Gaufres gourmandes sucrées ou salées : la recette facile et rapide
Rien de plus réconfortant qu'une fournée de gaufres dorées qui embaument la cuisine et invitent à se rassembler autour de la table. Cette recette de gaufres gourmandes, pensée pour être sucrée ou salée selon l'humeur, reprend les classiques de la pâte pour offrir à la fois moelleux et légère croûte dorée. Inspirée des petits déjeuners familiaux et des marchés d'hiver, elle sait se faire simple et festive : la farine de blé et la levure assurent une texture aérée, l'œuf et le lait entier apportent richesse et onctuosité, tandis que le beurre fondu et une pointe de sucre révèlent des notes beurrées et caramelisées. Selon l'envie, vous pourrez les servir nappées d'un coulis fruité, d'un sirop d'érable ou garnies de fromages et légumes pour une version salée, toujours avec la même base fiable. Accessible et rapide à préparer, cette recette promet des gaufres réussies à chaque fois et des moments gourmands partagés sans prise de tête.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel au-dessus d'un grand saladier pour aérer le mélange .
Utilisez un fouet ou une passoire fine et faites tourner doucement pour éviter les grumeaux et homogénéiser les poudres.Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel au-dessus d'un grand saladier pour aérer le mélange .
Utilisez un fouet ou une passoire fine et faites tourner doucement pour éviter les grumeaux et homogénéiser les poudres. -
Étape 2Ajoutez le sucre en poudre sur la farine tamisée, puis formez un puits au centre avec le dos d'une cuillère afin de créer une zone de travail pour les ingrédients liquides.Ajoutez le sucre en poudre sur la farine tamisée, puis formez un puits au centre avec le dos d'une cuillère afin de créer une zone de travail pour les ingrédients liquides.
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Étape 3Cassez l'œuf dans le puits, commencez à mélanger doucement du centre vers l'extérieur avec un fouet en incorporant progressivement le lait en filet : versez petit à petit tout en fouettant pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux, en raclant les bords du saladier si nécessaire.Cassez l'œuf dans le puits, commencez à mélanger doucement du centre vers l'extérieur avec un fouet en incorporant progressivement le lait en filet : versez petit à petit tout en fouettant pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux, en raclant les bords du saladier si nécessaire.
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Étape 4Incorporez le beurre fondu tiède en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner la pâte .
Veillez à ne pas cuire l'œuf avec un beurre trop chaud. Travaillez jusqu'à obtenir une texture lisse, brillante et légèrement épaisse, sans traces de farine sèche.Incorporez le beurre fondu tiède en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner la pâte .
Veillez à ne pas cuire l'œuf avec un beurre trop chaud. Travaillez jusqu'à obtenir une texture lisse, brillante et légèrement épaisse, sans traces de farine sèche. -
Étape 5Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante .
Ce temps permet à la farine d'absorber les liquides, de détendre le gluten et d'obtenir des gaufres plus légères et plus aérées à la cuisson.Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante .
Ce temps permet à la farine d'absorber les liquides, de détendre le gluten et d'obtenir des gaufres plus légères et plus aérées à la cuisson. -
Étape 6Préchauffez le gaufrier pendant le repos de la pâte jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne température (contrôlez selon votre appareil), puis badigeonnez légèrement les plaques d'huile neutre ou utilisez un spray de cuisson si vos plaques ne sont pas antiadhésives.Préchauffez le gaufrier pendant le repos de la pâte jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne température (contrôlez selon votre appareil), puis badigeonnez légèrement les plaques d'huile neutre ou utilisez un spray de cuisson si vos plaques ne sont pas antiadhésives.
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Étape 7Lorsque le gaufrier est bien chaud, versez une louche de pâte au centre de chaque empreinte sans trop remplir pour permettre l'expansion .
Refermez et laissez cuire 3 à 5 minutes selon l'intensité de chauffe, jusqu'à obtention d'une croûte dorée et croustillante et d'une mie bien cuite et moelleuse à l'intérieur.Lorsque le gaufrier est bien chaud, versez une louche de pâte au centre de chaque empreinte sans trop remplir pour permettre l'expansion .
Refermez et laissez cuire 3 à 5 minutes selon l'intensité de chauffe, jusqu'à obtention d'une croûte dorée et croustillante et d'une mie bien cuite et moelleuse à l'intérieur. -
Étape 8Démoulez délicatement les gaufres et disposez-les sur une grille pour conserver le croustillant si vous en préparez plusieurs .
Servez immédiatement avec des garnitures sucrées (sucre glace, confiture, chocolat fondu, fruits) ou salées (fromage râpé, jambon, œuf au plat), en adaptant les assaisonnements et la découpe pour sublimer textures et saveurs.Démoulez délicatement les gaufres et disposez-les sur une grille pour conserver le croustillant si vous en préparez plusieurs .
Servez immédiatement avec des garnitures sucrées (sucre glace, confiture, chocolat fondu, fruits) ou salées (fromage râpé, jambon, œuf au plat), en adaptant les assaisonnements et la découpe pour sublimer textures et saveurs.
Les conseils du chef
La pâte doit être homogène sans être trop travaillée afin d'éviter une gaufre élastique donc mélanger juste assez pour dissoudre les grumeaux et arrêter dès que la texture est lisse et brillante. Si la pâte paraît trop épaisse après repos, allonger progressivement avec un peu de lait tiède plutôt qu'ajouter brusquement du liquide pour conserver de l'air et du moelleux.
Chauffer le gaufrier à bonne température assure une cuisson rapide et une belle croûte croquante, une goutte d'eau jetée sur les plaques doit s'évaporer en perles pour confirmer la chaleur idéale. Huiler les plaques très légèrement avec un pinceau ou un papier absorbant imbibé évite que la pâte ne brûle sur les bords et limite l'excès de matière grasse.
Le repos à température ambiante rend la pâte plus légère mais ne pas dépasser 45 minutes pour ne pas altérer la levée chimique. Pour une coloration uniforme racler l'excédent de pâte avec une spatule après fermeture du gaufrier et attendre la fin du cycle avant d'ouvrir pour prévenir les déchirures.
Ajuster le sucre selon l'usage sucré ou salé en goûtant une petite quantité de pâte crue avec précaution et corriger par pincées. Laisser reposer les gaufres quelques instants sur une grille avant de servir évite la condensation et conserve le croustillant.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour une version salée, accompagnez d'une salade de mâche citronnée et de tranches de jambon cru pour apporter de la fraîcheur et contraster le gras des gaufres, l'acidité du citron équilibrant la sensation beurrée.
Pour une version sucrée, servez avec un coulis de fruits rouges légèrement acidulé et une quenelle de crème fouettée pour jouer la douceur et l'acidité tout en allégeant la texture.
En boisson, un cidre demi-sec offre une bulle délicate et une acidité qui nettoie le palais entre chaque bouchée.
En dessert complémentaire, une compote pomme-poire tiède renforce les arômes du beurre et apporte une progression douce en fin de repas.
Conservation
Pour préserver la fraîcheur et le croustillant de vos gaufres, il est recommandé de les consommer immédiatement après cuisson.
Si vous devez les conserver, placez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pour une durée maximale de 24 heures. Évitez de les stocker au réfrigérateur, car l'humidité risque de les ramollir.
Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler en les intercalant avec du papier sulfurisé.
Pensez à les réchauffer au four à 180°C pendant quelques minutes pour retrouver leur croustillant.
Attention à l'acidité des garnitures qui peuvent altérer la texture des gaufres avec le temps.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de sarrasin.
Pour une alternative sans œufs, vous pouvez utiliser une compote de pommes ou une purée de banane.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle grumeleuse malgré le mélange décrit ?
Pourquoi les gaufres sortent-elles molles et non croustillantes après cuisson ?
Pourquoi les gaufres collent-elles au gaufrier malgré un huilage indiqué ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
