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Cette tartine associe une tranche de pain de campagne grillée, du fromage frais et des rondelles d'aubergine rôties au four. L'aubergine devient souple et légèrement caramélisée, tandis que le pain conserve une croûte croustillante. L'ail parfume la mie, le basilic apporte une note fraîche et l'huile d'olive complète l'ensemble. Elle se monte juste avant le service pour préserver le contraste entre pain croustillant, fromage crémeux et aubergine tiède.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C, en position chaleur tournante si possible.
Trancher l'aubergine en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Placer les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les chevaucher. Badigeonner chaque face d'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de poivre noir.
Enfourner et cuire 18 à 22 minutes, en retournant délicatement les rondelles à mi-cuisson. Elles doivent être souples, avec une surface légèrement caramélisée sans être trop brune.
Pendant la cuisson, griller la tranche de pain de campagne au grille-pain ou sous le gril du four, jusqu'à obtenir une croûte dorée et une mie sèche, mais non brûlée.
Couper l'ail en deux, puis frotter la face coupée sur la surface chaude du pain.
Tartiner le fromage frais sur le pain encore tiède, en une couche homogène. L'assouplir à la spatule s'il est trop ferme.
Déposer les rondelles d'aubergine grillées sur le fromage frais en les superposant légèrement.
Ciseler finement le basilic et le parsemer sur la tartine. Ajouter un filet d'huile d'olive et, si souhaité, un peu de poivre noir.
Servir la tartine immédiatement, avec éventuellement une salade verte vinaigrée.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartine avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un vermentino, qui allège le fromage frais. Une salade d'herbes et de tomates cerises apporte fraîcheur et acidité. Des olives noires concassées ou du citron confit renforcent le basilic. Terminez par une salade d'agrumes pour une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les rondelles d'aubergine cuites au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu'à trois jours. Leur goût s'intensifie après quelques heures, mais elles deviennent plus humides avec le temps. Montez les tartines au dernier moment : le fromage frais ramollit le pain et lui fait perdre son croustillant. Pour une conservation plus longue, congelez les rondelles d'aubergine cuites bien à plat dans un sac de congélation hermétique. Ne congelez ni le fromage frais ni le pain déjà tartiné, car leur texture se dégrade à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
