Tarte Express aux Artichauts et Tomates Séchées
Simple, ensoleillée et pleine de caractère, cette tarte express aux artichauts et tomates séchées s'impose comme une solution idéale pour un déjeuner léger ou une entrée conviviale. Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle marie la douceur fondante des cœurs d'artichauts à la gourmandise acidulée et concentrée des tomates séchées, le tout posé sur une pâte brisée dorée qui réunit les éléments sans les alourdir. Au premier coup de fourchette, on perçoit l'équilibre entre la crème fraîche onctueuse et l'œuf qui apporte de la tenue, tandis que le fromage râpé ajoute une note chaleureuse et légèrement gratinée. L'ail et l'huile d'olive viennent souligner subtilement les arômes, sans masquer la personnalité des ingrédients principaux. Cette tarte se prête aussi bien à un repas familial qu'à un pique-nique ou un plateau de partage, facile à emporter et à partager. Facile à réussir, peu d'ingrédients, beaucoup de goût : une recette qui redonne envie de cuisiner simplement et de savourer immédiatement.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C en programmant chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène .
Positionner la grille dans la partie moyenne afin d'assurer un brunissement régulier de la pâte.Préchauffer le four à 200°C en programmant chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène .
Positionner la grille dans la partie moyenne afin d'assurer un brunissement régulier de la pâte. -
Étape 2Dérouler délicatement le rouleau de pâte brisée dans un moule individuel légèrement beurré ou chemisé de papier cuisson, ajuster les bords en pressant sans déchirer, puis piquer le fond à la fourchette pour éviter les poches d'air pendant la cuisson.Dérouler délicatement le rouleau de pâte brisée dans un moule individuel légèrement beurré ou chemisé de papier cuisson, ajuster les bords en pressant sans déchirer, puis piquer le fond à la fourchette pour éviter les poches d'air pendant la cuisson.
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Étape 3Égoutter les cœurs d'artichauts sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'humidité, puis les couper en quartiers ou en morceaux de taille régulière afin qu'ils cuisent et s'imprègnent uniformément des autres saveurs.Égoutter les cœurs d'artichauts sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'humidité, puis les couper en quartiers ou en morceaux de taille régulière afin qu'ils cuisent et s'imprègnent uniformément des autres saveurs.
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Étape 4Peler et hacher très finement la gousse d'ail pour libérer ses arômes sans laisser de gros morceaux .
Si vous souhaitez une saveur plus douce, blanchir l'ail 30 secondes à l'eau bouillante puis l'égoutter avant de le hacher.Peler et hacher très finement la gousse d'ail pour libérer ses arômes sans laisser de gros morceaux .
Si vous souhaitez une saveur plus douce, blanchir l'ail 30 secondes à l'eau bouillante puis l'égoutter avant de le hacher. -
Étape 5Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec l'œuf jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène, incorporer l'ail haché, assaisonner d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre en goûtant pour équilibrer les saveurs .
Réserver.Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec l'œuf jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène, incorporer l'ail haché, assaisonner d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre en goûtant pour équilibrer les saveurs .
Réserver. -
Étape 6Couper les tomates séchées en fines lanières pour répartir leur concentré de goût sans dominer la tarte, puis disposer les morceaux d'artichaut en une couche régulière sur le fond de pâte en laissant un petit rebord, ajouter ensuite les lamelles de tomate séchée de manière homogène.Couper les tomates séchées en fines lanières pour répartir leur concentré de goût sans dominer la tarte, puis disposer les morceaux d'artichaut en une couche régulière sur le fond de pâte en laissant un petit rebord, ajouter ensuite les lamelles de tomate séchée de manière homogène.
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Étape 7Verser lentement le mélange crème-œuf sur la garniture en veillant à ce qu'il s'infiltre bien entre les morceaux d'artichaut et de tomate sans déborder sur les bords, tapoter légèrement le moule pour égaliser la surface si besoin.Verser lentement le mélange crème-œuf sur la garniture en veillant à ce qu'il s'infiltre bien entre les morceaux d'artichaut et de tomate sans déborder sur les bords, tapoter légèrement le moule pour égaliser la surface si besoin.
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Étape 8Saupoudrer le fromage râpé de façon uniforme afin qu'il fonde en créant une belle croûte dorée, puis arroser d'un filet d'huile d'olive pour apporter du fruité et favoriser un brunissement agréable en surface.Saupoudrer le fromage râpé de façon uniforme afin qu'il fonde en créant une belle croûte dorée, puis arroser d'un filet d'huile d'olive pour apporter du fruité et favoriser un brunissement agréable en surface.
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Étape 9Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 20–25 minutes : la pâte doit être bien dorée et l'appareil pris sans trembloter .
Si le dessus brunit trop vite, couvrir légèrement d'une feuille d'aluminium pour terminer la cuisson sans brûler.Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 20–25 minutes : la pâte doit être bien dorée et l'appareil pris sans trembloter .
Si le dessus brunit trop vite, couvrir légèrement d'une feuille d'aluminium pour terminer la cuisson sans brûler. -
Étape 10Laisser tiédir la tarte 5 à 10 minutes hors du four pour que les jus se stabilisent, démouler ou servir directement dans le plat en découpant des parts nettes à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude entre chaque tranche pour des coupes propres.Laisser tiédir la tarte 5 à 10 minutes hors du four pour que les jus se stabilisent, démouler ou servir directement dans le plat en découpant des parts nettes à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude entre chaque tranche pour des coupes propres.
Les conseils du chef
Pour obtenir une tarte bien tenue éviter l'excès d'humidité en égouttant longuement les cœurs d'artichauts sur du papier absorbant et en pressant délicatement pour éliminer l'eau résiduelle afin que la pâte reste croustillante. Pour un appareil onctueux garder la crème épaisse froide et battre légèrement l'œuf avant de l'incorporer pour assurer une liaison homogène sans cailler pendant la cuisson.
Pour une répartition de saveurs régulière couper les tomates séchées en fines lanières et les répartir en nappes alternées avec les artichauts afin d'éviter les zones trop salées. Pour une pâte bien dorée piquer le fond uniquement si nécessaire et badigeonner légèrement les bords avec un peu d'œuf battu pour une couleur uniforme tout en surveillant la température du four qui peut varier d'un appareil à l'autre.
Pour éviter un fromage sec choisir un râpé pas trop maigre et le répartir en couche fine pour gratiner sans brûler. Pour l'assaisonnement saler modérément au départ car les tomates séchées et le fromage concentrent le sel.
Pour finir laisser reposer la tarte 5 à 10 minutes hors du moule pour que l'appareil se raffermisse et découper des parts nettes sans effriter la pâte.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse de la garniture et souligner la tension entre acidité et douceur, servez un vin blanc sec et vif avec une belle acidité citronnée qui tranche le gras de la crème et du fromage tout en révélant les notes confites des tomates séchées.
En entrée légère, une salade de roquette poivrée avec un filet d'huile d'olive et des copeaux de parmesan apporte amertume et fraîcheur qui préparent agréablement le palais.
En accompagnement chaud, de petites pommes de terre rôties au romarin offrent une texture croustillante et un goût légèrement résineux qui répond au côté terreux des artichauts.
Pour clore le repas, un dessert aux agrumes, comme une panna cotta au citron, apporte une finale acidulée et légère qui nettoie la bouche après la tarte.
Conservation
Cette tarte se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Toutefois, attention à son acidité due aux tomates séchées, qui peut altérer la texture de la pâte.
Pour préserver sa croustillante, il est conseillé de la réchauffer légèrement au four avant de servir, plutôt que de la consommer froide. Évitez de la congeler, car la crème et les légumes peuvent perdre leur texture et leur goût.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et des œufs.
Pour une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par un yaourt à base de soja, et utilisez un substitut d'œuf comme un mélange de graines de lin ou de chia avec de l'eau pour lier les ingrédients.
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture reste liquide et ne prend pas lors de la cuisson ?
Pourquoi la pâte devient détrempée au contact de la crème et des légumes ?
Pourquoi le dessus de la tarte brûle sans que l'intérieur soit doré et cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
