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Ce sel aromatisé associe de l’oignon séché, de l’ail en poudre, du poivre noir et du paprika au sel. L’oignon apporte une note douce et légèrement grillée, tandis que l’ail, le poivre et le paprika renforcent sa chaleur et sa couleur. Mixé plus ou moins finement, il s’utilise pour assaisonner des légumes rôtis, des pommes de terre, des grillades ou une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 100°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Épluchez l’oignon puis taillez-le en fines lamelles régulières, au couteau bien affûté ou à la mandoline réglée finement.
Répartissez les lamelles en une seule couche sur la plaque, sans les superposer.
Enfournez sur la grille centrale et laissez sécher environ 1 heure. Ouvrez brièvement la porte toutes les 20–25 minutes, puis retournez délicatement les lamelles à mi-cuisson.
Sortez l’oignon lorsqu’il est croustillant et doré, sans être brûlé. Laissez-le refroidir complètement sur une grille : il doit être sec à cœur avant le broyage.
Dans un robot mixeur ou un moulin à épices, réunissez l’oignon refroidi et cassant, le sel, l’ail en poudre, le poivre noir et le paprika. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une poudre homogène, plus ou moins fine selon votre préférence.
Versez le sel aromatisé dans un bocal hermétique, propre et sec. Étiquetez-le avec la date, puis conservez-le à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Utilisez ce condiment sur des pommes de terre rôties, des légumes racines, des grillades ou des plats gratinés : leur surface dorée retient bien ses notes d’oignon, d’ail et de paprika. Un vin blanc sec accompagne les préparations riches, tandis qu’un dessert léger aux agrumes rafraîchit le palais en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez reposer le sel aromatisé quelques jours : l’oignon gagne alors en intensité au contact du sel. Conservez-le jusqu’à six mois dans un bocal en verre propre, parfaitement sec et hermétique, placé dans un placard frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Refermez le récipient après chaque utilisation et retournez-le régulièrement pour maintenir le mélange homogène.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
