix de coco. Le lendemain, les arômes de noix de coco se diffusent davantage dans la mie. Coupez le cake en tranches pour faciliter une conservation ultérieure. Pour le congeler, enveloppez chaque tranche séparément et placez-les dans un sac hermétique afin d’éviter le givre. Laissez décongeler chaque part une heure à température ambiante avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
