Oreillettes croustillantes façon Jean Paul : recette traditionnelle et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un saladier, tamisez la farine puis ajoutez le sucre en poudre.
2. Étape 2 Incorporez l'œuf entier, le beurre fondu, le lait, le rhum et le zeste de citron râpé.
3. Étape 3 Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais.
4. Étape 4 Étalez la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur d'environ 2 mm.
5. Étape 5 Découpez des losanges ou rectangles d'environ 8 cm de côté.
6. Étape 6 Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde à 170°C.
7. Étape 7 Plongez les oreillettes par petites quantités et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 minutes par fournée.
8. Étape 8 Égouttez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, ajoutez un peu d'extrait de vanille à la pâte., Veillez à ce que l'huile soit bien chaude avant de frire pour éviter que les oreillettes absorbent trop d'huile., Servez les oreillettes tièdes pour une meilleure dégustation.

À accompagner avec

Un thé chaud ou un café noir