Falafels maison croustillants et savoureux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide pendant 12 heures.
2. Étape 2 Égoutter les pois chiches et les rincer à l'eau claire.
3. Étape 3 Dans un robot culinaire, mixer les pois chiches avec l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte granuleuse mais homogène.
4. Étape 4 Former des petites boules ou galettes avec la pâte, environ 8 pièces.
5. Étape 5 Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 180°C.
6. Étape 6 Plonger les falafels dans l'huile chaude et les faire frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
7. Étape 7 Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment en poudre dans la pâte., Servez les falafels avec une sauce tahini ou un yaourt nature assaisonné., Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

À accompagner avec

salade fraîche de tomates et concombres, pain pita chaud