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Ces tartines associent du pain de campagne toasté, du chèvre frais, du miel, du basilic et du poivre noir. Le pain est légèrement huilé puis doré au four avant d'être garni hors du feu : il reste ainsi croustillant, tandis que le fromage conserve sa texture crémeuse. Le miel apporte une douceur qui contraste avec la fraîcheur légèrement acidulée du chèvre, et le basilic complète l'ensemble d'une note herbacée. Elles se servent aussitôt, en entrée, à l'apéritif ou pour un déjeuner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre.
Disposez les tranches de pain de campagne en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone, en les espaçant légèrement.
À l'aide d'un pinceau, étalez très légèrement l'huile d'olive sur la mie et les bords de chaque tranche. La surface doit être simplement satinée, sans flaques d'huile.
Enfournez la plaque et laissez toaster 4 à 6 minutes. Surveillez la coloration et le craquement de la croûte ; retournez éventuellement les tranches à mi-cuisson si votre four colore de façon inégale. Les bords doivent être croustillants et la mie encore légèrement moelleuse.
Sortez les tartines du four et laissez-les reposer 1 minute sur la plaque. Étalez ensuite le chèvre frais à température ambiante en couche généreuse et régulière, avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
Poivrez délicatement le fromage avec le poivre noir fraîchement moulu, en le répartissant finement pour relever le chèvre sans masquer sa douceur.
Déchirez légèrement les feuilles de basilic au-dessus des tartines, puis répartissez-les délicatement sur le fromage.
Arrosez enfin chaque tartine d'un filet fin de miel, en spirale ou en traits fins. Ajoutez-le au dernier moment pour éviter de détremper le fromage.
Servez immédiatement sur un plat, avec éventuellement quelques feuilles de basilic supplémentaires. Dégustez tant que le pain est croustillant et que le chèvre, le miel, le poivre et le basilic restent bien distincts.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une salade de roquette, tomates cerises rôties et vinaigrette au citron, dont la vivacité équilibre le miel. Des pommes de terre nouvelles sautées au romarin apportent un contraste fondant. À boire, choisissez un vin blanc sec et minéral ou une bière blanche légère. Une salade de pêches à la menthe terminera le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les tartines immédiatement : le pain perd son croustillant au contact du chèvre. Vous pouvez toaster le pain à l'avance, mais garnissez-le au dernier moment. Conservez le chèvre restant dans une boîte hermétique, avec un film alimentaire au contact, au réfrigérateur. Ajoutez le basilic minute, car il noircit rapidement une fois coupé ou froissé. Ne congelez pas les tartines assemblées. Le pain seul peut être placé dans un sac hermétique au congélateur, puis passé directement au grille-pain après sa sortie.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
