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Ce cake fondant associe une purée de banane, de la vanille ambrée, du beurre et du sucre roux dans une pâte simple à préparer. La banane apporte l'humidité et le parfum du fruit, tandis que l'œuf et la levure contribuent à une mie souple. Le beurre fondu l'enrichit sans masquer la banane, et le sel renforce les arômes. Cuit dans un petit moule à cake, il se déguste au petit-déjeuner ou au goûter, en tranches une fois complètement refroidi.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un petit moule à cake avec une partie du beurre et de la farine, ou le chemiser de papier cuisson en tapissant bien les angles.
Éplucher la banane et la déposer dans un grand bol. La réduire à la fourchette ou au presse-purée, en mouvements circulaires, jusqu'à obtenir une purée fine sans morceaux.
Faire fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou 20–30 secondes au micro-ondes. Le laisser tiédir quelques minutes : il doit rester liquide, mais ne plus être brûlant.
Casser l'œuf dans un saladier, ajouter le sucre roux et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus pâle.
Verser la purée de banane dans le mélange œuf-sucre, puis ajouter le beurre tiédi et l'extrait de vanille. Mélanger délicatement à la spatule, de bas en haut, jusqu'à homogénéité.
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis ajouter le sel. Incorporer le tout en plusieurs fois, juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans mélanger davantage.
Racler les bords du bol, verser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface avec une Maryse. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air.
Enfourner sur une grille au centre du four. Cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et le dessus légèrement rebondi. Vérifier au centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
Laisser le cake tiédir 10 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement. Le trancher ensuite et le conserver dans une boîte hermétique à température ambiante, jusqu'à 2 jours.
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Conservation
Comment conserver cette recette
À température ambiante, gardez le cake dans une boîte hermétique ou enveloppé dans un film alimentaire au contact, jusqu'à 2 jours. La mie reste moelleuse, mais les parfums de banane et de vanille s'intensifient le lendemain. Évitez de le trancher à l'avance pour limiter son dessèchement. Pour une garde plus longue, placez des portions individuelles dans un sac hermétique au congélateur, puis laissez-les revenir à température ambiante quelques heures avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
