Pommes vertes grillées au fromage fondant : recette gourmande et rapide
Un petit plaisir sucré-salé à tester ce soir : ces pommes vertes grillées au fromage fondant réconcilient fraîcheur et gourmandise en un clin d'œil. Inspirée des associations rustiques et contemporaines, cette recette joue sur la belle simplicité des ingrédients : la pomme verte apporte sa vivacité acidulée, le fromage à pâte fondante enveloppe le fruit d'une texture soyeuse, l'huile d'olive et une touche de miel relèvent le tout sans écraser les nuances. À la dégustation, on retrouve l'équilibre parfait entre croquant, fondant et une pointe de douceur, rehaussé par le caractère subtil du poivre noir qui finit le plat sur une note chaleureuse. Facile à préparer, elle s'intègre naturellement aussi bien dans un déjeuner léger que dans un repas convivial en complément d'autres assiettes. Promesse tenue : un résultat gourmand qui fait sensation, sans complication, et qui invite à savourer immédiatement la rencontre entre pomme verte et fromage fondu.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre grill ou une poêle à fond épais à feu moyen-élevé afin d'obtenir une chaleur régulière.
Laissez chauffer 5 minutes pour que la surface soit bien saisissante et qu'elle colore sans brûler les fruits.Préchauffez votre grill ou une poêle à fond épais à feu moyen-élevé afin d'obtenir une chaleur régulière.
Laissez chauffer 5 minutes pour que la surface soit bien saisissante et qu'elle colore sans brûler les fruits. -
Étape 2Pendant que la poêle chauffe, lavez soigneusement les pommes vertes, essuyez-les puis coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm en ôtant le cœur et les pépins à l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau bien affûté.
Conservez la peau pour le contraste de texture et de saveur.Pendant que la poêle chauffe, lavez soigneusement les pommes vertes, essuyez-les puis coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm en ôtant le cœur et les pépins à l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau bien affûté.
Conservez la peau pour le contraste de texture et de saveur. -
Étape 3Versez la cuillère d'huile d'olive dans la poêle chaude et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement.
Répartissez l'huile avec une spatule pour enrober la surface et prévenir tout accrochage.Versez la cuillère d'huile d'olive dans la poêle chaude et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement.
Répartissez l'huile avec une spatule pour enrober la surface et prévenir tout accrochage. -
Étape 4Déposez les tranches de pomme en une seule couche sans les superposer.
Laissez-les saisir tranquillement 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme, puis retournez-les délicatement avec une spatule pour colorer l'autre face.
Ajustez le feu si les pommes brunissent trop vite afin qu'elles deviennent tendres à cœur tout en restant légèrement fermes.Déposez les tranches de pomme en une seule couche sans les superposer.
Laissez-les saisir tranquillement 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme, puis retournez-les délicatement avec une spatule pour colorer l'autre face.
Ajustez le feu si les pommes brunissent trop vite afin qu'elles deviennent tendres à cœur tout en restant légèrement fermes. -
Étape 5Coupez le fromage choisi en tranches ou en lamelles fines et posez-les immédiatement sur les pommes encore chaudes.
Couvrez la poêle ou placez un couvercle pour concentrer la chaleur et laissez le fromage fondre doucement 2 à 3 minutes, surveillant la texture pour obtenir un nappage crémeux et filant sans surcuire.Coupez le fromage choisi en tranches ou en lamelles fines et posez-les immédiatement sur les pommes encore chaudes.
Couvrez la poêle ou placez un couvercle pour concentrer la chaleur et laissez le fromage fondre doucement 2 à 3 minutes, surveillant la texture pour obtenir un nappage crémeux et filant sans surcuire. -
Étape 6Retirez la poêle du feu, arrosez les pommes et le fromage d'un filet de miel pour apporter une note sucrée contrastante, puis saupoudrez d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour réveiller les arômes.
Laissez reposer 1 minute pour que les saveurs se lient.Retirez la poêle du feu, arrosez les pommes et le fromage d'un filet de miel pour apporter une note sucrée contrastante, puis saupoudrez d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour réveiller les arômes.
Laissez reposer 1 minute pour que les saveurs se lient. -
Étape 7Transférez délicatement les tranches sur une assiette de service en respectant leur présentation, servez immédiatement pendant que le fromage est coulant et les pommes encore tièdes, et proposez en accompagnement une salade verte acidulée ou quelques noix concassées pour jouer sur les textures.Transférez délicatement les tranches sur une assiette de service en respectant leur présentation, servez immédiatement pendant que le fromage est coulant et les pommes encore tièdes, et proposez en accompagnement une salade verte acidulée ou quelques noix concassées pour jouer sur les textures.
Les conseils du chef
Choix des fruits et du fromage influe directement sur le résultat final, préférer des pommes fermes mais mûres pour éviter qu'elles se défassent à la cuisson et choisir un fromage à pâte fondante dont la tenue correspond au temps de fonte souhaité. Trancher à épaisseur régulière garantit une cuisson homogène et limite les morceaux trop cuits ou crus, utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des rondelles nettes sans écraser la chair.
Une poêle bien chaude mais non brûlante permet de caraméliser sans noircir, ajuster le feu si les bords brunissent trop vite afin d'obtenir une coloration dorée uniforme. Mesurer l'huile et étaler d'un pinceau évite l'excès qui ramollit la pomme et neutralise le miel ensuite.
Poser le fromage à température ambiante favorise une fonte rapide et homogène et couvrir brièvement concentre la chaleur sans surcuire la pomme. Surveiller le temps de repos après cuisson empêche la chaleur résiduelle de rendre le fromage trop liquide et conserve une belle texture en bouche.
Assaisonner en fin de cuisson avec un poivre fraîchement moulu pour préserver ses arômes et ajuster le miel goutte par goutte pour l'équilibre sucre-acidité.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer l'acidité des pommes vertes, un accompagnement de salade verte aux noix et vinaigrette au miel apporte fraîcheur, croquant et une touche d'amertume qui équilibre le gras du fromage fondu.
En accompagnement chaud, un gratin de patates douces légèrement rôties renforce la douceur et la texture fondante sans écraser la vivacité fruitée.
Côté boisson, un vin blanc sec et aromatique à bonne acidité soutient la pomme et tranche le gras tandis qu'un cidre brut local offre une belle continuité fruitée et pétillante.
En dessert, une tarte fine aux poires poêlées et une cuillerée de crème légère prolongent la douceur sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Les pommes vertes grillées au fromage fondant se dégustent de préférence immédiatement après préparation pour apprécier pleinement leur texture et leur goût.
Si vous devez les conserver, veillez à les placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elles se conserveront jusqu'à 24 heures.
Attention, l'acidité des pommes peut altérer la texture du fromage, rendant ce plat fragile en termes de conservation.
Réchauffez doucement au bain-marie pour éviter de perdre la texture fondante du fromage.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes allergiques au lactose, il est possible de remplacer le fromage par un fromage végétal à base de noix de cajou ou de soja, qui fond également sous la chaleur.
Questions fréquentes
Pourquoi les tranches de pomme deviennent-elles molles et s'écrasent-elles pendant la cuisson ?
Pourquoi le fromage ne fond-il pas uniformément sur les tranches de pomme ?
Pourquoi les tranches de pomme restent-elles pâles et ne prennent-elles pas de coloration dorée ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
