Omelette aux fraises : recette gourmande et fruitée pour un petit déjeuner ou brunch
Une omelette aux fraises, légère et surprenante, change les matinées en instant gourmand sans prise de tête. Cette recette marie la douceur des œufs fouettés au parfum acidulé des fraises fraîches pour un résultat à la fois réconfortant et lumineux, parfait pour un petit déjeuner différent ou un brunch dominical. Inspirée des idées simples et de saison, elle met en valeur des ingrédients du quotidien - œuf, lait, beurre, un soupçon de sucre et une pincée de sel - transformés en une préparation délicate où le fruit apporte fraîcheur et couleur. En bouche, l'onctuosité des œufs se mêle à la sucrosité des fraises, créant un bel équilibre entre rondeur et vivacité ; la texture reste moelleuse, jamais lourde. Accessible et rapide à préparer, cette omelette aux fraises séduira autant les amateurs de sucré que ceux qui cherchent une touche d'originalité à table. Un petit plaisir simple qui mettra du soleil dans vos matins.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Commencez par laver soigneusement les fraises sous un filet d’eau froide, séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant pour préserver leur chair.
Retirez les pédoncules puis taillez les fruits en petits dés réguliers d’environ 5 mm pour qu’ils libèrent leurs jus de façon homogène à la cuisson.Commencez par laver soigneusement les fraises sous un filet d’eau froide, séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant pour préserver leur chair.
Retirez les pédoncules puis taillez les fruits en petits dés réguliers d’environ 5 mm pour qu’ils libèrent leurs jus de façon homogène à la cuisson. -
Étape 2Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le lait, le sucre et la pincée de sel ; à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, battez vigoureusement en effectuant des mouvements circulaires et rapides jusqu’à obtenir une préparation lisse, légèrement mousseuse et totalement homogène, sans traces de blanc.Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le lait, le sucre et la pincée de sel ; à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, battez vigoureusement en effectuant des mouvements circulaires et rapides jusqu’à obtenir une préparation lisse, légèrement mousseuse et totalement homogène, sans traces de blanc.
-
Étape 3Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20–24 cm à feu moyen, ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement sans le laisser brunir : inclinez la poêle pour bien enrober la surface afin d’obtenir une cuisson uniforme et empêcher l’omelette d’accrocher.Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20–24 cm à feu moyen, ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement sans le laisser brunir : inclinez la poêle pour bien enrober la surface afin d’obtenir une cuisson uniforme et empêcher l’omelette d’accrocher.
-
Étape 4Versez le mélange œufs-lait dans la poêle chaude et réduisez légèrement le feu pour une cuisson douce ; à l’aide d’une spatule en silicone, ramenez délicatement les bords cuits vers le centre plusieurs fois en inclinant la poêle pour que l’œuf liquide s’écoule et cuise uniformément, créant une texture crémeuse.Versez le mélange œufs-lait dans la poêle chaude et réduisez légèrement le feu pour une cuisson douce ; à l’aide d’une spatule en silicone, ramenez délicatement les bords cuits vers le centre plusieurs fois en inclinant la poêle pour que l’œuf liquide s’écoule et cuise uniformément, créant une texture crémeuse.
-
Étape 5Lorsque l’omelette commence à prendre mais que la surface reste encore légèrement baveuse, répartissez les dés de fraises sur la moitié de la préparation en veillant à ne pas surcharger pour préserver la tenue.
Les fruits tiédiront et rendront juste ce qu’il faut de jus et d’arôme.Lorsque l’omelette commence à prendre mais que la surface reste encore légèrement baveuse, répartissez les dés de fraises sur la moitié de la préparation en veillant à ne pas surcharger pour préserver la tenue.
Les fruits tiédiront et rendront juste ce qu’il faut de jus et d’arôme. -
Étape 6Poursuivez la cuisson une minute à feu doux, surveillez la texture : l’intérieur doit rester moelleux et légèrement fondant tandis que l’extérieur est pris; évitez de laisser sécher pour conserver le contraste entre l’omelette et les fraises.Poursuivez la cuisson une minute à feu doux, surveillez la texture : l’intérieur doit rester moelleux et légèrement fondant tandis que l’extérieur est pris; évitez de laisser sécher pour conserver le contraste entre l’omelette et les fraises.
-
Étape 7Aidez-vous de la spatule pour plier délicatement l’omelette en deux sur les fraises, glissez-la sur une assiette chaude et servez immédiatement afin de profiter du contraste chaud/frais et des arômes fruités.
Vous pouvez, si souhaité, ajouter quelques fraises entières en décoration et un voile léger de sucre avant de déguster.Aidez-vous de la spatule pour plier délicatement l’omelette en deux sur les fraises, glissez-la sur une assiette chaude et servez immédiatement afin de profiter du contraste chaud/frais et des arômes fruités.
Vous pouvez, si souhaité, ajouter quelques fraises entières en décoration et un voile léger de sucre avant de déguster.
Les conseils du chef
Pour obtenir une omelette aux fraises réussie à chaque fois, privilégier des œufs à température ambiante pour une texture plus légère et une liaison homogène. Ajuster la quantité de lait selon la consistance souhaitée en mettant un peu moins pour une omelette plus ferme et un peu plus pour une texture crémeuse, en gardant la main légère sur le sucre pour ne pas masquer la fraîcheur des fraises.
Chauffer la poêle doucement et tester la chaleur en déposant une goutte d'eau qui doit crépiter sans s'évaporer instantanément pour éviter une cuisson trop rapide et sèche. Utiliser un beurre bien doré mais pas brûlé pour apporter du goût sans amertume et répartir le corps gras uniformément avec une spatule avant de verser l'appareil.
Intégrer les fraises uniquement lorsque le mélange d'œufs commence à prendre en surface afin qu'elles restent juteuses et ne rendent pas trop d'eau dans la masse. Maintenir un feu moyen-doux et ôter la poêle du feu juste avant que l'omelette soit complètement prise pour garder le centre moelleux et éviter la surcuisson.
Saler toujours légèrement en fin de préparation pour révéler les saveurs sans durcir la texture.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur fruitée et la texture soyeuse, choisissez comme boisson un thé vert jasmin légèrement astringent qui nettoie le palais sans écraser les fraises.
En entrée, une salade de jeunes pousses avec vinaigrette au citron apporte une acidité fraîche qui contrebalance le gras du beurre et la douceur du sucre.
En accompagnement, des tartines de pain de campagne légèrement beurrées offrent du relief textural et une légère mâche pour compléter la délicatesse de l'omelette.
En dessert, une compote de rhubarbe peu sucrée prolonge la dynamique acidulée et crée une progression gustative cohérente jusqu'à la fin du repas.
Conservation
Cette omelette aux fraises est à déguster immédiatement pour apprécier pleinement ses saveurs et sa texture.
Si vous devez la conserver, placez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la, mais sachez qu'elle se conserve au maximum 24 heures.
L'acidité des fraises et la fragilité des œufs rendent cette préparation délicate, il est donc préférable de la consommer fraîche pour éviter toute altération de goût ou de texture.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser des substituts à base de tofu soyeux mélangé avec un peu de lait végétal.
Les personnes allergiques aux produits laitiers peuvent opter pour un lait d'amande ou de soja, tout en maintenant la richesse de la recette.
Questions fréquentes
Pourquoi l'omelette reste-t-elle liquide au centre après la cuisson?
Pourquoi l'omelette devient-elle caoutchouteuse et sèche plutôt que moelleuse?
Pourquoi les fraises rendent-elles trop de jus et détrempent-elles l'omelette?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
