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Ces muffins individuels associent une pâte à la farine de blé, au beurre, à l'œuf et au lait, levée par la levure chimique et parfumée à la vanille. Leur texture légèrement épaisse donne une mie moelleuse, tandis que les pépites de chocolat apportent des morceaux fondants. La cuisson au four forme une surface dorée et un cœur tendre, à déguster encore tiède ou après refroidissement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Préparez un moule à muffins en beurrant légèrement les empreintes avec une partie du beurre ou en disposant des caissettes en papier.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole ou par courtes impulsions au micro-ondes, jusqu'à ce qu'il soit liquide sans coloration. Laissez-le tiédir avant de l'ajouter à l'œuf.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez le sucre. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien répartis et sans grumeaux.
Dans un bol séparé, battez l'œuf avec le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez le beurre fondu tiède en filet en mélangeant pour lier les ingrédients liquides.
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Elle doit rester légèrement épaisse, avec quelques petites bulles visibles.
Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la maryse, sans compacter la pâte. Si vous souhaitez en garnir le dessus, réservez-en une partie pour l'étape suivante.
Remplissez les empreintes ou les caissettes aux trois quarts. Parsemez le dessus avec les pépites réservées, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les poches d'air.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Enfoncez la pointe d'un couteau ou un cure-dents au centre : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Sortez le moule du four et laissez tiédir 5 à 10 minutes. Démoulez les muffins sur une grille pour les refroidir sans humidifier leur base ; dégustez-les encore un peu tièdes si souhaité.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces muffins avec un thé noir aux notes fruitées : son astringence équilibre la douceur du chocolat et accompagne la vanille. Une salade de fruits acidulés avec un filet de citron vert apporte de la fraîcheur au début du goûter. Pour un contraste salé, proposez une tartine de fromage frais et de ciboulette. Une compote de pommes peu sucrée complète le dessert avec son acidité et sa légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les muffins refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte parfaitement hermétique. Ils restent tendres pendant plusieurs jours, tandis que le dessus peut durcir progressivement. Le lendemain, réchauffez-les quelques secondes sous une source de chaleur douce pour raviver le moelleux de la mie et le fondant des pépites. Un sachet bien fermé protège aussi leur forme bombée. Pour une conservation plus longue, emballez-les individuellement puis placez-les dans un sac au congélateur. Décongelez-les simplement à température ambiante pendant deux heures avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
