Recette traditionnelle de Hallah moelleuse pour Shabbat

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, mélanger la levure avec l'eau tiède et le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, verser la farine et le sel. Creuser un puits au centre et y verser le mélange de levure, l'huile et l'œuf battu.
3. Étape 3 Mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Étape 4 Former une boule, la couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Étape 5 Dégazer la pâte en la pressant doucement, puis la diviser en trois parts égales.
6. Étape 6 Rouler chaque part en un long boudin et tresser les trois boudins ensemble pour former la hallah.
7. Étape 7 Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever encore 45 minutes.
8. Étape 8 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
9. Étape 9 Badigeonner la hallah avec un œuf battu pour la dorure, puis saupoudrer de graines de sésame.
10. Étape 10 Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la hallah soit bien dorée et cuite à cœur.
11. Étape 11 Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Utilisez de la farine de qualité pour un meilleur résultat., Ne pas hésiter à bien pétrir la pâte pour développer le gluten., Laisser bien lever la pâte pour obtenir une texture moelleuse., Pour une dorure parfaite, appliquez l'œuf battu avec un pinceau délicatement.

À accompagner avec

Cette hallah est parfaite pour accompagner un repas de Shabbat, des plats mijotés ou pour réaliser des sandwichs gourmands.