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Le pain perdu salé aux lardons fumés transforme du pain de mie en un plat complet, doré au beurre et moelleux au centre. Les tranches sont trempées dans un mélange d'œuf et de lait entier, puis poêlées avant d'être garnies de lardons croustillants. Le sel et le poivre relèvent l'ensemble, tandis qu'une salade ou des légumes apportent une note fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un bol, cassez l'œuf et fouettez-le avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez le sel et le poivre noir moulu, puis réservez sans goûter le mélange cru.
Posez les tranches de pain de mie dans une assiette. Versez le mélange sur chacune ou trempez-les une par une en les pressant doucement. Laissez-les s'imbiber 20 à 30 secondes de chaque côté, sans les laisser se déliter.
Chauffez une poêle à feu vif, ajoutez les lardons et faites-les rissoler sans matière grasse en remuant régulièrement. Retirez-les quand leurs bords sont dorés et croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez la graisse rendue si vous souhaitez en badigeonner la poêle.
Baissez à feu moyen et essuyez rapidement la poêle si nécessaire. Ajoutez le beurre ; lorsqu'il mousse et prend une teinte légèrement noisette, réservez-en une partie pour le service et laissez le reste dans la poêle sans le brûler.
Déposez les tranches imbibées dans la poêle, en une seule couche et sans les superposer. Faites-les cuire 3 à 4 minutes sans les déplacer pour former une croûte dorée, puis retournez-les avec une spatule et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, moelleuses au centre et croustillantes en surface.
Remettez les lardons dans la poêle ou répartissez-les sur les tranches, selon la présentation choisie. Réchauffez-les 30 à 60 secondes, juste assez pour les rendre chauds sans dessécher le pain perdu.
Servez immédiatement le pain perdu salé, bien chaud, avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère ou une poêlée de légumes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec une salade de mâche et de radis, relevée de jus de citron ou d'une vinaigrette légère aux herbes, pour rafraîchir le plat. Une soupe froide de concombre au yaourt convient en entrée. Des asperges rôties ou des tomates confites apportent une note végétale ; le chèvre frais sur pain grillé prolonge la douceur lactée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le pain perdu est meilleur juste après la cuisson : au réfrigérateur, sa croûte ramollit, même si les lardons parfument davantage la mie. Laissez les tranches refroidir, puis rangez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-les quelques minutes à la poêle avec une pointe de beurre. Pour plusieurs semaines, placez-les bien à plat dans un sachet protecteur au congélateur. Réchauffez-les directement au four chaud à la sortie du congélateur, sans décongélation lente.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
