Nougat aux amandes maison : recette gourmande et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Toaster les amandes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, puis les réserver.
2. Étape 2 Dans une casserole, verser le sucre, le miel et l'eau. Porter à ébullition sans remuer jusqu'à obtenir un sirop à 140°C (utiliser un thermomètre de cuisson).
3. Étape 3 Monter le blanc d'œuf en neige ferme dans un saladier.
4. Étape 4 Verser le sirop chaud en filet sur le blanc monté tout en continuant de battre pour obtenir une meringue italienne épaisse et brillante.
5. Étape 5 Incorporer délicatement les amandes toastées à la préparation.
6. Étape 6 Sur une feuille de papier azyme, étaler rapidement le nougat à l'aide d'une spatule en formant un rectangle d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
7. Étape 7 Recouvrir avec la deuxième feuille de papier azyme et presser légèrement pour aplatir et égaliser la surface.
8. Étape 8 Laisser refroidir et durcir à température ambiante pendant au moins 2 heures avant de découper en morceaux et déguster.

Conseil du chef

Utiliser un thermomètre de cuisson pour un sirop parfaitement réussi., Ne pas cesser de battre le blanc d'œuf lors de l'ajout du sirop pour éviter que la préparation ne retombe., Conserver le nougat dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux.

À accompagner avec

Thé vert ou café pour accompagner le nougat.