Gâteau moelleux aux céréales et miel pour petit déjeuner sain
Ce gâteau moelleux aux céréales et miel transforme le petit déjeuner en un moment chaleureux et rassurant. Pensé pour les matins pressés comme pour les dimanches paresseux, il puise ses racines dans la simplicité des céréales et la douceur naturelle du miel, évoquant les petits-déjeuners maison de toujours. Léger et nourrissant, il marie la rondeur des flocons d'avoine à la douceur vanillée et au parfum chaud du miel, tandis qu'une pointe de sel relève subtilement l'ensemble pour un équilibre parfait entre sucré et naturel. Sa texture tendre mais consistante en fait un compagnon idéal pour commencer la journée - rassasiant sans alourdir, il se glisse aussi bien dans une lunchbox qu'à côté d'un fruit frais. Accessible et sans prétention, cette recette met l'accent sur des ingrédients familiers et sains pour garantir une réussite à chaque fournée; un plaisir simple et réconfortant qui invite à poser la tasse et à savourer le matin.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu pour assurer une cuisson uniforme .
Beurrez légèrement un moule individuel ou chemisez-le de papier cuisson en prenant soin de bien marquer les bords pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu pour assurer une cuisson uniforme .
Beurrez légèrement un moule individuel ou chemisez-le de papier cuisson en prenant soin de bien marquer les bords pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Dans un grand saladier, tamisez la levure chimique sur les flocons d'avoine puis ajoutez la pincée de sel .
Mélangez à la spatule pour répartir les agents levants et casser d'éventuels paquets, en observant la texture légèrement granuleuse des flocons.Dans un grand saladier, tamisez la levure chimique sur les flocons d'avoine puis ajoutez la pincée de sel .
Mélangez à la spatule pour répartir les agents levants et casser d'éventuels paquets, en observant la texture légèrement granuleuse des flocons. -
Étape 3Dans un autre récipient, cassez l'œuf et fouettez-le rapidement avec le lait jusqu'à obtenir une liaison lisse, puis incorporez le miel en filet en continuant de mélanger pour qu'il se dissolve complètement .
Ajoutez l'huile de tournesol et l'extrait de vanille et émulsionnez le tout jusqu'à obtention d'un liquide homogène et brillant.Dans un autre récipient, cassez l'œuf et fouettez-le rapidement avec le lait jusqu'à obtenir une liaison lisse, puis incorporez le miel en filet en continuant de mélanger pour qu'il se dissolve complètement .
Ajoutez l'huile de tournesol et l'extrait de vanille et émulsionnez le tout jusqu'à obtention d'un liquide homogène et brillant. -
Étape 4Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en effectuant des mouvements circulaires à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en silicone .
Amalgamez sans surmener la pâte : travaillez juste assez pour humidifier tous les flocons tout en conservant une légère tenue, la pâte doit être épaisse mais coulante.Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en effectuant des mouvements circulaires à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en silicone .
Amalgamez sans surmener la pâte : travaillez juste assez pour humidifier tous les flocons tout en conservant une légère tenue, la pâte doit être épaisse mais coulante. -
Étape 5Transférez la préparation dans le moule préparé en raclant bien le bol pour ne rien perdre, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule pour obtenir une épaisseur régulière et faciliter une cuisson homogène.Transférez la préparation dans le moule préparé en raclant bien le bol pour ne rien perdre, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule pour obtenir une épaisseur régulière et faciliter une cuisson homogène.
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Étape 6Enfournez immédiatement et laissez cuire 20 à 25 minutes : surveillez la coloration, la surface doit devenir dorée et le centre reprendre légèrement lorsqu'on appuie du bout des doigts .
Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.Enfournez immédiatement et laissez cuire 20 à 25 minutes : surveillez la coloration, la surface doit devenir dorée et le centre reprendre légèrement lorsqu'on appuie du bout des doigts .
Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides. -
Étape 7Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour qu'il se raffermisse .
Démoulez délicatement en passant une lame le long des bords si nécessaire, puis laissez refroidir sur une grille si vous le consommez froid ou pochez une fine couche de miel tiédi avant de servir pour un rendu moelleux et brillant si vous préférez le déguster tiède.Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour qu'il se raffermisse .
Démoulez délicatement en passant une lame le long des bords si nécessaire, puis laissez refroidir sur une grille si vous le consommez froid ou pochez une fine couche de miel tiédi avant de servir pour un rendu moelleux et brillant si vous préférez le déguster tiède.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la maîtrise des équilibres et à quelques gestes simples qui évitent les faux pas courants. Si la pâte paraît trop épaisse, un ajout progressif de lait tiède réglé par cuillerées rendra la texture plus aérienne sans diluer le goût.
Pour une mie régulière, mélanger doucement jusqu'à homogénéité sans fouetter vigoureusement afin de ne pas rendre la structure caoutchouteuse. Mesurer précisément la levure et la pincée de sel garantit une bonne levée et un assaisonnement net, et répartir la levure sèche dans les flocons avant de verser le liquide évite les poches de goût amer.
Chauffer légèrement le miel le rend plus fluide et facilite l'intégration pour un moelleux uniforme. Contrôler la température du four avec un thermomètre évite les four trop chauds qui brunissent sans cuire l'intérieur.
Surveiller la cuisson en plantant une lame au centre procure une vérification fiable plus que le toucher. Laisser reposer quelques minutes hors du moule stabilise la texture et facilite le démoulage sans s'effriter.
Huiler le moule de manière fine et régulière ou utiliser du papier cuisson empêche l'adhérence sans ajouter de gras inutile. Ajuster la quantité d'huile selon la densité des flocons affine le moelleux final.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce gâteau, proposez un yaourt nature ou un fromage blanc légèrement battu pour apporter une fraîcheur lactée qui équilibre la douceur du miel et la densité des flocons d'avoine.
Associez des fruits de saison acidulés comme des baies ou des quartiers de pomme pour contraster la douceur et ajouter une note juteuse et croquante qui allège la texture.
Un filet de compote peu sucrée ou une confiture maison aux agrumes renforce l'acidité sans dominer la vanille et les arômes de céréales.
En boisson, privilégiez un thé vert léger ou un café filtre peu torréfié afin d'apporter amertume et vivacité sans noyer les saveurs délicates.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de votre gâteau moelleux aux céréales et miel, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante.
Il se conservera ainsi pendant 3 à 4 jours.
Attention à l'humidité qui peut altérer sa texture moelleuse. Évitez de le stocker au réfrigérateur, car l'acidité et le froid peuvent le rendre plus sec et altérer ses saveurs.
Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez également le congeler, enveloppé dans du film alimentaire, et le garder jusqu'à 3 mois.
Pensez à le laisser décongeler à température ambiante avant de le déguster.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans œufs, optez pour une purée de banane ou de compote de pommes en remplacement.
Pour les intolérants au lactose, remplacez le lait par une boisson végétale telle que le lait d'amande ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du gâteau reste trop humide au centre après la cuisson ?
Pourquoi la mie devient trop dense et compacte malgré un mélange homogène ?
Pourquoi le dessus du gâteau brunit excessivement alors que l'intérieur n'est pas ferme ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
