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Ces tartines sont préparées avec du pain de mie nappé de beurre fondu, de sucre roux, de cannelle et de vanille, puis passé au four. La cuisson dore le sucre et assèche légèrement le pain : la surface devient croustillante tandis que la mie reste plus tendre. Elles se servent chaudes ou à température ambiante, au petit-déjeuner ou au goûter. La cannelle apporte une note épicée, le sucre roux une saveur caramélisée et la vanille arrondit l’ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique si possible. Placer la grille au milieu, puis enfourner en surveillant la cuisson.
Faire fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole en remuant jusqu’à ce qu’il soit liquide, sans brunir. Au micro-ondes, le faire fondre à 600 W par plages de 10–15 secondes, en remuant entre chaque.
Verser le beurre fondu dans un bol moyen. Incorporer le sucre roux en l’écrasant légèrement avec le dos d’une cuillère, puis ajouter la cannelle et l’extrait de vanille. Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation lisse, parfumée et sans morceaux.
Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposer les tranches de pain de mie côte à côte, sans qu’elles se touchent. Si leurs bords sont irréguliers, les couper légèrement.
Avec un pinceau de cuisine ou le dos d’une petite cuillère, napper chaque tranche d’une couche régulière du mélange au beurre, au sucre et à la cannelle, jusque sur les bords. Tapoter légèrement pour le faire pénétrer dans la mie sans la détremper.
Mettre la plaque au four et cuire 8 à 10 minutes. Surveiller la coloration : la surface doit être dorée et l’ensemble légèrement croustillant, sans que le sucre brûle. Pour accentuer le croustillant, finir 1–2 minutes sous le gril en position basse, en restant à côté du four.
Sortir les tartines et les laisser tiédir sur une grille 3 à 5 minutes. Les déguster chaudes ou à température ambiante, éventuellement avec un yaourt nature ou un fruit.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un thé noir légèrement fumé ou un café filtre corsé : leur amertume équilibre le sucre et fait ressortir la vanille et la cannelle. Une salade d’agrumes à l’orange sanguine et à la menthe apporte fraîcheur et acidité avant un plat principal. Une compotée de pommes caramélisées au jus de citron prolonge la cannelle sans alourdir l’ensemble. Un yaourt grec nature au miel apporte une note onctueuse en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le croustillant s’estompe après quelques heures, même si les parfums de cannelle gagnent en profondeur. Laisser refroidir complètement, puis placer les tartines dans une boîte hermétique à température ambiante pour limiter l’humidité. Pour leur rendre du craquant, les passer sous le gril pendant une minute. Le beurre figé s’assouplit et les arômes vanillés ressortent à nouveau. Pour une conservation plus longue, emballer chaque tranche dans un sachet zippé et les placer au congélateur. Les passer directement au grille-pain au moment de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
