Cake moelleux à la banane facile et rapide
Quotidien ou petit creux gourmand, ce cake moelleux à la banane facile et rapide est la réponse simple qui réconforte. Inspiré des classiques de cuisine familiale, il tire pleinement parti de la banane mûre pour offrir une mie tendre et parfumée, sans prétention mais toujours appréciée sur la table du goûter ou au petit-déjeuner. Le sucre roux apporte une douceur caramélisée tandis que la vanille souligne délicatement le fruit ; le beurre et l'œuf donnent cette texture fondante qui fond en bouche, équilibrée par une pointe de sel et la levure pour une belle légèreur. Facile à intégrer dans une routine gourmande, ce cake se prête aux matins pressés comme aux moments partagés avec un café ou une tasse de thé. Accessible et rassurant, ce classique réussi à chaque fournée promet des tranches moelleuses et parfumées qui sauront séduire petits et grands.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un petit moule à cake ou le chemiser de papier cuisson en veillant à bien tapisser les angles pour un démoulage propre.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un petit moule à cake ou le chemiser de papier cuisson en veillant à bien tapisser les angles pour un démoulage propre.
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Étape 2Éplucher la banane et la déposer dans un grand bol. À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, réduire la chair en une purée fine sans morceaux : travaillez en mouvements circulaires pour obtenir une texture veloutée qui s'incorporera facilement à la pâte.Éplucher la banane et la déposer dans un grand bol. À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, réduire la chair en une purée fine sans morceaux : travaillez en mouvements circulaires pour obtenir une texture veloutée qui s'incorporera facilement à la pâte.
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Étape 3Faire fondre le beurre doucement au bain-marie ou 20–30 secondes au micro-ondes. Laisser tiédir quelques minutes pour qu'il soit liquide mais non brûlant afin de ne pas cuire l'œuf lors du mélange.Faire fondre le beurre doucement au bain-marie ou 20–30 secondes au micro-ondes. Laisser tiédir quelques minutes pour qu'il soit liquide mais non brûlant afin de ne pas cuire l'œuf lors du mélange.
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Étape 4Casser l'œuf dans un saladier, ajouter le sucre roux et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus pâle .
Cette étape apporte de la légèreté au cake.Casser l'œuf dans un saladier, ajouter le sucre roux et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus pâle .
Cette étape apporte de la légèreté au cake. -
Étape 5Verser la purée de banane dans le mélange œuf-sucre, ajouter le beurre tiédi et l'extrait de vanille. Mélanger délicatement avec une spatule en silicone en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver un peu d'aération.Verser la purée de banane dans le mélange œuf-sucre, ajouter le beurre tiédi et l'extrait de vanille. Mélanger délicatement avec une spatule en silicone en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver un peu d'aération.
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Étape 6Tamiser la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier puis ajouter la pincée de sel. Incorporer la farine en plusieurs fois en mélangeant juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène, sans insister afin d'éviter de développer le gluten qui rendrait le cake sec.Tamiser la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier puis ajouter la pincée de sel. Incorporer la farine en plusieurs fois en mélangeant juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène, sans insister afin d'éviter de développer le gluten qui rendrait le cake sec.
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Étape 7Racler les bords du bol pour récupérer toute la pâte, verser celle-ci dans le moule préparé en égalisant la surface avec une Maryse. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d'air.Racler les bords du bol pour récupérer toute la pâte, verser celle-ci dans le moule préparé en égalisant la surface avec une Maryse. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d'air.
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Étape 8Enfourner sur une grille placée au centre du four. Cuire 25 à 30 minutes : la surface doit être dorée et le dessus rebondir légèrement au toucher. Contrôler la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre .
Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.Enfourner sur une grille placée au centre du four. Cuire 25 à 30 minutes : la surface doit être dorée et le dessus rebondir légèrement au toucher. Contrôler la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre .
Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. -
Étape 9Laisser le cake tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour un refroidissement complet afin d'éviter la condensation. Trancher une fois refroidi pour obtenir des parts nettes et conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours.Laisser le cake tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour un refroidissement complet afin d'éviter la condensation. Trancher une fois refroidi pour obtenir des parts nettes et conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours.
Les conseils du chef
Pour un cake à la banane toujours réussi, contrôler la maturité des fruits est essentiel car une banane très mûre apporte plus d'humidité et de sucre donc réduire légèrement la quantité de sucre si la chair est tachetée maximise l'équilibre. Respecter la température des ingrédients améliore la texture et si l'œuf et le beurre sont proches de la température ambiante la pâte émulsionne mieux et lève de façon homogène.
Obtenir une purée lisse sans excès d'eau évite une pâte trop liquide et presser légèrement la purée sur un tamis ou égoutter quelques minutes retire l'excès de jus. Tamiser la farine avec la levure limite les grumeaux et un mélange délicat à la spatule empêche de développer trop de gluten pour un cake souple.
Beurrer et fariner ou chemiser le moule uniformément évite que les bords collent et permet un démoulage propre. Ajuster le temps de cuisson selon le four en commençant la vérification cinq minutes avant la fin indiquée évite le dessèchement.
Tester la cuisson avec la lame fine et propre garantit que le cœur n'est pas pâteux. Laisser tiédir le cake au moins dix minutes dans son moule stabilise la mie et facilite le démoulage sans casse.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour une dégustation équilibrée, misez sur une boisson chaude légèrement tannique comme un thé noir nature ou un café filtre doux qui contrebalancent la douceur et relèvent les arômes de vanille.
En entrée, un yaourt grec nature ou un fromage blanc citronné apporte une fraîcheur acidulée qui coupe le gras et prolonge la sensation de moelleux sans alourdir.
En accompagnement, une salade de fruits frais à l'orange et au pamplemousse ajoute une acidité vive et une texture juteuse pour varier les plaisirs.
En dessert secondaire, une boule de glace caramel au beurre salé ou un sorbet citron crée un contraste sucré-salé et tempère la sucrosité pour une progression harmonieuse du repas.
Conservation
Pour conserver ce cake moelleux à la banane, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le dans une boîte hermétique.
Il se conservera à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Pour une conservation prolongée, il est possible de le placer au réfrigérateur, mais attention à l'acidité de la banane qui peut altérer sa texture.
Dans ce cas, consommez-le dans la semaine.
Pour une durée de vie plus longue, vous pouvez également congeler des tranches de cake, bien emballées, jusqu'à 3 mois.
Allergènes & Alternatives
Ce cake contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez substituer l'œuf par une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Pour une alternative sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du cake reste-elle dense et humide au centre après cuisson ?
Pourquoi la surface du cake fissure fortement et devient trop brune en cuisant ?
Pourquoi le cake s'effondre au démoulage malgré une lame de couteau ressortant sèche ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
