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Ces tartines associent du pain de campagne beurré, de la moutarde de Dijon et du gruyère râpé, gratinés sous le grill. Le pain devient croustillant, tandis que le fromage fond et dore en surface. La moutarde apporte une note piquante qui équilibre le beurre et le caractère salé du gruyère. Elles se servent dès la sortie du four, seules, avec une salade ou en accompagnement d'une soupe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four en position grill à 200 °C, avec la grille à mi-hauteur. Laissez chauffer au moins 10 minutes avant d'enfourner.
Beurrez très finement les deux faces des tranches de pain de campagne avec le beurre, à l'aide d'un couteau ou d'une spatule. La surface doit être juste enduite, sans amas.
Sur la face supérieure de chaque tranche, étalez la moutarde de Dijon en couche fine et régulière, du centre vers les bords, à l'aide du dos d'une cuillère.
Parsemez le gruyère râpé sur la moutarde en couvrant toute la surface, jusqu'aux bords. Tapotez légèrement la plaque si nécessaire pour niveler le fromage.
Disposez les tartines, face garnie vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone. Espacez-les légèrement.
Glissez la plaque sous le grill et surveillez la cuisson en restant à proximité. Comptez 5 à 7 minutes : le gruyère doit être fondu, bouillonnant et doré, avec quelques petites taches plus foncées. Adaptez le temps à la puissance du grill et à la finition souhaitée.
Sortez les tartines du four avec une spatule. Laissez-les reposer une minute sur la plaque, puis servez-les immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte pomme cannelle au crumble
Crumble Pomme et Fraise
Moelleux Chocolat et Pommes Fondantes
Velours de corossol acidulé au citron vert
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Crumble pomme cannelle
Flan corse à la châtaigne, boisé
Flaune Aveyronnaise au brebis
Granité d'ananas givré au Moscatel
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Pomme rôtie, cannelle et beurre
Moelleux fondant aux poires et amandes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec un vin blanc sec et vif, dont l'acidité allège le beurre et accompagne la moutarde. Une salade verte au vinaigre de cidre et aux noix apporte fraîcheur et croquant. Des légumes rôtis, comme des carottes ou des champignons, conviennent aussi en accompagnement chaud. Une compote de pommes acidulée terminera le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les tartines immédiatement après leur minute de repos, quand le pain est encore croustillant et le gruyère coulant. Laissez refroidir complètement les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Enveloppez chaque tartine dans du papier sulfurisé pour éviter que le fromage ne colle à la boîte. Pour une conservation plus longue, congelez les tartines refroidies dans un sac bien fermé. Réchauffez-les directement sous le grill, sans attente, pour refaire fondre le fromage et retrouver une croûte croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
