Pâte à croissant maison facile et rapide : la recette parfaite pour des croissants dorés

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure de boulanger dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Étape 3 Ajouter le mélange lait-levure puis pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Étape 4 Former une boule, couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Étape 5 Étaler la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
6. Étape 6 Étaler le beurre froid en une fine couche sur les deux tiers de la pâte.
7. Étape 7 Plier la pâte en trois en rabattant le tiers sans beurre sur le milieu puis le tiers avec beurre par-dessus.
8. Étape 8 Tourner la pâte d'un quart de tour, l'étaler à nouveau en rectangle et répéter le pliage en trois.
9. Étape 9 Répéter cette opération 3 fois au total, en laissant reposer la pâte 30 minutes au frais entre chaque tour.
10. Étape 10 Après le dernier tour, envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.

Conseil du chef

Utilisez un beurre de bonne qualité pour un meilleur goût et une meilleure texture., Respectez bien les temps de repos pour obtenir une pâte bien feuilletée., Travaillez la pâte sur un plan légèrement fariné pour éviter qu'elle ne colle.

À accompagner avec

Croissants frais, confiture, café ou chocolat chaud