Délicieux Muffins moelleux au chocolat blanc
Ces muffins moelleux au chocolat blanc tombent comme un petit bonheur réconfortant à partager au goûter ou à glisser dans une boîte pour une pause sucrée. Inspirée des classiques de la pâtisserie maison, cette recette mise sur la douceur du chocolat blanc et la vanille pour créer une mie tendre et fondante, parfaite pour les matinées paresseuses ou les après-midis avec les enfants. La farine et la levure apportent la structure légère, tandis que le beurre et le lait donnent cette richesse qui rend chaque bouchée soyeuse sans être lourde. On distingue d'emblée des notes crémeuses et vanillées, équilibrées par une pointe de sucre juste ce qu'il faut : gourmandise sans écoeurement. Accessible et rassurante, la recette conviendra aussi bien aux débutants qu'aux amateurs pressés qui veulent un résultat impeccable sans prise de tête. Préparez-vous à des muffins dorés, fondants au cœur et généreusement parsemés de pépites de chocolat blanc - un plaisir simple, immédiatement partageable.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Préparez un moule à muffins en le beurrant légèrement ou en disposant des caissettes en papier et sortez tous les ingrédients pour les avoir à portée de main.Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Préparez un moule à muffins en le beurrant légèrement ou en disposant des caissettes en papier et sortez tous les ingrédients pour les avoir à portée de main. -
Étape 2Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes en remuant pour obtenir une matière lisse et tiède, puis laissez-le revenir à une température qui ne cuise pas l'œuf lors du mélange.Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes en remuant pour obtenir une matière lisse et tiède, puis laissez-le revenir à une température qui ne cuise pas l'œuf lors du mélange.
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Étape 3Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer la préparation, ajoutez le sucre et mélangez à la main ou avec une cuillère en bois pour répartir uniformément les poudres.Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer la préparation, ajoutez le sucre et mélangez à la main ou avec une cuillère en bois pour répartir uniformément les poudres.
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Étape 4Dans un bol séparé, battez l'œuf avec le lait et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis incorporez progressivement le beurre fondu en filet tout en fouettant afin d'émulsionner et d'obtenir une base liquide soyeuse.Dans un bol séparé, battez l'œuf avec le lait et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis incorporez progressivement le beurre fondu en filet tout en fouettant afin d'émulsionner et d'obtenir une base liquide soyeuse.
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Étape 5Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et combinez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut .
Travaillez la pâte juste assez pour éliminer les poches de farine sans la rendre trop dense pour préserver le moelleux.Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et combinez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut .
Travaillez la pâte juste assez pour éliminer les poches de farine sans la rendre trop dense pour préserver le moelleux. -
Étape 6Hachez grossièrement le chocolat blanc puis incorporez-en la majeure partie à la pâte en réservant quelques pépites pour la surface .
Mélangez de façon à répartir les morceaux sans les écraser.Hachez grossièrement le chocolat blanc puis incorporez-en la majeure partie à la pâte en réservant quelques pépites pour la surface .
Mélangez de façon à répartir les morceaux sans les écraser. -
Étape 7Remplissez les empreintes du moule aux trois quarts en répartissant la pâte à l'aide d'une cuillère à glace ou d'une louche pour obtenir des portions régulières, parsemez le reste de chocolat blanc sur le dessus pour obtenir des pointes fondantes.Remplissez les empreintes du moule aux trois quarts en répartissant la pâte à l'aide d'une cuillère à glace ou d'une louche pour obtenir des portions régulières, parsemez le reste de chocolat blanc sur le dessus pour obtenir des pointes fondantes.
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Étape 8Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes : surveillez la coloration dorée et vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre .
Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes : surveillez la coloration dorée et vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre .
Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. -
Étape 9Sortez les muffins du four et laissez-les reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démoulez sur une grille afin qu'ils refroidissent sans ramollir .
Dégustez tièdes ou à température ambiante pour profiter du contraste fondant du chocolat blanc.Sortez les muffins du four et laissez-les reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démoulez sur une grille afin qu'ils refroidissent sans ramollir .
Dégustez tièdes ou à température ambiante pour profiter du contraste fondant du chocolat blanc.
Les conseils du chef
Contrôler la température du four avec un thermomètre permet d'éviter une cuisson trop rapide en surface et trop crue au centre. Mesurer les ingrédients avec une balance améliore la régularité de la texture et évite des muffins secs ou trop lourds.
Tamiser la farine et la levure ensemble réduit les grumeaux et assure une levée uniforme. Incorporer les ingrédients humides aux secs en plusieurs fois et mélanger délicatement limite le développement du gluten pour des muffins moelleux.
Utiliser du beurre fondu tiède plutôt que chaud empêche de cuire l'œuf et préserve une pâte homogène. Hacher le chocolat blanc en morceaux irréguliers favorise des poches fondantes et évite qu'un gros morceau alourdisse la pâte.
Remplir les caissettes à trois quarts exactement garantit une hauteur constante et empêche le débordement. Poser le moule sur une grille froide dans le four évite une base trop dorée.
Tester la cuisson avec un cure-dent au centre et ne pas se fier uniquement à la couleur pour préserver l'humidité. Laisser reposer les muffins quelques minutes dans le moule stabilise la mie et facilite le démoulage.
Pour une finition lisse, démouler tiède puis placer sur une grille pour refroidir sans condensation.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour apporter de la fraîcheur et contrebalancer la douceur lactée, servez ces muffins avec un coulis de fruits rouges légèrement acidulé qui apporte du contraste et réveille les arômes de vanille et de chocolat blanc.
En boisson, privilégiez un thé noir fumé ou un thé Oolong toasté dont l'amertume douce équilibre le gras du beurre et la sucrosité sans écraser les notes crémeuses.
En accompagnement froid, une salade de fruits agrémentée d'un zeste d'agrume et de feuilles de menthe apporte légèreté et vivacité en bout de bouche.
Pour terminer, un yaourt nature ou une crème légère au citron prolonge la progression gustative par une acidité qui nettoie le palais.
Conservation
Les muffins moelleux au chocolat blanc se conservent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez les placer au réfrigérateur, mais attention à l'acidité du chocolat blanc qui peut altérer le goût.
Il est conseillé de les consommer rapidement, car leur texture moelleuse peut devenir sèche au fil du temps.
Pour éviter cela, pensez à les envelopper individuellement dans du film plastique avant de les stocker.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du lait.
Pour une version sans allergènes, vous pouvez remplacer l'œuf par une compote de pommes non sucrée et le lait par un lait végétal, comme le lait d'amande ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture intérieure reste-elle humide et collante après cuisson ?
Pourquoi les muffins retombent-ils au centre juste après le démoulage ?
Pourquoi la mie devient-elle trop dense et peu aérée malgré un mélange homogène ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
