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Ce moelleux associe des flocons d'avoine, du miel et une base liquide à l'œuf et au lait. La pâte, épaisse mais coulante, donne après cuisson un gâteau tendre, avec une surface dorée et une texture plus consistante que celle d'un gâteau classique. Le miel apporte une douceur marquée, complétée par la vanille et relevée par le sel. Il peut être servi froid après refroidissement sur une grille, ou tiède avec une fine couche de miel tiédi pour une finition brillante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Beurrez légèrement un moule individuel ou chemisez-le de papier cuisson en marquant bien les bords.
Dans un saladier, tamisez la levure chimique sur les flocons d'avoine, ajoutez le sel et mélangez à la spatule jusqu'à une répartition homogène, sans paquets visibles.
Dans un autre récipient, fouettez rapidement l'œuf avec le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le miel en filet, puis l'huile de tournesol et l'extrait de vanille ; mélangez jusqu'à obtenir un liquide homogène et brillant.
Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule ou à la cuillère en silicone, juste assez pour humidifier tous les flocons. La pâte doit rester épaisse mais coulante.
Transférez la préparation dans le moule en raclant le saladier, puis égalisez la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée et le centre reprendre légèrement sous le doigt. Vérifiez avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes légèrement humides.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez délicatement, en passant une lame sur les bords si nécessaire, puis laissez refroidir sur une grille. Pour le servir tiède, pochez une fine couche de miel tiédi.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec un yaourt nature ou du fromage blanc légèrement battu : leur fraîcheur équilibre le miel et les flocons d'avoine. Des fruits acidulés, comme des baies ou des quartiers de pomme, apportent du jus et du croquant. Une compote peu sucrée ou une confiture aux agrumes renforce cette fraîcheur. Un thé vert léger ou un café filtre peu torréfié accompagne le gâteau sans masquer ses arômes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis enfermez-le dans une boîte hermétique pour éviter que les bords ne durcissent. Après deux jours, sa texture devient plus dense tout en restant savoureuse. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les portions individuelles dans un sachet hermétique au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
