Délicieuses Tranches de Pain à la Cannelle Maison
Un parfum de cannelle qui s'échappe du four suffit souvent à réunir la maison - ces tranches de pain à la cannelle maison en sont la promesse. Inspirée des goûters familiaux et des petits-déjeuners réconfortants, cette recette simple transforme du pain de mie ordinaire en une gourmandise dorée, fondante et parfumée. La douceur ronde du sucre roux se mêle à la chaleur légèrement épicée de la cannelle, tandis qu'un voile de vanille amplifie les notes caramélisées sans jamais les étouffer : l'équilibre est tendre et rassurant. À table, elles porteront aussi bien un café matinal que le sourire d'une pause sucrée l'après-midi, et plaisent autant aux enfants qu'aux adultes. Facile à réussir et née d'ingrédients familiers, cette préparation promet du plaisir immédiat et des souvenirs partagés - sans prétention, simplement délicieuse.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique si possible) pour obtenir une cuisson uniforme et un croustillant régulier.
Placer la grille au milieu pour empêcher le dessous de brunir trop vite et enfourner ensuite en surveillant.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique si possible) pour obtenir une cuisson uniforme et un croustillant régulier.
Placer la grille au milieu pour empêcher le dessous de brunir trop vite et enfourner ensuite en surveillant. -
Étape 2Faire fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole en remuant pour qu’il devienne liquide sans brunir.
Alternativement, le micro-ondes à 600 W par plages de 10–15 secondes fonctionne — remuer entre chaque — pour conserver une texture onctueuse.Faire fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole en remuant pour qu’il devienne liquide sans brunir.
Alternativement, le micro-ondes à 600 W par plages de 10–15 secondes fonctionne — remuer entre chaque — pour conserver une texture onctueuse. -
Étape 3Verser le beurre fondu dans un bol moyen, incorporer le sucre roux en l’écrasant légèrement avec le dos d’une cuillère pour dissoudre partiellement les cristaux, ajouter la cannelle, puis l’extrait de vanille.
Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une émulsion lisse et parfumée où on perçoit bien les arômes sans morceaux.Verser le beurre fondu dans un bol moyen, incorporer le sucre roux en l’écrasant légèrement avec le dos d’une cuillère pour dissoudre partiellement les cristaux, ajouter la cannelle, puis l’extrait de vanille.
Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une émulsion lisse et parfumée où on perçoit bien les arômes sans morceaux. -
Étape 4Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Disposer les tranches de pain de mie côte à côte sans qu’elles se touchent pour que l’air circule et que chaque tranche dore de façon homogène.
Si les bords sont irréguliers, couper légèrement pour une cuisson uniforme.Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Disposer les tranches de pain de mie côte à côte sans qu’elles se touchent pour que l’air circule et que chaque tranche dore de façon homogène.
Si les bords sont irréguliers, couper légèrement pour une cuisson uniforme. -
Étape 5Avec un pinceau de cuisine ou le dos d’une petite cuillère, napper chaque tranche d’une couche généreuse mais régulière du mélange beurre-sucre-cannelle en veillant à en répartir aussi sur les bords.
Tapoter légèrement pour faire pénétrer le mélange dans la mie sans la détremper.Avec un pinceau de cuisine ou le dos d’une petite cuillère, napper chaque tranche d’une couche généreuse mais régulière du mélange beurre-sucre-cannelle en veillant à en répartir aussi sur les bords.
Tapoter légèrement pour faire pénétrer le mélange dans la mie sans la détremper. -
Étape 6Mettre la plaque au four et cuire 8 à 10 minutes: surveiller la coloration — la surface doit être dorée et l’ensemble légèrement croustillant, sans brûler le sucre.
Pour un résultat plus croustillant, finir 1–2 minutes sous le gril en position basse en restant à côté du four.Mettre la plaque au four et cuire 8 à 10 minutes: surveiller la coloration — la surface doit être dorée et l’ensemble légèrement croustillant, sans brûler le sucre.
Pour un résultat plus croustillant, finir 1–2 minutes sous le gril en position basse en restant à côté du four. -
Étape 7Sortir les tranches, laisser tiédir sur une grille 3 à 5 minutes pour que la croûte se raffermisse et que les arômes se stabilisent.
Déguster chaudes ou à température ambiante, éventuellement accompagnées d’un yaourt nature ou d’un fruit pour équilibrer la douceur.Sortir les tranches, laisser tiédir sur une grille 3 à 5 minutes pour que la croûte se raffermisse et que les arômes se stabilisent.
Déguster chaudes ou à température ambiante, éventuellement accompagnées d’un yaourt nature ou d’un fruit pour équilibrer la douceur.
Les conseils du chef
La réussite dépend souvent de la qualité des ingrédients et d'un geste précis au moment de tartiner, un pain légèrement rassis absorbe mieux le beurre sucré et évite la pâte détrempée. Utiliser un beurre à température tiède permet une répartition homogène sans excès de matière grasse qui brûlerait en fin de cuisson.
Mesurer le sucre et la cannelle à l'aide d'une cuillère plutôt qu'au pif évite une saveur trop sucrée ou trop épicée qui masque la vanille. Étaler le mélange avec une spatule plate en couches fines et régulières limite les zones carbonisées et assure une caramélisation uniforme.
Privilégier une plaque froide pour déposer les tranches évite qu'elles ne ramollissent avant cuisson. Surveiller la cuisson visuellement à partir de 8 minutes est conseillé car la coloration dépend du four et du type de pain.
Retourner la plaque à mi-cuisson dans les fours à points chauds pour une dorure homogène. Laisser tiédir sur une grille préserve le croustillant en empêchant la vapeur de reformer une croûte molle dessous.
Ajuster la quantité de vanille en gardant la subtilité plutôt que l'excès améliore l'équilibre des arômes. Un léger sablage du sucre avant cuisson favorise une texture fondante et croquante à la fois.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la texture beurrée, proposez en boisson un thé noir légèrement fumé ou un café filtre corsé qui coupent le sucre et révèlent les notes de vanille et de cannelle.
En entrée légère privilégiez une salade d'agrumes à l'orange sanguine et à la menthe pour apporter acidité et fraîcheur avant le plat principal.
Comme accompagnement chaud servez une compotée de pommes caramélisées au jus de citron pour renforcer la cannelle sans alourdir le palais.
En dessert optez pour un yaourt grec nature au miel pour contraster la richesse et prolonger la dégustation avec une pointe d'onctuosité.
Conservation
Les tranches de pain à la cannelle se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Pour préserver leur croustillant, il est conseillé de les réchauffer légèrement au four avant de les déguster.
Attention à l'acidité potentielle de la cannelle qui peut altérer le goût si elles sont stockées trop longtemps. Évitez également de les laisser à température ambiante trop longtemps, car le pain de mie peut se ramollir rapidement.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du gluten et des produits laitiers.
Pour une version sans gluten, remplacez le pain de mie par un pain sans gluten.
Pour une alternative sans produits laitiers, utilisez un beurre végétal ou de l'huile de coco.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du pain reste molle et non croustillante après la cuisson ?
Pourquoi le mélange au beurre n'adhère pas aux tranches pendant la cuisson ?
Pourquoi les bords des tranches brûlent tandis que le centre reste pâle ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
