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Cette tartine associe une tranche de pain de campagne grillée à une ricotta fouettée avec de l’huile d’olive et du jus de citron. Le pain doit rester croustillant en surface et moelleux au cœur, tandis que la ricotta apporte une garniture lisse et onctueuse. Le basilic frais ajouté au dernier moment complète l’ensemble par une note herbacée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre grille-pain ou une poêle à feu moyen-vif. Placez-y la tranche de pain de campagne et faites-la griller jusqu’à ce que sa surface soit dorée et croustillante, avec un cœur encore légèrement moelleux. Surveillez-la pour éviter qu’elle ne noircisse et retournez-la si nécessaire.
Pendant que le pain grille, versez la ricotta dans un bol et travaillez-la à la cuillère ou au fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse et aérée. Incorporez l’huile d’olive en filet, puis le jus de citron progressivement. Ajoutez le sel et le poivre noir, et mélangez jusqu’à homogénéité.
Sortez la tranche de pain dès qu’elle est dorée et croustillante. Étalez aussitôt la préparation à la ricotta en couche généreuse et régulière, en appuyant légèrement pour qu’elle adhère au pain.
Effeuillez le basilic, puis froissez légèrement les feuilles entre vos doigts pour en libérer les arômes. Parsemez-les sur la tartine en les répartissant sur toute la surface.
Dégustez immédiatement. Coupez la tartine, éventuellement en biais si vous la partagez, pour préserver le croquant du pain et le contraste avec la ricotta crémeuse et le basilic frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartine avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un picpoul, dont la fraîcheur équilibre la ricotta. Une salade de roquette et de pamplemousse apporte une note amère et acidulée. Des tomates confites ou une compotée d’aubergines grillées conviennent aussi avec le pain croustillant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la tartine immédiatement : après quelques heures, la garniture ramollit le pain et le contraste entre le chaud et le frais disparaît. Préparez la crème de ricotta à l’avance et gardez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique, avec un film alimentaire directement posé sur la surface. Ajoutez le basilic au dernier moment. Congelez les tranches de pain de campagne nature dans un sac adapté. Ne congelez pas la crème de ricotta, qui deviendrait granuleuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
