Merci !
Ce feuilleté associe une pâte dorée et croustillante à une garniture d’épinards fondus, de fromage de chèvre et de crème fraîche épaisse. L’ail et l’huile d’olive parfument les épinards, tandis que le chèvre apporte une note salée et crémeuse. La pâte est garnie au centre, puis ses bords sont rabattus avant la cuisson. Servi tiède, il convient aussi bien à une entrée qu’à un plat léger accompagné d’une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
Laver soigneusement les épinards à l’eau froide, puis les égoutter en les pressant délicatement. Hacher grossièrement les feuilles si elles sont très volumineuses.
Peler et ciseler finement l’ail. Verser l’huile d’olive dans une poêle chaude, puis faire suer l’ail une trentaine de secondes sans le colorer, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Ajouter les épinards en plusieurs fois si nécessaire.
Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation presque complète de l’eau. Les feuilles doivent être souples et tendres, sans devenir pâteuses ; goûter et ajuster la cuisson si nécessaire.
Hors du feu, incorporer la crème fraîche. Émietter le fromage de chèvre dans la poêle et mélanger délicatement. Saler, poivrer, puis laisser tiédir la garniture avant de la déposer sur la pâte.
Étaler la pâte feuilletée bien froide sur une surface légèrement farinée, puis la déposer sur la plaque. Si elle est ronde, découper un disque si nécessaire, en la manipulant le moins possible.
Disposer la garniture aux épinards au centre de la pâte, en laissant une bordure de 2–3 cm. La répartir en couche uniforme sans la faire déborder.
Replier les bords de la pâte vers le centre pour former un rebord légèrement surélevé. Les marquer avec les doigts légèrement humides ou une fourchette, sans écraser les couches de pâte.
Battre le jaune d’œuf avec une petite cuillère d’eau, puis badigeonner la surface et les bords exposés avec un pinceau.
Enfourner la plaque au centre du four et cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et uniformément brun doré. Si les bords colorent trop vite, les couvrir légèrement de papier aluminium.
Sortir le feuilleté du four et le laisser reposer 5 minutes sur une grille. Le trancher avec un couteau bien aiguisé et le servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade brésilienne
Salade Landaise Gourmande
Poulet à l'aneth et concombre frais
Salade de pommes de terre aux anchois
Salade de concombre au thon et citron
Saint-Jacques snackées et champignons dorés
Salade Feta Raisins au Miel et Noix
Artichauts et crevettes : fraîcheur citronnée
Betteraves rôties, orange et noix
Poivrons grillés marinés à l'ail
Concombre à la hongroise acidulé
Salade poire, noix et roquefort
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade verte assaisonnée de citron et d’huile d’olive : sa fraîcheur allège la garniture crémeuse. Des pommes de terre nouvelles rôties apportent un accompagnement chaud et croustillant. Un vin blanc sec, comme un sauvignon de Loire, s’accorde avec le chèvre et les épinards. Un sorbet citron ou menthe peut terminer le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le feuilleté avant de placer les restes dans une boîte hermétique, afin d’éviter que la vapeur ne détrempe la pâte. Le lendemain, l’ail et le fromage de chèvre seront plus présents dans la garniture. Réchauffer au four à température douce pour retrouver du croustillant ; éviter le micro-ondes, qui ramollirait la croûte. Pour une conservation plus longue, placer les parts dans un sachet adapté et les congeler.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
