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Ces galettes sont préparées avec des flocons d'avoine, de l'œuf, du lait et de la levure chimique, puis cuites à la poêle. Le miel apporte une douceur légère, tandis que l'avoine donne une pâte plus consistante qu'une pâte à crêpes classique. Après un repos de 10 minutes, les flocons absorbent une partie du lait et la préparation épaissit. Les galettes sont cuites en environ trois fournées individuelles : elles doivent être dorées à l'extérieur, avec des bords pris et un intérieur encore moelleux. Une partie de l'huile est incorporée à la pâte et le reste peut servir à graisser la poêle si nécessaire.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un grand bol, versez les flocons d'avoine, la levure chimique et le sel. Mélangez à la fourchette jusqu'à ce que les poudres soient homogènes.
Faites un puits au centre, cassez l'œuf puis incorporez-le avec le lait en fouettant du centre vers les bords. Arrêtez lorsque la pâte est lisse, sans grumeaux, fluide mais légèrement épaisse.
Ajoutez une partie de l'huile et le miel, puis mélangez juste assez pour les incorporer. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante : les flocons gonflent et la préparation épaissit.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Si besoin, badigeonnez-la très légèrement avec le reste de l'huile, à l'aide d'un papier absorbant. La pâte doit commencer à mousser au contact de la poêle, sans brûler.
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle et étalez-la légèrement pour former une galette d'environ 10 cm de diamètre. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à l'apparition de bulles et au raffermissement des bords, qui commencent à dorer.
Retournez délicatement la galette avec une spatule large. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de l'autre côté, jusqu'à obtenir une coloration dorée tout en gardant un intérieur tendre et moelleux.
Répétez l'opération avec le reste de pâte pour obtenir environ trois galettes. Ajustez le feu si elles dorent trop vite, puis déposez les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant. Gardez-les au chaud sous un torchon propre.
Servez les galettes immédiatement et nappez-les avec le reste du miel. Ajoutez, selon vos goûts, des fruits frais, du yaourt ou des noix concassées.
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Accompagnement suggéré
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Servez-les avec des fruits frais ou une compote de pomme et de poire peu sucrée, dont l'acidité équilibre le miel. Un yaourt grec battu avec du citron et des herbes apporte une note fraîche et contraste avec le moelleux. Un thé vert au jasmin accompagne la douceur sans la couvrir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez-les de préférence à la sortie de la poêle : elles sont alors moelleuses au centre et légèrement croustillantes sur les bords. Avec le temps, l'avoine absorbe davantage d'humidité et les galettes perdent cette croûte. Laissez-les refroidir, puis rangez-les dans une boîte hermétique en séparant les étages avec du papier sulfurisé. Conservez-les au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour une conservation plus longue, placez-les bien à plat dans un sac de congélation pendant 2 mois. Réchauffez-les directement au grille-pain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
