Gâteau moelleux au goûter : recette facile et rapide pour une personne
Un petit plaisir chaud et réconfortant, parfait pour accompagner une pause douceur : ce gâteau moelleux au goûter pour une personne transforme quelques ingrédients simples en moment gourmand. Inspiré des traditions des goûters maison, il rappelle les plaisirs d'enfance sans complication - une portion juste pour soi, préparée en un clin d'œil quand l'envie de sucré se fait sentir. La farine de blé et la levure apportent une texture légère tandis que le beurre et le lait entier garantissent une mie fondante et veloutée ; le sucre poudré offre la douceur parfaite et l'extrait de vanille diffuse un parfum familier et apaisant. L'équilibre entre douceur, rondeur et une pointe de vanille en fait un gâteau idéal pour une pause thé ou café l'après-midi, ou pour clore en douceur une journée chargée. Accessible et rapide, cette recette promet une réussite facile et un plaisir immédiat - une petite victoire gourmande à savourer sans attendre.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C en position chaleur statique si possible pour une cuisson homogène. Pendant que le four chauffe, préparez votre moule individuel (ramequin ou petit cercle de 10–12 cm) : beurrez-le généreusement en répartissant le beurre avec un pinceau ou vos doigts, puis tapissez éventuellement le fond d'un rond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C en position chaleur statique si possible pour une cuisson homogène. Pendant que le four chauffe, préparez votre moule individuel (ramequin ou petit cercle de 10–12 cm) : beurrez-le généreusement en répartissant le beurre avec un pinceau ou vos doigts, puis tapissez éventuellement le fond d'un rond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
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Étape 2Faites fondre le beurre doucement pour préserver ses arômes : au micro-ondes par tranches de 10–15 secondes en remuant entre chaque ou au bain-marie en remuant avec une spatule jusqu'à obtention d'un liquide brillant, puis laissez tiédir quelques instants pour qu'il ne cuise pas l'œuf au contact.Faites fondre le beurre doucement pour préserver ses arômes : au micro-ondes par tranches de 10–15 secondes en remuant entre chaque ou au bain-marie en remuant avec une spatule jusqu'à obtention d'un liquide brillant, puis laissez tiédir quelques instants pour qu'il ne cuise pas l'œuf au contact.
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Étape 3Dans un saladier propre, cassez l'œuf et versez le sucre.
Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne plus pâle et légèrement mousseux — ce geste incorpore de l'air qui contribuera au moelleux. Ne fouettez pas jusqu'à la consistance de crème mais suffisamment pour dissoudre un peu le sucre.Dans un saladier propre, cassez l'œuf et versez le sucre.
Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne plus pâle et légèrement mousseux — ce geste incorpore de l'air qui contribuera au moelleux. Ne fouettez pas jusqu'à la consistance de crème mais suffisamment pour dissoudre un peu le sucre. -
Étape 4Intégrez le beurre tiédi et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre en versant le beurre en filet tout en mélangeant avec une maryse ou un fouet pour obtenir une texture homogène et brillante.
La vanille doit parfumer sans dominer, remuez juste assez pour répartir l'arôme.Intégrez le beurre tiédi et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre en versant le beurre en filet tout en mélangeant avec une maryse ou un fouet pour obtenir une texture homogène et brillante.
La vanille doit parfumer sans dominer, remuez juste assez pour répartir l'arôme. -
Étape 5Tamisez la farine avec la levure au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la en deux ou trois fois en effectuant des rabattages délicats pour préserver l'air incorporé précédemment. Ajoutez ensuite le lait tiède ou à température ambiante en filet tout en mélangeant de bas en haut jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement fluide, sans excès de travail pour ne pas développer le gluten.Tamisez la farine avec la levure au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la en deux ou trois fois en effectuant des rabattages délicats pour préserver l'air incorporé précédemment. Ajoutez ensuite le lait tiède ou à température ambiante en filet tout en mélangeant de bas en haut jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement fluide, sans excès de travail pour ne pas développer le gluten.
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Étape 6Versez la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse pour ne rien perdre.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser d'éventuelles grosses bulles d'air. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus pour obtenir une légère croûte caramélisée.Versez la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse pour ne rien perdre.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser d'éventuelles grosses bulles d'air. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus pour obtenir une légère croûte caramélisée. -
Étape 7Enfournez sur une grille placée au centre du four et laissez cuire 20 à 25 minutes : surveillez la coloration, le gâteau doit être doré et le centre doit reprendre légèrement sous la pression du doigt. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas pâteuses. Ajustez la durée de 2–3 minutes si nécessaire selon votre four.Enfournez sur une grille placée au centre du four et laissez cuire 20 à 25 minutes : surveillez la coloration, le gâteau doit être doré et le centre doit reprendre légèrement sous la pression du doigt. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas pâteuses. Ajustez la durée de 2–3 minutes si nécessaire selon votre four.
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Étape 8Sortez le moule du four et laissez reposer 5 à 10 minutes sur une grille pour stabiliser les arômes et faciliter le démoulage. Passez la lame d'un couteau fin sur les bords si besoin, démoulez délicatement et laissez refroidir un peu avant de déguster tiède.
Accompagnez éventuellement d'une cuillerée de confiture, d'une crème fouettée légère ou d'un fruit frais selon votre envie.Sortez le moule du four et laissez reposer 5 à 10 minutes sur une grille pour stabiliser les arômes et faciliter le démoulage. Passez la lame d'un couteau fin sur les bords si besoin, démoulez délicatement et laissez refroidir un peu avant de déguster tiède.
Accompagnez éventuellement d'une cuillerée de confiture, d'une crème fouettée légère ou d'un fruit frais selon votre envie.
Les conseils du chef
Contrôler la température du four avec un thermomètre est souvent la clef car un four trop chaud brunira l'extérieur et desséchera l'intérieur tandis qu'un four trop froid allongera le temps de cuisson et alourdira la mie. Fondre le beurre doucement et le laisser tiédir évite de cuire l'œuf au contact et assure une incorporation homogène pour un moelleux régulier.
Tamiser la farine et la levure prévient les grumeaux et permet d'incorporer moins d'air agressif, ce qui donne une texture plus fine. Mélanger sans excès après l'ajout de la farine réduit le développement du gluten et conserve l'aération nécessaire au moelleux.
Ajuster la quantité de lait si la pâte paraît trop épaisse rend le gâteau plus tendre sans modifier les proportions sèches. Utiliser un petit moule de taille adaptée évite une cuisson trop rapide des bords ou un centre insuffisamment cuit.
Surveiller la cuisson cinq minutes avant la fin indiquée et tester avec une pique évite de trop cuire. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler stabilise la structure et facilite le démoulage.
Goûter la pâte à la spatule permet d'ajuster la vanille ou le sucre la prochaine fois pour un goût parfaitement équilibré.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un mariage harmonieux, privilégiez une boisson chaude à faible amertume comme un thé noir délicat ou une infusion de camomille qui épousent la vanille sans la couvrir et apportent chaleur et rondeur en bouche.
En entrée de dégustation, une salade de fruits d'été légèrement acidulée avec un trait de jus de citron rehausse la douceur du gâteau et apporte fraîcheur et légèreté avant le sucré.
En accompagnement, une cuillerée de yaourt grec nature ou un peu de crème fouettée vanillée ajoute du gras onctueux et joue le contraste de textures.
Pour clore, un carré de chocolat noir à 70% crée une pointe d'amertume structurante qui équilibre la sucrosité et prolonge le plaisir.
Conservation
Pour conserver ce gâteau moelleux, il est recommandé de le placer dans une boîte hermétique à température ambiante.
Il se garde ainsi jusqu'à 2 jours, perdant cependant un peu de sa texture moelleuse avec le temps. Évitez de le conserver au réfrigérateur, car l'humidité peut altérer sa légèreté.
Faites attention à son acidité si vous ajoutez des agrumes, car cela pourrait affecter la structure du gâteau.
Pour profiter au mieux de ses saveurs, consommez-le rapidement, idéalement le jour même de sa préparation.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Pour une alternative sans œufs, vous pouvez utiliser une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture reste-t-elle dense et peu aérée après cuisson?
Pourquoi le gâteau s'affaisse au centre en refroidissant?
Pourquoi la mie présente des trous irréguliers et des poches d'air après le mélange?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
