Délicieux Roulé au Nutella Maison pour un Goûter Gourmand
Quand l'après-midi appelle une douceur réconfortante, ce délicieux roulé au Nutella maison tombe à pic : léger, moelleux et généreusement garni, il transforme un simple goûter en petit événement. Inspiré des classiques de la pâtisserie familiale, ce roulé évoque ces goûters d'enfance partagés autour d'une tasse de lait, tout en restant parfait pour un dimanche en famille ou un plateau à offrir. Les saveurs jouent sur le contraste délicat entre la base tendre et légèrement sucrée - enrichie parfois d'une touche de cacao pour les amateurs - et la pâte à tartiner onctueuse qui apporte la note gourmande et régressive. Sa texture fine et souple promet une dégustation fondante, sans lourdeur, idéale pour accompagner une pause douce dans la journée. Accessible et rassurant, ce roulé au Nutella maison n'exige pas d'ingrédients rares et réjouira petits et grands : un classique revisité qui met tout le monde d'accord et invite à se jeter sans complexe sur la première tranche.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour assurer une chaleur homogène .
Placez la grille au centre afin que la génoise cuise de façon uniforme. Pendant que le four chauffe, préparez une plaque rectangulaire (environ 30x40 cm) tapissée de papier cuisson pour pouvoir y verser la pâte et faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour assurer une chaleur homogène .
Placez la grille au centre afin que la génoise cuise de façon uniforme. Pendant que le four chauffe, préparez une plaque rectangulaire (environ 30x40 cm) tapissée de papier cuisson pour pouvoir y verser la pâte et faciliter le démoulage. -
Étape 2Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre : fouettez vigoureusement à la main ou au batteur électrique pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir un mélange très aérien et clair .
Ce foisonnement est essentiel pour donner de la légèreté à la génoise. Grattez les bords du bol avec une spatule pour récupérer toute la préparation.Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre : fouettez vigoureusement à la main ou au batteur électrique pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir un mélange très aérien et clair .
Ce foisonnement est essentiel pour donner de la légèreté à la génoise. Grattez les bords du bol avec une spatule pour récupérer toute la préparation. -
Étape 3Tamisez la farine et la poudre de cacao directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux. Incorporez-les en plusieurs fois en réalisant des mouvements circulaires et enveloppants avec une maryse, en veillant à ne pas casser l’air incorporé : la pâte doit rester légère et souple, sans traces de farine sèche.Tamisez la farine et la poudre de cacao directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux. Incorporez-les en plusieurs fois en réalisant des mouvements circulaires et enveloppants avec une maryse, en veillant à ne pas casser l’air incorporé : la pâte doit rester légère et souple, sans traces de farine sèche.
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Étape 4Ajoutez ensuite le lait et l’huile en filet tout en continuant à mélanger doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène, lisse et légèrement brillante .
Vérifiez la texture : elle doit être suffisamment fluide pour s’étaler mais pas liquide au point de couler hors du rectangle.Ajoutez ensuite le lait et l’huile en filet tout en continuant à mélanger doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène, lisse et légèrement brillante .
Vérifiez la texture : elle doit être suffisamment fluide pour s’étaler mais pas liquide au point de couler hors du rectangle. -
Étape 5Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la à l’aide d’une spatule coudée pour former un rectangle d’environ 25x30 cm, en veillant à ce que l’épaisseur soit uniforme afin que la cuisson soit régulière. Tapotez légèrement la plaque sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser les éventuelles bulles d’air.Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la à l’aide d’une spatule coudée pour former un rectangle d’environ 25x30 cm, en veillant à ce que l’épaisseur soit uniforme afin que la cuisson soit régulière. Tapotez légèrement la plaque sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser les éventuelles bulles d’air.
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Étape 6Enfournez immédiatement et laissez cuire 9 à 11 minutes .
La génoise doit être légèrement dorée, souple et rebondir au toucher mais ne pas être sèche. Surveillez la coloration et testez la cuisson en appuyant doucement au centre : la pâte doit reprendre sa forme.Enfournez immédiatement et laissez cuire 9 à 11 minutes .
La génoise doit être légèrement dorée, souple et rebondir au toucher mais ne pas être sèche. Surveillez la coloration et testez la cuisson en appuyant doucement au centre : la pâte doit reprendre sa forme. -
Étape 7À la sortie du four, posez un torchon propre légèrement humide sur le plan de travail. Retournez la plaque délicatement sur ce torchon humide pour démouler la génoise chaude et retirez le papier cuisson avec précaution : l’humidité du torchon favorisera la souplesse de la pâte et évitera qu’elle se fissure lors du roulage. Laissez tiédir une minute si la génoise est brûlante, elle doit rester chaude mais maniable.À la sortie du four, posez un torchon propre légèrement humide sur le plan de travail. Retournez la plaque délicatement sur ce torchon humide pour démouler la génoise chaude et retirez le papier cuisson avec précaution : l’humidité du torchon favorisera la souplesse de la pâte et évitera qu’elle se fissure lors du roulage. Laissez tiédir une minute si la génoise est brûlante, elle doit rester chaude mais maniable.
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Étape 8Étalez le Nutella à température ambiante sur toute la surface de la génoise encore tiède en vous servant d’une spatule ou d’un couteau à bout rond .
Travaillez rapidement et en couches fines pour répartir uniformément sans alourdir la pâte. Si le Nutella est trop ferme, réchauffez-le quelques secondes au bain-marie ou au micro-ondes en remuant pour obtenir une texture nappante.Étalez le Nutella à température ambiante sur toute la surface de la génoise encore tiède en vous servant d’une spatule ou d’un couteau à bout rond .
Travaillez rapidement et en couches fines pour répartir uniformément sans alourdir la pâte. Si le Nutella est trop ferme, réchauffez-le quelques secondes au bain-marie ou au micro-ondes en remuant pour obtenir une texture nappante. -
Étape 9À l’aide du torchon, commencez à rouler la génoise bien serrée depuis l’un des petits côtés .
Utilisez le tissu pour guider la pâte et maintenir une pression douce et régulière afin d’obtenir un rouleau compact et sans poches d’air. Veillez à ce que la jonction soit bien scellée en pressant légèrement le bord final.À l’aide du torchon, commencez à rouler la génoise bien serrée depuis l’un des petits côtés .
Utilisez le tissu pour guider la pâte et maintenir une pression douce et régulière afin d’obtenir un rouleau compact et sans poches d’air. Veillez à ce que la jonction soit bien scellée en pressant légèrement le bord final. -
Étape 10Laissez le roulé refroidir complètement à température ambiante posé sur une grille pour stabiliser la texture et empêcher l’humidité de ramollir la base. Une fois refroidi, tranchez avec un couteau à lame longue et lisse (idéalement chauffée et essuyée entre chaque coupe) pour des tranches nettes, puis servez.Laissez le roulé refroidir complètement à température ambiante posé sur une grille pour stabiliser la texture et empêcher l’humidité de ramollir la base. Une fois refroidi, tranchez avec un couteau à lame longue et lisse (idéalement chauffée et essuyée entre chaque coupe) pour des tranches nettes, puis servez.
Les conseils du chef
La réussite du roulé commence par la précision des mesures car un excès de farine rend la génoise sèche et un déficit la fait retomber rapidement. Un fouettage énergique des œufs et du sucre jusqu'à une texture mousseuse assure une pâte légère et aérée sans ajouter de levure.
Tamiser la farine et la poudre de cacao évite les grumeaux et permet un mélange délicat sans casser les bulles d'air indispensables à la souplesse. Incorporer les liquides tièdes plutôt que froids aide la pâte à retrouver une texture homogène sans choc thermique.
Utiliser un papier cuisson bien tendu sur la plaque et répartir la pâte en couche régulière évite les zones trop épaisses qui cuisent plus lentement. Surveiller le four à partir de 8 minutes et tester le toucher pour garder la génoise juste souple et non sèche.
Humidifier légèrement le torchon et retourner la génoise encore tiède empêche les fissures lors du roulage. Étaler le Nutella tiède et en fine couche évite de casser la génoise et permet un pliage net.
Rouler sans forcer en serrant modérément garantit des bords propres et une coupe plus facile après refroidissement. Enfin laisser complètement refroidir avant de trancher stabilise la structure et facilite des parts régulières.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un goûter gourmand, privilégiez une boisson chaude légèrement amère comme un café serré ou un thé noir fumé qui contrebalancent la richesse et la douceur du fourrage tout en nettoyant le palais entre chaque bouchée.
En entrée dans un menu sucré, servez une salade de fruits acidulés à la mandarine et au kiwi pour apporter une fraîcheur juteuse qui allège la texture moelleuse et le gras du chocolat.
Comme accompagnement à table, proposez une crème légère au mascarpone vanillée ou une chantilly peu sucrée qui ajoute de la rondeur sans alourdir.
En dessert complémentaire, un sorbet citron maison offre une acidité nette et une sensation de fraîcheur finale qui prolonge le plaisir sans concurrence aromatique.
Conservation
Le roulé au Nutella se conserve à température ambiante pendant 2 à 3 jours, enveloppé dans du film alimentaire pour préserver son moelleux.
Pour une conservation plus longue, il peut être placé au réfrigérateur, mais attention à l'acidité du chocolat qui peut altérer le goût de la génoise. Évitez de le congeler, car la texture de la génoise pourrait en souffrir, devenant trop friable au moment de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Ce dessert contient des œufs et du gluten.
Pour une alternative sans gluten, utilisez une farine de riz ou de sarrasin, et remplacez les œufs par une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau pour une option végétalienne.
Questions fréquentes
Pourquoi la génoise reste-t-elle compacte et ne devient-elle pas souple après la cuisson ?
Pourquoi la surface du roulé se fissure lors du roulage au lieu de rester lisse ?
Pourquoi le Nutella glisse et ne tient pas sur la génoise pendant le roulage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
