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Cette préparation sucrée-salée associe des rondelles de pomme verte poêlées à du fromage fondant, puis les relève avec du miel et du poivre noir. La pomme apporte une note acidulée et une chair encore légèrement ferme, tandis que le fromage devient coulant sous l'effet de la chaleur. Servie tiède, elle peut composer une entrée, un accompagnement ou une assiette légère. La cuisson au grill ou à la poêle concentre les saveurs et dore les faces de la pomme sans retirer sa peau, qui apporte une texture plus résistante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le grill ou une poêle à fond épais à feu moyen-élevé pendant 5 minutes. La surface doit être bien saisissante, sans fumer, pour colorer les fruits sans les brûler.
Lavez les pommes vertes, essuyez-les, puis coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm. Retirez le cœur et les pépins avec un vide-pomme ou un couteau, en conservant la peau.
Versez l'huile d'olive dans la poêle chaude et attendez qu'elle frémisse légèrement. Répartissez-la sur toute la surface avec une spatule.
Déposez les rondelles de pomme en une seule couche, sans les superposer. Saisissez-les 3 à 4 minutes, jusqu'à formation d'une croûte dorée, puis retournez-les. Ajustez le feu si elles brunissent trop vite : elles doivent être tendres à cœur, tout en restant légèrement fermes.
Coupez le fromage fondant en tranches ou en fines lamelles, puis posez-les sur les pommes encore chaudes. Couvrez et laissez fondre 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et filante, sans surcuire les pommes.
Retirez la poêle du feu. Arrosez les pommes et le fromage de miel, puis poivrez avec le poivre noir fraîchement moulu. Laissez reposer 1 minute avant de servir.
Transférez délicatement les rondelles dans une assiette et servez immédiatement, tant que le fromage est coulant et les pommes tièdes. Proposez une salade verte acidulée ou quelques noix concassées.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pommes avec une salade verte, des noix et une vinaigrette au miel : la fraîcheur et le croquant équilibrent le fromage. Un gratin de patates douces prolonge la douceur. À boire, choisissez un vin blanc sec et aromatique ou un cidre brut. Une tarte fine aux poires peut compléter le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la préparation immédiatement, lorsque les pommes sont tièdes et le fromage coulant. Le repos d'une minute suffit à laisser le miel et le poivre se répartir sans liquéfier excessivement le fromage. Après refroidissement, placez les tranches dans un récipient hermétique. Glissez une feuille de papier sulfurisé entre les épaisseurs pour éviter qu'elles ne collent. Évitez la congélation : elle rendrait les pommes farineuses et altérerait leur structure. Pour les réchauffer, utilisez rapidement une poêle afin de redonner de la souplesse au fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
