Gâteau Moelleux aux Pommes et Banane Express
Un gâteau moelleux aux pommes et banane express, c'est la promesse d'un moment réconfortant sans complication : une mie tendre, un parfum chaud de cannelle et des morceaux de fruits qui fondent à chaque bouchée. Parfait pour un goûter familial, un petit-déjeuner gourmand ou pour finir un repas en douceur, ce gâteau puise sa simplicité dans des ingrédients du placard et la chaleur des pommes rôties et de la banane mûre. Inspiré des classiques de nos cuisines, il évoque l'automne mais s'adapte à toutes les saisons : la pomme apporte du croquant et de l'acidité légère, la banane confère une texture fondante et un goût naturellement sucré, tandis que la farine et le lait garantissent une base moelleuse soutenue par une pointe de cannelle qui réveille l'ensemble. Le sucre roux apporte une note caramélisée qui équilibre parfaitement les fruits. Accessible à tous, rapide à préparer et toujours apprécié, ce gâteau moelleux aux pommes et banane express est une valeur sûre pour partager un instant chaleureux et savoureux.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence) pour que la cuisson démarre de façon homogène .
Placer la grille au milieu afin d'assurer une coloration régulière du gâteau.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence) pour que la cuisson démarre de façon homogène .
Placer la grille au milieu afin d'assurer une coloration régulière du gâteau. -
Étape 2Éplucher la pomme et la banane, retirer le cœur et les pépins de la pomme puis détailler les fruits en petits dés d’environ 1 cm pour qu’ils confèrent des poches de moelleux sans alourdir la pâte .
Réserver les dés de pomme dans un bol avec un filet de jus de citron si vous craignez l’oxydation.Éplucher la pomme et la banane, retirer le cœur et les pépins de la pomme puis détailler les fruits en petits dés d’environ 1 cm pour qu’ils confèrent des poches de moelleux sans alourdir la pâte .
Réserver les dés de pomme dans un bol avec un filet de jus de citron si vous craignez l’oxydation. -
Étape 3Dans un saladier, casser l’œuf et le fouetter avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et un peu pâle : ce battage incorpore de l’air et contribuera à la légèreté finale.Dans un saladier, casser l’œuf et le fouetter avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et un peu pâle : ce battage incorpore de l’air et contribuera à la légèreté finale.
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Étape 4Verser ensuite l’huile végétale en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner, puis ajouter le lait tiède ou à température ambiante pour assouplir la pâte et éviter les chocs thermiques qui pourraient la rendre grumeleuse.Verser ensuite l’huile végétale en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner, puis ajouter le lait tiède ou à température ambiante pour assouplir la pâte et éviter les chocs thermiques qui pourraient la rendre grumeleuse.
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Étape 5Tamiser la farine avec la levure chimique et la cannelle directement au-dessus du saladier afin d’éviter les grumeaux et parfumer uniformément la préparation .
Incorporer ces poudres en remuant avec une maryse ou une spatule souple en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, sans trop travailler pour ne pas développer le gluten.Tamiser la farine avec la levure chimique et la cannelle directement au-dessus du saladier afin d’éviter les grumeaux et parfumer uniformément la préparation .
Incorporer ces poudres en remuant avec une maryse ou une spatule souple en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, sans trop travailler pour ne pas développer le gluten. -
Étape 6Incorporer délicatement les dés de pomme et les morceaux de banane à la pâte en les enrobant sans les écraser : utilisez une spatule et effectuez deux à trois gestes amples pour répartir les fruits tout en préservant leur texture.Incorporer délicatement les dés de pomme et les morceaux de banane à la pâte en les enrobant sans les écraser : utilisez une spatule et effectuez deux à trois gestes amples pour répartir les fruits tout en préservant leur texture.
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Étape 7Beurrer et fariner un petit moule à cake ou chemiser de papier cuisson, puis transférer la pâte en la nivelant légèrement à la spatule pour obtenir une hauteur uniforme qui favorisera une cuisson régulière.Beurrer et fariner un petit moule à cake ou chemiser de papier cuisson, puis transférer la pâte en la nivelant légèrement à la spatule pour obtenir une hauteur uniforme qui favorisera une cuisson régulière.
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Étape 8Enfourner et cuire 25 à 30 minutes .
Au cours de la cuisson surveiller la coloration et, si le dessus brunissait trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium.Enfourner et cuire 25 à 30 minutes .
Au cours de la cuisson surveiller la coloration et, si le dessus brunissait trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium. -
Étape 9Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
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Étape 10Laisser le gâteau reposer 10 à 15 minutes hors du four pour stabiliser la mie avant de le démouler, puis refroidir sur une grille .
Servir tiède ou à température ambiante pour apprécier les arômes de pomme et banane et la texture moelleuse.Laisser le gâteau reposer 10 à 15 minutes hors du four pour stabiliser la mie avant de le démouler, puis refroidir sur une grille .
Servir tiède ou à température ambiante pour apprécier les arômes de pomme et banane et la texture moelleuse.
Les conseils du chef
Pour un moelleux sans fausse note, privilégier des fruits à maturité mais fermes pour éviter un excès d'eau qui alourdit la pâte, couper les morceaux de taille régulière pour assurer une cuisson homogène et saupoudrer légèrement les dés de pomme d'un peu de farine pour qu'ils ne tombent pas au fond du mouffle et se répartissent bien. Respecter la température ambiante des ingrédients liquides permet d'obtenir une émulsion plus stable et une mie plus aérée, battre l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux mais sans excès pour ne pas incorporer trop d'air qui ferait craqueler la croûte.
Mesurer la farine avec la cuillère et niveler évite un gâteau sec par excès de farine, tamiser la levure au-dessus de la farine pour une levée régulière et ne pas surmélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour conserver du moelleux. Adapter le temps de cuisson à la taille du moule et vérifier à partir de 20 minutes pour éviter le dessèchement, couvrir d'un papier aluminium si la croûte dore trop vite.
Laisser reposer le gâteau quelques minutes dans le moule hors du four pour que la structure se stabilise avant de démouler pour un résultat propre et une texture optimale.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la douceur généreuse et l'arôme de cannelle, pensez à un thé noir aux épices légèrement astringent qui coupe la sucrosité tout en prolongeant la chaleur aromatique.
En entrée, un fruité frais comme une salade d'agrumes avec un filet de miel apporte acidité et vivacité pour préparer le palais.
En accompagnement salé, un yaourt nature crémeux ou un fromage blanc fouetté au citron apporte fraîcheur lactée et équilibre gras sans écraser les fruits.
En dessert complémentaire, une compote de poire tiède vanillée renforce les notes fruitées et offre une progression douce jusqu'à la fin du repas.
Conservation
Le Gâteau Moelleux aux Pommes et Banane peut être conservé à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Pour une durée de conservation prolongée, vous pouvez le placer au réfrigérateur, où il se gardera jusqu'à 5 jours.
Attention, l'acidité des pommes peut rendre le gâteau un peu plus fragile avec le temps, il est donc recommandé de le consommer rapidement pour préserver sa texture moelleuse.
Pour une meilleure dégustation, laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et du lait.
Pour une version sans œufs, envisagez d'utiliser une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Pour une alternative sans lactose, remplacez le lait par un lait végétal comme le lait d'amande ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du gâteau devient-elle dense et peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi le cœur du gâteau reste humide et collant malgré le passage au four ?
Pourquoi les morceaux de fruits tombent-ils au fond du moule pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
