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Ces gaufres sont préparées avec une pâte levée à la levure chimique, enrichie de lait entier, d’œuf et de beurre fondu. Après un repos de 30 minutes, elle est cuite dans un gaufrier jusqu’à former une croûte dorée et croustillante autour d’une mie moelleuse. La base légèrement sucrée convient aussi bien aux garnitures sucrées qu’aux accompagnements salés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus d’un grand saladier. Faites tourner doucement le fouet ou la passoire fine : les poudres doivent être bien mélangées, sans grumeaux.
Ajoutez le sucre à la farine tamisée, puis formez un puits au centre avec le dos d’une cuillère.
Cassez l’œuf dans le puits et mélangez du centre vers l’extérieur au fouet. Incorporez progressivement le lait en filet, en fouettant et en raclant les bords si nécessaire, jusqu’à obtenir une pâte fluide sans grumeaux.
Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir, puis incorporez-le en filet en continuant de mélanger. Arrêtez dès que la pâte est lisse, brillante et légèrement épaisse, sans trace de farine sèche ; un beurre trop chaud risquerait de cuire l’œuf.
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
Préchauffez le gaufrier pendant le repos de la pâte, selon les indications de votre appareil. Badigeonnez légèrement les plaques d’huile neutre, ou utilisez un spray de cuisson si elles ne sont pas antiadhésives.
Lorsque le gaufrier est bien chaud, versez une louche de pâte au centre de chaque empreinte sans les remplir excessivement. Refermez et laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que la mie soit cuite et moelleuse.
Démoulez délicatement les gaufres et déposez-les sur une grille si vous en préparez plusieurs. Servez-les immédiatement avec du sucre glace, de la confiture, du chocolat fondu ou des fruits, ou avec du fromage râpé, du jambon et un œuf au plat pour une version salée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
En version salée, servez les gaufres avec une salade de mâche citronnée et du jambon cru : la fraîcheur et le citron équilibrent leur richesse beurrée. En version sucrée, accompagnez-les d’un coulis de fruits rouges et de crème fouettée, ou d’une compote pomme-poire tiède. Un cidre demi-sec convient aux deux versions grâce à son acidité et à ses bulles.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les gaufres dès la sortie du gaufrier. À l’air libre, elles ramollissent rapidement lorsque l’humidité du cœur gagne la croûte. Une fois refroidies, rangez-les dans une boîte hermétique en séparant les couches avec du papier sulfurisé. Réchauffez-les au grille-pain ou dans un four chaud pendant deux minutes pour raviver le croustillant. Pour une conservation plus longue, placez-les bien à plat dans un sac zippé au congélateur. Réchauffez-les directement sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
