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Cette tarte salée associe une pâte brisée à des artichauts, des tomates séchées et un appareil à base de crème fraîche et d'œuf. Les artichauts apportent une texture tendre, tandis que les tomates séchées concentrent une saveur plus salée et légèrement acidulée. L'ail et l'huile d'olive renforcent le caractère de la garniture, et le fromage râpé forme une fine couche gratinée en surface. Servie tiède, elle convient en entrée ou en repas léger, accompagnée d'une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible, puis positionner la grille au centre.
Dérouler la pâte brisée dans un moule individuel légèrement beurré ou chemisé de papier cuisson. Ajuster les bords sans déchirer la pâte, puis piquer le fond à la fourchette.
Égoutter les artichauts sur du papier absorbant, en les pressant délicatement pour retirer l'excédent d'humidité. Les couper ensuite en quartiers ou en morceaux réguliers.
Peler et hacher très finement l'ail. Pour une saveur plus douce, le blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante, puis l'égoutter avant de le hacher.
Fouetter légèrement l'œuf, en prélever une partie pour les bords, puis mélanger le reste avec la crème fraîche. Incorporer l'ail, assaisonner modérément de sel et de poivre sans goûter l'appareil cru, puis réserver.
Couper les tomates séchées en fines lanières. Répartir les artichauts sur le fond de pâte en laissant un petit rebord, puis ajouter les tomates séchées de façon homogène.
Verser lentement l'appareil sur la garniture pour qu'il s'infiltre entre les morceaux sans déborder. Tapoter légèrement le moule pour égaliser la surface si nécessaire.
Répartir le fromage râpé sur la tarte, puis badigeonner les bords avec la partie d'œuf réservée. Arroser enfin d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 20–25 minutes. La pâte doit être dorée et l'appareil pris, sans trembloter. Si le dessus brunit trop vite, le couvrir légèrement d'une feuille d'aluminium pour terminer la cuisson.
Laisser tiédir la tarte 5 à 10 minutes hors du four. La démouler ou la servir dans le plat, puis découper les parts avec un couteau passé sous l'eau chaude entre chaque tranche.
Des salades pour accompagner
Salade acidulée pamplemousse, ananas et Paris
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade de Farfalle à la Feta
Salade fraîcheur mangue, avocat et coriandre
Salade du Médoc au chèvre frais
Salade terre-mer saumon et magret fumé
Vinaigrette Veloutée Miel et Moutarde
Crabe Acidulé à la Mangue et Avocat
Salade de pêches au thon
Salade brésilienne
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Vinaigrette Figues, Foie Gras et Noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et vif, dont l'acidité équilibre la crème et le fromage. Une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et accompagnée de parmesan apporte fraîcheur et amertume. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un repas plus consistant. En dessert, une panna cotta au citron ou un autre dessert aux agrumes prolonge le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tarte refroidir complètement, puis placer les restes dans une boîte hermétique pour éviter la condensation. Le lendemain, l'ail et les tomates séchées seront plus présents dans la garniture crémeuse. Pour une garde longue, congeler les parts individuelles dans des sachets bien fermés. Les remettre doucement en température pour préserver le fondant de l'appareil et éviter de dessécher les légumes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
